地方特色食品既能給人們帶來舌尖上的享受，又蘊(yùn)含著培育產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能、推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的潛力。日前，隨著“花溪”牌預(yù)包裝牛肉粉產(chǎn)品上市，花溪牛肉粉邁出產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵一步。

　　在游客眼中，美食是好味道、好體驗(yàn)；對(duì)于當(dāng)?shù)囟?，地方特色食品則可能是大產(chǎn)業(yè)、金名片。食品產(chǎn)業(yè)是“為耕者謀利、為食者造福”的重要民生產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的重要發(fā)展載體和增長(zhǎng)引擎。充分利用資源稟賦優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，既能更好滿足游客對(duì)“打包美食”的需要，也有助于提升當(dāng)?shù)氐闹群兔雷u(yù)度，賦能經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)，要立足于特色，在堅(jiān)守特色的基礎(chǔ)上改良和創(chuàng)新。廣西螺螄粉、新疆炒米粉、云南過橋米線等特色食品區(qū)域不同、食材各異、味道有別，但吸引消費(fèi)者的核心要義卻如出一轍，誰能在保留獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，滿足不同地區(qū)消費(fèi)者對(duì)不同口味的需求，誰就能在推動(dòng)特色食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展上贏得主動(dòng)。讓地方特色食品香飄更遠(yuǎn)，要突出特色，升級(jí)現(xiàn)有產(chǎn)品，打造差異屬性，才能形成比較優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大消費(fèi)群體范圍，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)，要著眼于產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)化思維在原料、技術(shù)、品牌等方面發(fā)力。原料是賦予食品獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵，從田間地頭到工廠車間，要嚴(yán)格把控原料數(shù)量和質(zhì)量，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，確保每一份特色食品都原汁原味。引入技術(shù)手段是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然選擇，要通過技術(shù)創(chuàng)新，提高生產(chǎn)效率、優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，確保特色食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)安全可靠。特色食品是具有文化內(nèi)涵和歷史底蘊(yùn)的商品，只有注重品牌建設(shè)、激發(fā)消費(fèi)者的認(rèn)同感，才能增強(qiáng)吸引力。

　　做強(qiáng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)對(duì)促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、提升食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈具有重要意義，各地在深入挖掘優(yōu)勢(shì)資源上持續(xù)發(fā)力，地方特色食品產(chǎn)業(yè)必然大有可為、值得期待。

　　（貴陽網(wǎng) 張葉葉）