9月10日，在四川省委省政府主持召開的全省科技大會上，郎酒憑借『基于定向風味釀造的濃醬兼香型白酒關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應用』科研項目，作為唯一一家榮獲2023年度「四川省科學技術(shù)進步一等獎」的白酒企業(yè)參會領(lǐng)獎。

　　據(jù)了解，這是時隔8年，四川再次召開全省科技大會。從1985年設立至今，四川省科學技術(shù)獎一直是我省科技界最高規(guī)格的獎項。

　　郎酒『基于定向風味釀造的濃醬兼香型白酒關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應用』科研項目是郎酒兼香在關(guān)鍵技術(shù)上的創(chuàng)新突破：

　　項目系統(tǒng)解析了兼香原酒風味組特征和功能微生物的來源，探明了關(guān)鍵微生物、環(huán)境因子與風味物質(zhì)生成關(guān)系；

　　發(fā)明超高溫大曲，創(chuàng)建「三曲雙窖」連續(xù)固態(tài)發(fā)酵工藝，實現(xiàn)了兼香原酒風味的定向釀造；

　　引入風味強度OAV值，建立「風味含量、香味感官、嗅味閾值」三維數(shù)字模型，發(fā)明了DVG（數(shù)字化、可視化、形象化）感官評價系統(tǒng)；

　　創(chuàng)新性結(jié)合白酒釀造科學大數(shù)據(jù)和市場社科大數(shù)據(jù)，將生產(chǎn)端、貯存端、市場端數(shù)據(jù)集成互聯(lián)，獨創(chuàng)九維酒體設計技術(shù)，實現(xiàn)了兼香產(chǎn)品的定向勾調(diào)生產(chǎn)。

△郎酒濃醬兼香技術(shù)團隊

△郎酒股份副總經(jīng)理、常務副總工程師沈毅代表郎酒股份接受表彰

△郎酒濃醬兼香技術(shù)團隊檢查窖池發(fā)酵情況

△郎酒濃醬兼香產(chǎn)區(qū)制曲發(fā)酵倉

　　作為郎酒兼香全鏈條工藝的創(chuàng)新與突破，該項目實施創(chuàng)建國家、省級科研平臺14個；獲授權(quán)專利38件，其中發(fā)明專利15件；培養(yǎng)高級工程師等專業(yè)人才近千人，并在瀘州建成了中國最大的兼香白酒生產(chǎn)基地。

△現(xiàn)代設備，智慧生產(chǎn)

　　項目研發(fā)生產(chǎn)出風味獨特的郎酒兼香產(chǎn)品，以超高品質(zhì)獲得行業(yè)和消費市場的高度認可，引領(lǐng)兼香潮流，有力支撐兼香白酒成長為全國第四大品類。其核心產(chǎn)品——小郎酒成為中國小瓶白酒第一品牌，年銷量超3億瓶；順品郎正引領(lǐng)都市光瓶酒消費新潮流，郎牌特曲·T8、郎牌·黑馬特正成為兼香白酒價值之選。

　　堅定發(fā)力「醬香高端，兼香領(lǐng)先，兩香雙優(yōu)」戰(zhàn)略，郎酒兼香擁有深厚的品牌歷史和工藝優(yōu)勢，充分發(fā)揮著兼香開創(chuàng)者、代表者和國家標準主要起草者的優(yōu)勢，正奮力實現(xiàn)中國濃醬兼香型白酒領(lǐng)導者。（國酒微頭條）