5月29日，由四川大學(xué)錦江學(xué)院、中國網(wǎng)產(chǎn)業(yè)供銷頻道、釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國酒產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展論壇組委會主辦，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院承辦、四川省釀酒協(xié)會、川酒發(fā)展研究中心、四川大學(xué)食品與微生物國際聯(lián)合研究中心、新時(shí)代省情與發(fā)展戰(zhàn)略研究智庫、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院、煙臺科技學(xué)院國際葡萄酒商學(xué)院、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院食品學(xué)院、四川化工職業(yè)學(xué)院川酒學(xué)院、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒業(yè)學(xué)院共同支持的“2024釀酒工程創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年度大會暨中國酒產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展論壇”在四川大學(xué)錦江學(xué)院舉行。

　　本次大會以“守正創(chuàng)新，融合發(fā)展”為主題，匯聚相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、酒業(yè)專家、企業(yè)家，圍繞新消費(fèi)時(shí)代酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與未來趨勢、把握新質(zhì)生產(chǎn)力契機(jī)推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、持續(xù)構(gòu)建釀酒產(chǎn)學(xué)研商一體化、重塑中國酒品牌價(jià)值、酒莊營銷新探索等熱點(diǎn)話題，聚力聚智共同推動中國酒業(yè)的健康繁榮。

　　活動現(xiàn)場，來自四川大學(xué)、貴州大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、西華大學(xué)等省內(nèi)外釀酒高校、科研院所院長以及知名專家，瀘州老窖、劍南春、金六福酒業(yè)、貴州白金酒等省內(nèi)外酒類企業(yè)代表，龍洄莊園、大梁酒莊、源窩子酒莊、杜甫酒莊等酒莊企業(yè)代表以及媒體代表參會。

　　為激發(fā)和鼓勵(lì)更多酒企在追求品質(zhì)、品牌、品味的探索實(shí)踐與不斷創(chuàng)新，大會舉行了“錦江杯·酒業(yè)金酌獎”頒獎活動。其中，重慶禪山酒莊獲評“2024年度唯美酒莊”，展現(xiàn)桃源秘境的湖光山色之美以及百年烏江酒在歲月流轉(zhuǎn)中的炙熱甘醇。

　　渝東南武隆區(qū)，在“天險(xiǎn)烏江，千里畫廊”的源起之上，有一座窖藏山川之味的“禪山酒莊”。禪山云生處、芙蓉湖水畔，在如詩如畫的風(fēng)景中，莊主杜建波以桃源釀酒人的身份，在禪山酒莊堅(jiān)守釀酒之道，為千萬癡情白酒愛好者奉獻(xiàn)詩和遠(yuǎn)方的醇香。

　　禪山酒莊采用渝東南民居元素，建筑風(fēng)格頗具特色，但屋瓦的黑色基調(diào)又透出凝練穩(wěn)重。釀酒間、發(fā)酵塔和藏酒窖以及品酒室與佐酒餐廳，共同組合成這片鄉(xiāng)野里最獨(dú)特的“鄉(xiāng)村會客廳”。在這里能體驗(yàn)到一杯純釀，從無到有；一餐佳肴，從鄉(xiāng)野到餐桌的全過程。

　　在自然和時(shí)間的眷顧下，禪山酒莊醞釀出一杯清美之味。懷揣著圓父親一瓶酒的夢，2013年，杜建波在酒店經(jīng)營的基礎(chǔ)上創(chuàng)立了禪山酒莊。從負(fù)債危機(jī)到拜訪釀酒大師再到師徒手眼傳度、品質(zhì)不斷提升，杜建波做酒始終在原糧和工藝上下功夫，采用天然山泉水、白高粱、小罐發(fā)酵，終得一壺上品的南派清香酒“百年烏江”。

　　2022年，百年烏江酒陶臻、漢風(fēng)、玲瓏系列產(chǎn)品上市。“做好一瓶清香型白酒，不僅要有好山好水好糧，更應(yīng)該遵循傳統(tǒng)工藝，古法釀造。”杜建波表示，對于百年烏江酒，他并不只是看重酒的銷量，而是希望更多好酒之人、懂酒之人品嘗到這樣一款匠心釀造的美酒，讀懂酒中所蘊(yùn)含的千年禪韻。（國酒微頭條）