5月29日，由四川大學(xué)錦江學(xué)院、中國網(wǎng)產(chǎn)業(yè)供銷頻道、釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國酒產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展論壇組委會主辦，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院承辦、四川省釀酒協(xié)會、川酒發(fā)展研究中心、四川大學(xué)食品與微生物國際聯(lián)合研究中心、新時代省情與發(fā)展戰(zhàn)略研究智庫、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院、煙臺科技學(xué)院國際葡萄酒商學(xué)院、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院食品學(xué)院、四川化工職業(yè)學(xué)院川酒學(xué)院、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒業(yè)學(xué)院共同支持的“2024釀酒工程創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年度大會暨中國酒產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展論壇”在四川大學(xué)錦江學(xué)院舉行。

　　本次大會以“守正創(chuàng)新，融合發(fā)展”為主題，匯聚相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、酒業(yè)專家、企業(yè)家，圍繞新消費(fèi)時代酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與未來趨勢、把握新質(zhì)生產(chǎn)力契機(jī)推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、持續(xù)構(gòu)建釀酒產(chǎn)學(xué)研商一體化、重塑中國酒品牌價值、酒莊營銷新探索等熱點(diǎn)話題，聚力聚智共同推動中國酒業(yè)的健康繁榮。

　　活動現(xiàn)場，來自四川大學(xué)、貴州大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、西華大學(xué)等省內(nèi)外釀酒高校、科研院所院長以及知名專家，瀘州老窖、劍南春、金六福酒業(yè)、貴州白金酒等省內(nèi)外酒類企業(yè)代表，龍洄莊園、大梁酒莊、源窩子酒莊、杜甫酒莊等酒莊企業(yè)代表以及媒體代表參會。

　　為激發(fā)和鼓勵更多酒企在追求品質(zhì)、品牌、品味的探索實(shí)踐與不斷創(chuàng)新，大會舉行了“錦江杯·酒業(yè)金酌獎”頒獎活動。其中，桂林湘山酒業(yè)“湘山老酒”獲“2024年度影響力品牌”，湘山酒莊獲“2024年度唯美酒莊”榮譽(yù)，用行動和精神傳遞湘山風(fēng)采，再譜中國米香新篇。

　　用好米釀好酒

　　在山河秀麗的八桂大地上，自然純粹的米香白酒，是一桿不倒的戰(zhàn)旗。富硒大米與三江交匯之水釀造出的湘山老酒，代代傳承非遺釀酒工藝，以匠心堅守沉淀“一口三香”的厚重豐富，弘揚(yáng)千年米香文化，做中國傳統(tǒng)正宗米香的傳承者。

　　70年風(fēng)雨兼程，“四獲國優(yōu)”的品質(zhì)，坐擁全國儲量第一的米香型老酒，全國第一家集齊“中華老字號”“國家地理標(biāo)志”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號的米香型白酒企業(yè)，這既是歷史和時代對湘山酒業(yè)的認(rèn)證，更是賦予米香型酒振興的一份時代責(zé)任。

　　湘山酒采用古法培養(yǎng)的純根霉小曲和傳統(tǒng)的半液態(tài)、半固態(tài)小壇地缸發(fā)酵，也是中國唯一一家傳承著小壇地缸發(fā)酵工藝的米香型白酒廠。“浸米、入甑、拌曲、落缸、蒸餾”是湘山酒釀制的核心五步驟，釀造過程全程不落地。傳統(tǒng)蒸餾，并貯存于陶缸長期陳釀，釀就湘山酒“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口綿甜，落口甘冽而凈，回味怡暢”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　湘山酒推出的兼香型“桂”系列產(chǎn)品，為米香型白酒的發(fā)展獨(dú)辟蹊徑。“湘山1989”“湘山1979”“湘山1963”等系列國優(yōu)復(fù)刻產(chǎn)品，用極致品質(zhì)支撐品牌。在歲月的積淀中，湘山始終在做好一件事：“用好米釀好酒，讓品質(zhì)隨時間推移接近完美。”

　　重塑文化桂酒

　　在整個白酒市場，米香型白酒可謂是潛力巨大。面對行業(yè)的激烈競爭，湘山酒業(yè)不斷增強(qiáng)自身的綜合實(shí)力，為“強(qiáng)品牌戰(zhàn)略”做出了多方位探索，連續(xù)舉辦了新釀節(jié)、米酒文化節(jié)、豐收節(jié)與老酒封壇文化節(jié)等多項活動。

　　同時，湘山酒結(jié)合實(shí)景體驗(yàn)，改造湘山釀酒生態(tài)園，將稻田實(shí)景搬進(jìn)釀酒廠區(qū)，并積極實(shí)施“請進(jìn)來”策略，邀約消費(fèi)者見證湘山酒業(yè)的釀酒工藝和釀酒歷史，講好“文化桂酒”“桂酒故事”。

　　無論是品牌打造中娓娓道來的“稻米文化”“老酒文化”，抑或市場發(fā)展中“吃得飽、吃得好、求發(fā)展”的“三步走”戰(zhàn)略，湘山都在踏實(shí)地做好基本功，為企業(yè)發(fā)展、桂酒振興添磚加瓦。

　　正如湘山酒業(yè)總經(jīng)理唐江華所說：“品牌工作是企業(yè)的重要發(fā)展方向，向消費(fèi)者傳遞湘山酒文化的深邃，讓大眾見證堅持小壇地缸發(fā)酵傳統(tǒng)工藝和非遺釀造技藝的湘山酒之美，是復(fù)雜且必不可少的工作。”

　　“將品鑒與體驗(yàn)結(jié)合，讓文化符號自然而然地留在消費(fèi)者心中。”湘山酒業(yè)聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升、品牌打造，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動溝通，助力桂酒打造新“桂林經(jīng)典”品牌，讓中國米香走向全國、香飄世界。（酒莊號）