為進一步增強餐飲經(jīng)營戶主體責(zé)任，嚴格落實各項制度，確保轄區(qū)食品安全，近期，四川金堂縣竹篙市場監(jiān)管所采取“法規(guī)解讀、案例剖析、問題回放、現(xiàn)場答疑”等方法，聯(lián)合轄區(qū)竹篙鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)龍鎮(zhèn)綜合執(zhí)法協(xié)調(diào)辦公室組織轄區(qū)鄉(xiāng)廚、中型社會餐飲負責(zé)人、村社區(qū)食品安全信息員進行了食品安全培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，增強了經(jīng)營戶的責(zé)任意識、法規(guī)意識、緊迫意識，為保障轄區(qū)食品安全提供了有力支撐。

　　用監(jiān)管情況講透法規(guī)要求。結(jié)合日常監(jiān)管工作實踐，分別圍繞《中華人民共和國食品安全法》、《四川省食品安全條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)內(nèi)容進行了詳細的講解和培訓(xùn)，讓經(jīng)營戶對法規(guī)有了更全面、直觀、準確的理解，為抓好日常管理提供了堅強的理論保障。

　　用身邊案例增強敬畏意識。培訓(xùn)中，竹篙市場監(jiān)管所楊學(xué)春所長結(jié)合轄區(qū)內(nèi)近年發(fā)生的案例，從案件的基本情況、發(fā)生原因及處罰情況進行全面深入剖析。通過“以案普法”，向大家闡釋了餐飲單位如何精準管控、如何規(guī)范操作、如何有效防范，讓大家時刻緊繃了食品安全這根弦，增強了餐飲單位的主體責(zé)任意識、安全意識和法規(guī)意識，有效提高了從業(yè)人員的操作技能和安全員的管理水平，從而達到規(guī)范經(jīng)營、科學(xué)管理、高效防控的目的。

　　用眾性問題提醒規(guī)范操作。對日常監(jiān)管中存在的普遍問題進行梳理分類。分別從食品進貨查驗、采購索證索票制度、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣操作、從業(yè)人員健康管理、餐具消毒等環(huán)節(jié)進行詳細講解，讓經(jīng)營戶對餐飲服務(wù)食品安全操作各方面知識熟知于心，對操作流程進一步規(guī)范，達到了學(xué)有所得、學(xué)有所用的目的。

　　用現(xiàn)場互動幫助答疑解惑。為幫助經(jīng)營戶更好的理解和掌握食品安全知識。培訓(xùn)中，主講人根據(jù)日常經(jīng)營中可能存在的問題，邀請經(jīng)營戶現(xiàn)場提問，并結(jié)合具體問題具體分析講解對策，給經(jīng)營戶拿出針對性解決方法和建議。通過交流互動，進一步提高經(jīng)營戶對食品安全的認識，進一步熟悉操作規(guī)范的流程，基本上達到了“拿來就能用、用則有效果”的目的。

　　會后，各經(jīng)營戶紛紛表示，回去后將及時查找自身存在的食品安全隱患，并有針對性地進行認真整改落實，切實履行好食品安全的主體責(zé)任，讓自己的一畝三分田安全有保障。

　　下一步，四川金堂縣竹篙市場監(jiān)管所將繼續(xù)聯(lián)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展形式多樣的食品安全宣傳和培訓(xùn)活動，讓更多的人參與到食品安全管理中來，切實提高公眾食品安全意識，為轄區(qū)食品安全營造放心、舒心的安全環(huán)境。（楊學(xué)春）