在“首屆中國(guó)食品藥品醫(yī)療器械化妝品高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)·中國(guó)食品安全創(chuàng)新論壇”北京舉行期間（2023年8月18日），中國(guó)酒莊分級(jí)管理全國(guó)首批酒莊授牌儀式舉行，授牌名單包括貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒莊、四川瀘州中國(guó)沈酒莊、煙臺(tái)蓬萊國(guó)賓葡萄酒莊等在內(nèi)的11家酒莊。

　　白酒酒莊與葡萄酒酒莊有什么不同？酒莊分級(jí)管理對(duì)于我國(guó)酒企有哪些促進(jìn)作用？……中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵專委會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)葉青向我們一一道來(lái)。

　　問(wèn)：這次的名單上，有好多白酒企業(yè)，那么，白酒酒莊建設(shè)與葡萄酒酒莊建設(shè)，有哪些相同點(diǎn)與不同點(diǎn)？

　　葉青：中國(guó)首部酒莊分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)于2022年12月正式全國(guó)實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)包括白酒酒莊、葡萄酒酒莊，黃酒啤酒果酒等其他類型酒莊，三大類型。

　　相同的是，酒莊需要有基本的釀造、生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)藏、品鑒體驗(yàn)，美好的環(huán)境，方便的交通和服務(wù)接待能力。不同的是，葡萄酒酒莊有固定的自己的葡萄酒釀酒基地，白酒酒莊有長(zhǎng)期供應(yīng)合作的釀酒原料基地，但不一定是自己的種糧基地。

　　問(wèn)：酒莊建設(shè)與分級(jí)管理，對(duì)于白酒企業(yè)、葡萄酒企業(yè)以及其他類型酒企，有哪些促進(jìn)作用？

　　葉青：中國(guó)酒莊近10年得到較好發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)酒莊概念有了一定的認(rèn)知，產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要在文化深度、營(yíng)銷(xiāo)模式上創(chuàng)新，滿足新消費(fèi)時(shí)代的需求。酒莊發(fā)展對(duì)于中小型酒企與大型規(guī)模企業(yè)錯(cuò)位發(fā)展，走特色個(gè)性化的發(fā)展道路，推進(jìn)酒業(yè)整體發(fā)展，與國(guó)際接軌交流互動(dòng)合作有極大的促進(jìn)作用。

　　問(wèn)：中國(guó)酒莊分級(jí)管理目前的發(fā)展階段和現(xiàn)狀是什么？

　　葉青：中國(guó)酒莊分級(jí)管理由中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)發(fā)起實(shí)施，在高質(zhì)量發(fā)展的道路上，需要有更多有意愿在酒莊模式發(fā)展方面付諸努力并探索創(chuàng)新的酒業(yè)企業(yè)參與，共同把中國(guó)酒莊打造成為酒業(yè)獨(dú)特亮麗的風(fēng)景，讓更多消費(fèi)者在美好生活的追求中，走進(jìn)大自然感受釀酒之美，生態(tài)之美、品質(zhì)之美，分享傳播中國(guó)酒文化。

　　在當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)生新變化情況下，酒莊模式將會(huì)是中小酒業(yè)發(fā)展的重要選擇。

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