去年9月，習近平總書記在黑龍江考察時首次提出“新質(zhì)生產(chǎn)力”，為新時代新征程加快科技創(chuàng)新、推動高質(zhì)量發(fā)展提供了科學指引?？倳浿赋觯?ldquo;整合科技創(chuàng)新資源，引領發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)和未來產(chǎn)業(yè)，加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力。”“積極培育新能源、新材料、先進制造、電子信息等戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，積極培育未來產(chǎn)業(yè)，加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力，增強發(fā)展新動能。”

本報記者  粘  新

　　近年來，我國奶業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)量、質(zhì)量、裝備水平等各項指標穩(wěn)步提升。作為一名在奶業(yè)一線耕耘了20年的科研工作者，全國人大代表、國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心高級專家、伊利集團全球創(chuàng)新中心科學研究總監(jiān)王彩云見證了中國人從“喝到奶”到“喝好奶”的重要歷程，也參與了中國奶業(yè)從“落后”到“現(xiàn)代化”的轉(zhuǎn)型突破。她認為，這些都是科技創(chuàng)新帶來的改變。

　　今年的全國兩會上，王彩云帶來了“如何通過加強產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術攻關，做優(yōu)奶業(yè)精深加工項目、提高益生菌菌株的研究與應用水平，更好滿足國民營養(yǎng)健康需求”的議案。“對奶業(yè)來說，當前仍需激發(fā)產(chǎn)業(yè)加速升級的新動能，為消費者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務。”王彩云在接受記者采訪時表示，這需要以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；需要加強產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術攻關和成果轉(zhuǎn)化，將“奶瓶子”牢牢地握在中國人自己手里。

以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

　　對于奶業(yè)來說，新質(zhì)生產(chǎn)力的內(nèi)涵之一就是要通過科技創(chuàng)新加速產(chǎn)業(yè)升級，推動產(chǎn)業(yè)走向更創(chuàng)新、更高效和更可持續(xù)的發(fā)展道路。“作為科研工作者，我將和同事們一道，繼續(xù)圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進行創(chuàng)新，形成‘從一棵草到一杯奶’的創(chuàng)新鏈路，解決全產(chǎn)業(yè)鏈技術瓶頸，加速推動技術成果轉(zhuǎn)化和應用，增強中國奶業(yè)的核心競爭力，搶占全球產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新制高點。”王彩云說。

　　如何加快形成奶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力？王彩云提出，應加強科教創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的融合與平臺打造，加強對于創(chuàng)新人才和創(chuàng)新成果的培養(yǎng)、保護，為創(chuàng)新發(fā)展提供良好的環(huán)境和人才支撐，實現(xiàn)更多的技術突破和成果轉(zhuǎn)化。

　　在建設平臺方面，目前，伊利已經(jīng)建立了三級研發(fā)平臺。在國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心里，伊利作為重要合作方和參與方，正在聯(lián)合其他共建單位開展高水平協(xié)同創(chuàng)新。為提升科技成果轉(zhuǎn)化效率，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心與企業(yè)、高校和科研機構(gòu)緊密合作，更好了解市場需求和行業(yè)發(fā)展趨勢，將科技成果轉(zhuǎn)化為實際生產(chǎn)力，推動行業(yè)技術進步。

　　在培育人才方面，要鼓勵企業(yè)與高校、科研院所合作，開展聯(lián)合技術攻關和成果產(chǎn)業(yè)化合作；要推動創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈與人才鏈深度融合，優(yōu)化高校的學科設置、人才培養(yǎng)模式，暢通教育、科技、人才的良性循環(huán)，全力打造高水平科技創(chuàng)新團隊。

　　在支持創(chuàng)新方面，王彩云認為，最有力的舉措就是保護知識產(chǎn)權(quán)。知識產(chǎn)權(quán)對奶業(yè)全鏈條創(chuàng)新發(fā)展的引領和促進作用越來越顯著，知識產(chǎn)權(quán)工作逐步將產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)、生產(chǎn)制造、品牌營銷等進行有效聯(lián)結(jié)。要加強知識產(chǎn)權(quán)保護，不斷增強產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈的穩(wěn)定性和競爭力。

將“奶瓶子”牢牢握在自己手里

　　當前，世界經(jīng)濟格局正在發(fā)生深刻變化，對我國供應鏈產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定性提出了挑戰(zhàn)。“我們深刻認識到，服務保障國家糧食安全大局，就必須加快在奶業(yè)精深加工、自主菌株研究和應用等方面實現(xiàn)突破，提高自主創(chuàng)新能力，確保產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定與安全，將‘奶瓶子’牢牢握在我們自己手里。”王彩云說。

　　20年來，王彩云始終深耕在奶業(yè)精深加工領域，從事牛奶中各種功能蛋白的特性研究、提取及產(chǎn)業(yè)化示范工作，并取得了多項成果。開發(fā)出低乳糖奶，解決了消費者乳糖不耐受的問題；研發(fā)出的濃縮乳清蛋白制備技術，打破了國外的技術壟斷，為維護嬰配粉供應鏈安全提供了堅實支撐；開發(fā)的益生菌新型遞送技術，有效降低了益生菌在加工過程和胃腸道消化過程中的損失；首創(chuàng)乳鐵蛋白定向保護技術，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到超90%……這些技術成果，已經(jīng)或即將應用在生產(chǎn)中，為提高我國奶業(yè)核心競爭力提供了創(chuàng)新動能。

　　“每當看到實驗室的研究成果成為生產(chǎn)線上的產(chǎn)品、消費者手中的食品，我們研發(fā)團隊都倍感自豪。”王彩云介紹，以乳鐵蛋白定向保護技術為例，乳鐵蛋白是一種具有多種活性的天然蛋白質(zhì)，在調(diào)節(jié)胃腸道等方面有一定的價值。不過，乳鐵蛋白是熱敏性蛋白，制備難度極高。王彩云研發(fā)團隊對乳鐵蛋白提取技術的研究持續(xù)了16年，致力于在牛奶生產(chǎn)過程中保留乳鐵蛋白的活性，同時控制成本。如今，乳鐵蛋白定向保護技術的應用，將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來的10%提高到了90%以上，這一研究成果打破了國外關鍵技術壁壘，同時實現(xiàn)了成果轉(zhuǎn)化。伊利利用自己的平臺設計合適的生產(chǎn)設備，解決了工業(yè)化生產(chǎn)的難題，推出相關產(chǎn)品，大大降低了消費者攝取乳鐵蛋白的成本。

　　當前，王彩云的目光仍然聚焦在“加強產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術攻關”上。“我們要持之以恒，繼續(xù)圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進行創(chuàng)新，不斷實現(xiàn)行業(yè)的技術引領，搶占全球產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新制高點，為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。同時，也要以消費者需求為導向，深挖牛奶的營養(yǎng)價值，開發(fā)出成分更健康、品類更多樣的產(chǎn)品，滿足人民群眾的美好生活需要。”王彩云說。

　　《中國食品報》(2024年03月05日03版)