青稞是青藏高原高海拔地區(qū)所特有的一種麥類植物。千百年來，作為當?shù)乩习傩盏闹骷Z，青稞制品也隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展呈現(xiàn)出不同的形態(tài)。以青稞為原料釀制的青稞酒是青藏高原上的一張必不可少的“美食名片”。在西藏，逢年過節(jié)、結(jié)婚生子、迎送親友，都少不了青稞酒的身影，青稞酒已經(jīng)深深融入西藏人民的血液中，是西藏人民骨子里的文化基因。

　　在西藏，有這樣一款酒，采用優(yōu)質(zhì)青稞以及被譽為“水中人參”的純凈冰川水，經(jīng)過獨特工藝釀造而成，其口感醇厚、香氣獨特。這款酒就是西藏阿拉嘉寶酒業(yè)有限責任公司(原西藏天佑德青稞酒業(yè)有限責任公司)出品的“阿拉嘉寶”青稞酒。走進該公司白酒罐裝車間，白酒的清香撲鼻而來，洗瓶、罐裝、檢驗酒體、壓蓋、分瓶、瓶體噴碼、包膜、封箱等工序正有序進行。經(jīng)過多年的發(fā)展，該公司現(xiàn)已成為集青稞酒生產(chǎn)、貯存、包裝于一體的現(xiàn)代化青稞酒釀造生產(chǎn)企業(yè)。

　　西藏阿拉嘉寶酒業(yè)有限責任公司董事長、西藏自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會會長王兆基帶領著他的青稞酒團隊，開啟了一段青稞酒的西藏秘境之旅。正如他所說：“青稞酒，是那些向往青藏高原還沒有機會來到青藏的人們，可以品味到的青藏青稞酒，是那些來到青藏的朋友們，可以帶走的、感受的‘青藏結(jié)晶’。”

　　以工匠精神為引領 推動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級

　　王兆基，國家級一級品酒師、釀酒師。一位來自青?；ブ尼劸迫?，從事白酒行業(yè)已有34年的光陰。如今，他只身一人來到西藏已有12個年頭。

　　2012年5月，王兆基接到一個艱巨的任務——去西藏建酒廠。在王兆基的帶領下，首批青海釀酒團隊紛紛入藏，通過不懈努力，于2012年5月31日正式成立西藏天佑德青稞酒業(yè)有限責任公司。2014年9月，“西藏·天佑德青稞酒”開業(yè)投產(chǎn)新聞發(fā)布會在西藏拉薩舉行。這意味著天佑德青稞酒載入了西藏青稞酒的發(fā)展史冊，開啟了發(fā)展新征程。

　　酒廠建設投產(chǎn)，標志著西藏阿拉嘉寶酒業(yè)有限責任公司具有完備的釀酒生產(chǎn)能力，并形成了釀造、檢測、包裝、銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，為企業(yè)后續(xù)的發(fā)展奠定了堅實的基礎，也為打造“阿拉嘉寶”系列青稞酒打下了堅實的基礎。

　　公司以“傳播西藏文化，挖掘青稞價值，引領產(chǎn)區(qū)發(fā)展”為使命。近幾年，在王兆基的帶領下，公司被評為拉薩市龍頭企業(yè)、安全生產(chǎn)標準化三級企業(yè)(輕工)、拉薩市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)經(jīng)濟貢獻優(yōu)秀企業(yè)、A級納稅信用單位等。自2015年起，王兆基相繼獲得了拉薩市十大經(jīng)濟人物獎、優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者、全國輕工行業(yè)“勞動模范”、西藏自治區(qū)“十大新銳人物”等榮譽稱號。

　　阿拉嘉寶青稞酒產(chǎn)品的高品質(zhì)為銷售奠定了基礎。其以獨特的口感，從文化、消費群體以及獨特性3個方面引導消費市場。今年1月，公司提前完成開門紅銷售任務，同比增長776.95%，為近5年來該公司同期銷售額最高。據(jù)了解，該公司計劃2025年形成傳統(tǒng)手工釀造3000噸的能力、機械化釀造5000噸的能力以及2027年實現(xiàn)銷售收入5億元，并積極爭取發(fā)展成為能夠代表西藏的白酒品牌及標桿企業(yè)。

　　在突出“阿拉嘉寶”青稞酒主業(yè)的同時，公司已與江南大學合作開發(fā)傳統(tǒng)青稞酒的現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，年設計生產(chǎn)6000噸青稞飲料酒，打造以綠色、時尚、天然、營養(yǎng)、無污染為主的高品質(zhì)產(chǎn)品，依托電子商務營銷和拉薩本土產(chǎn)業(yè)營銷平臺，給消費者帶來全新的青稞酒口感體驗，提高青稞酒產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平。

　　公司于2016—2020年連續(xù)5年榮獲“A級納稅企業(yè)”稱號，先后被評為質(zhì)量管理先進企業(yè)、科技型中小企業(yè)、拉薩市農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟龍頭企業(yè)。

　　充分利用地域優(yōu)勢  擴容多元化酒類產(chǎn)品

　　釀酒用水，來自“萬水之源”喜馬拉雅冰川融水。西藏空氣干凈、水源干凈、土壤干凈，加之阿拉嘉寶嚴格執(zhí)行獨特的“14334釀造工藝”，即一次投糧、四次蒸煮、三次發(fā)酵、三次取酒、四季輪釀，讓酒體更爽凈。

　　一凈。阿拉嘉寶酒廠位于北緯29度37分，東經(jīng)91度0分，海拔3650米，極限的環(huán)境造就了優(yōu)質(zhì)的清香酒。阿拉嘉寶獨有的“14334釀造工藝”和“清蒸三次清”，使得酒體爽凈、一凈到底。

　　二真。真匠心和真年份。阿拉嘉寶酒廠于2012年投產(chǎn)，王兆基扎根西藏十余年，釀造出了屬于西藏的高品質(zhì)青稞酒，這是“真匠心”;2014年，阿拉嘉寶正式投產(chǎn)，規(guī)劃年產(chǎn)能1500噸，原酒儲存能力1萬噸，保證有足夠長儲存時間的老酒推向市場，這是“真年份”。

　　三稀。一是水源珍稀，釀酒用水用的是喜馬拉雅冰川融水;二是原糧珍稀，釀酒原料青稞是“薩日索當”的青稞，“薩日索當”是歷史遺存西藏吐蕃時期的第一塊農(nóng)田;三是菌群珍稀，高原的極限環(huán)境孕育著不一樣的菌群，為酒體爽凈創(chuàng)造了條件。

　　四藏。阿拉嘉寶酒是四級自然陳藏，主要是結(jié)合公司已有的條件，從新酒出來，根據(jù)酒的不同儲存階段，采用不同的儲藏容器，確保最佳儲藏效果。一用陶壇儲藏1年，用來催陳酒體;二用酒海儲藏6個月，用來增香酒體;三用不銹鋼罐儲藏3年，用來協(xié)調(diào)酒體;四用牦牛骨瓷瓶儲藏6個月，用來穩(wěn)定酒體。綜合下來，最低儲藏5年出品。

　　按一年四個季度可分為春釀、夏釀、秋釀、冬釀，四季工藝按照四季氣候變化精準設定，覆蓋24個節(jié)氣，天、地、酒、人，合為一體，成就“一年一個大循環(huán)周期”，最終形成了不同的四季原酒風格。嚴格執(zhí)行掐頭去尾，每次接酒時必須察看酒花大小，實現(xiàn)看花摘酒，分級并存，確保酒體爽凈。

　　阿拉嘉寶青稞酒盛酒的瓷瓶，采用產(chǎn)自青藏高原的獨有瓷種“牦牛骨瓷”制作。骨質(zhì)瓷用料考究、制作精細、標準嚴格，它的規(guī)整度、潔白度、透明度、熱穩(wěn)定性等諸項理化指標均要求極高，有著“薄如紙、透如鏡、聲如磬、白如玉”的特點。

　　西藏阿拉嘉寶酒業(yè)有限責任公司總經(jīng)理、西藏自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會秘書長胡志平說：“阿拉嘉寶將充分利用獨特的青稞酒釀造技藝，以及西藏的自然優(yōu)勢、文化優(yōu)勢，圍繞產(chǎn)區(qū)思維、酒莊模式、名酒定位、智慧管理、戰(zhàn)略指導方針，打造中國海拔最高的青稞酒以及青稞白酒特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，立志成為西藏自治區(qū)的標桿企業(yè)和代表品牌，并通過企業(yè)自身的發(fā)展，為西藏自治區(qū)經(jīng)濟社會的發(fā)展做出應有的貢獻。”

　　入圍 “一帶一路十周年·國禮品牌”

　　2023年第三屆“一帶一路”國際合作高峰論壇于去年在北京舉行，主題為“高質(zhì)量共建‘一帶一路’，攜手實現(xiàn)共同發(fā)展繁榮”。在“一帶一路十周年·國禮品牌”評選中，阿拉嘉寶青稞酒憑借其卓越的品牌影響力和市場表現(xiàn)，在激烈競爭中脫穎而出，成功入圍。

　　阿拉嘉寶青稞酒的成功入圍，離不開其獨特的品牌優(yōu)勢和產(chǎn)品特色。首先，阿拉嘉寶青稞酒具有深厚的歷史文化底蘊。作為藏族文化的代表之一，青稞酒在西藏地區(qū)有著悠久的歷史和深厚的文化積淀。阿拉嘉寶青稞酒在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上，不斷進行創(chuàng)新和提升，使得這款酒具有較高的文化價值和市場競爭力。

　　其次，阿拉嘉寶青稞酒具有獨特的產(chǎn)品特色。青稞作為一種具有很高營養(yǎng)價值的糧食作物，富含多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)過獨特的釀造工藝，青稞酒不僅口感醇厚、清香宜人，而且具有很好的保健功能。阿拉嘉寶青稞酒在生產(chǎn)過程中嚴格把控原材料的質(zhì)量和釀造工藝的流程，確保產(chǎn)品品質(zhì)達標。

　　阿拉嘉寶青稞酒在市場推廣方面也具有很強的實力。作為一家有著多年歷史的品牌，阿拉嘉寶在國內(nèi)外市場上都有著很高的知名度和美譽度。近年來，公司加大了市場推廣力度，通過多種渠道和形式進行品牌宣傳和推廣，進一步提高了品牌的競爭力和影響力。

　　公司自產(chǎn)品上市以來，嚴把質(zhì)量關，將產(chǎn)品安全性、適口性、穩(wěn)定性、功能性這四大要素放在首位。目前，公司已擁有自主品牌“阿拉嘉寶”及“青藏第三極”雙品牌，成功研發(fā)了阿拉嘉寶文化系列、年份原漿系列、巔峰系列等三大系列單品。

　　西藏阿拉嘉寶酒業(yè)有限責任公司明確了以生產(chǎn)高品質(zhì)的西藏本土青稞酒產(chǎn)品為企業(yè)發(fā)展使命，以打造西藏青稞酒區(qū)域性代表品牌為企業(yè)發(fā)展目標，著力為西藏地方經(jīng)濟、就業(yè)安置和旅游發(fā)展貢獻力量。同時，公司也將繼續(xù)承擔起更多的社會責任，積極投入到更多公益事業(yè)和環(huán)保行動中去，為推進中國民族品牌的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。

　　本報記者  張學鋒  通訊員  毛抓西措

　　《中國食品報》(2024年02月01日08版)