近日，湖南省文化和旅游廳網(wǎng)站公示了第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單，珠暉區(qū)申報(bào)的釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝(雁峰酒釀造技藝)成功入選。至此，珠暉區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目總數(shù)已達(dá)到8項(xiàng)，其中省級(jí)項(xiàng)目1項(xiàng)，市級(jí)項(xiàng)目4項(xiàng)，區(qū)級(jí)項(xiàng)目3項(xiàng)。

啟封開窖。(韓夢(mèng)霞 攝)

　　釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝(雁峰酒釀造技藝)，是中國(guó)傳統(tǒng)酒類釀造工藝，源自漢代古酃縣的傳統(tǒng)釀酒工藝，即如今的衡陽(yáng)市珠暉區(qū)酃湖鄉(xiāng)地區(qū)，是中國(guó)古代十大貢酒之一"酃酒"的發(fā)源地。項(xiàng)目以湖南雁峰酒業(yè)有限公司為核心傳承和保護(hù)基地，公司位于衡陽(yáng)市珠暉區(qū)周家坳，是1958年"地方國(guó)營(yíng)恒星酒廠"原址。該區(qū)域地處廻雁峰南、湘江之畔，山水環(huán)境優(yōu)越，自古就是魚米之鄉(xiāng)，且該地出產(chǎn)富含有機(jī)物的黃壤，是培育窖泥及釀酒微生物繁衍的絕佳區(qū)域。

　　如今的"雁峰酒釀造工藝"采用傳統(tǒng)的梅瓣碎糧、打梗攤涼、看花摘酒、老五甑等傳統(tǒng)工藝，從原料到成品有近30道工序，工藝日臻完善，釀酒質(zhì)量不斷提升。公司目前有手工班、半機(jī)械化班兩個(gè)釀酒車間，一年四季進(jìn)行釀酒生產(chǎn)，產(chǎn)值達(dá)到一億元，是湖南省白酒生產(chǎn)重點(diǎn)企業(yè)、"湖南老字號(hào)"，2022年榮獲"衡陽(yáng)市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)"。此外，湖南雁峰酒業(yè)有限公司現(xiàn)存的126口無(wú)斷代釀酒老窖池，是衡陽(yáng)市重點(diǎn)文物保護(hù)單位、入選湖南首批工業(yè)遺產(chǎn)名單，釀酒廠區(qū)為"湖南省工業(yè)旅游示范點(diǎn)"。

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)沉淀著歷史記憶、鐫刻著文化根脈，凝聚著一座城市獨(dú)特的個(gè)性和品格。近年來(lái)，珠暉區(qū)扎實(shí)推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，加強(qiáng)非遺系統(tǒng)性保護(hù)，通過(guò)開展"非遺進(jìn)景區(qū)""非遺進(jìn)校園"活動(dòng)，積極弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化。

　　（中國(guó)酒莊網(wǎng)）