為全面踐行國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃，深入推動(dòng)全谷物和智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。近日，一場(chǎng)以“智匯草原 創(chuàng)新機(jī)遇”為主題的全谷物與智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，在“燕麥之鄉(xiāng)”內(nèi)蒙古武川成功舉辦。國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員、燕谷智庫(kù)專家譚斌博士就全谷物發(fā)展的現(xiàn)狀、底層邏輯和未來(lái)發(fā)展做了精彩分享，深刻解讀全谷物當(dāng)下面臨的大環(huán)境和發(fā)展現(xiàn)狀，提出全谷物發(fā)展的底層邏輯，呼吁全社會(huì)合力共振，共同助力全谷物產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

　　做大做強(qiáng)全谷物產(chǎn)業(yè)，要有宏大使命感和底層邏輯  

　　新時(shí)代下大力發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，要站在保護(hù)環(huán)境，保護(hù)地球，關(guān)注健康的宏大使命上。全谷物可有效降低溫室氣體排放，顯著推動(dòng)全國(guó)節(jié)糧減損，有效保障國(guó)家安全。全谷物不僅與環(huán)境保護(hù)和糧食安全意義重大，與人類健康息息相關(guān)。

　　譚斌指出，回溯過(guò)去100多年食品加工進(jìn)程，為了追求口感，谷物加工與消費(fèi)不斷精細(xì)化，富含對(duì)人體有益的膳食纖維和各種生物活性成分及微量營(yíng)養(yǎng)素，大部分都在加工過(guò)程中去掉，導(dǎo)致我國(guó)“隱性饑餓”問(wèn)題突出。來(lái)自《Lancet（柳葉刀）》研究數(shù)據(jù)表明，全谷物攝入不足是慢病導(dǎo)致死亡和失能殘疾的首要膳食風(fēng)險(xiǎn)因素。

　　譚斌呼吁所有全谷物推廣者和踐行者都要遵循全谷物發(fā)展的底層邏輯：依靠科技創(chuàng)新，推動(dòng)向更健康可持續(xù)的飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，節(jié)約糧食資源，為我國(guó)乃至世界的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)，大力推動(dòng)全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎難而上不動(dòng)搖。

　　全谷物產(chǎn)業(yè)推廣任重道遠(yuǎn)  

　　全谷物的加工轉(zhuǎn)變，要站在對(duì)谷物利用的歷史長(zhǎng)河思考。谷物加工從石磨谷物、滾筒碾粉機(jī)到現(xiàn)代制粉工業(yè)發(fā)展；谷物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值從膳食纖維與B族維生素的發(fā)現(xiàn)到谷物活性物質(zhì)的研究。都經(jīng)歷了幾十年甚至上百年演變。譚斌強(qiáng)調(diào)，全谷物產(chǎn)業(yè)推廣和實(shí)現(xiàn)全民全谷物的夢(mèng)想，也許要經(jīng)過(guò)一代人甚至幾代人的努力，所有致力于推廣發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)的同仁們，一定要堅(jiān)定初心，抓住發(fā)展機(jī)遇。

　　我國(guó)全谷物經(jīng)歷10余年的的發(fā)展，已初步形成了學(xué)界、產(chǎn)業(yè)界、政府、媒體和消費(fèi)者共同關(guān)注和聯(lián)動(dòng)的勢(shì)頭，但要讓老百姓吃出健康，未來(lái)任重道遠(yuǎn)。

　　全谷物助力健康中國(guó)戰(zhàn)略的時(shí)代意義  

　　伴隨國(guó)家對(duì)全谷物行動(dòng)計(jì)劃的大力推動(dòng)，我國(guó)全谷物標(biāo)準(zhǔn)體系的進(jìn)一步建設(shè)，已形成了全谷物營(yíng)養(yǎng)健康與行業(yè)發(fā)展共識(shí)，我國(guó)全谷物產(chǎn)業(yè)正在邁入關(guān)鍵期。未來(lái)將會(huì)有越來(lái)越多的像燕谷坊這樣專注于全谷物賽道的企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，持續(xù)關(guān)注、投入和布局全谷物，共同助力全谷物產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

　　譚斌提出了我國(guó)全谷物食品產(chǎn)業(yè)及其各環(huán)節(jié)的發(fā)展方向與策略，全谷物要形成產(chǎn)業(yè)同盟，凝聚力量，構(gòu)建我國(guó)多樣化的全谷物技術(shù)和產(chǎn)品體系，引導(dǎo)健康谷物消費(fèi)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)共建共繁榮，開(kāi)發(fā)消費(fèi)者喜歡的多樣化全谷物食品，形成全谷物消費(fèi)與生產(chǎn)的良性循環(huán)，持續(xù)推動(dòng)與引領(lǐng)我國(guó)全谷物食品的科技創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)發(fā)展，社會(huì)關(guān)注，科普教育以及我國(guó)全谷物食品新生態(tài)的構(gòu)建。

　　新時(shí)期，人民對(duì)美好生活的向往成為我們的奮斗目標(biāo)。食品的消費(fèi)從“站起來(lái)時(shí)代”的“吃飽”及“富起來(lái)時(shí)代”的“好吃”，發(fā)展到了“強(qiáng)起來(lái)時(shí)代”的“吃好”。

　　“讓百姓吃出健康，讓孩子吃出未來(lái)，讓軍人吃出戰(zhàn)斗力”，譚斌表示，全谷物對(duì)助力健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施與發(fā)展具有重大意義，全谷物產(chǎn)業(yè)新生態(tài)的構(gòu)建，為中華民族的偉大復(fù)興提供堅(jiān)實(shí)的健康后盾。

　　譚斌：國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員（二級(jí)），國(guó)家特支計(jì)劃（中組部萬(wàn)人計(jì)劃）科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)全谷物分會(huì)主任委員，國(guó)家全谷物產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任，ISO食品技術(shù)委員會(huì)谷物與豆類分委員會(huì)全谷物工作組中方提名專家，享受國(guó)務(wù)院政府特貼專家。