為進(jìn)一步推進(jìn)高風(fēng)險的肉制品生產(chǎn)企業(yè)落實主體責(zé)任，實施精準(zhǔn)化管理，防控肉制品生產(chǎn)加工食品安全風(fēng)險和強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量控制，同時指導(dǎo)監(jiān)管部門做好日常監(jiān)管，提升監(jiān)管效能。11月13日、14日，金堂縣市場監(jiān)管局連續(xù)兩天組織金堂縣肉制品生產(chǎn)相關(guān)企業(yè)、各鎮(zhèn)街食品安全負(fù)責(zé)人、各中心所、執(zhí)法室等相關(guān)責(zé)任人等共計80余人，參加由省市市場監(jiān)管局開展的加強(qiáng)肉制品安全風(fēng)險防控網(wǎng)絡(luò)專題培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)會上，專家圍繞近期國家食源性疾病病例監(jiān)測系統(tǒng)識別的多起因食用即食熟肉制品、自制發(fā)酵食品引起的肉毒中毒病例，結(jié)合《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》，從指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)如何做好風(fēng)險識別、風(fēng)險防控，監(jiān)管部門如何提高監(jiān)管能力、監(jiān)管效率等方面做了充分交流。

　　金堂縣市場監(jiān)管局要求，一是各肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊要高度重視致病菌微生物源頭控制，積極配合包保責(zé)任主體開展問題隱患排查整治，企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全員要切實履行食品安全崗位職責(zé)，做實做細(xì)落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任“三項”規(guī)定動作，切忌走過場。二是各肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊要認(rèn)真嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任制，認(rèn)真領(lǐng)悟?qū)W習(xí)本次培訓(xùn)會的內(nèi)容，完善食品安全責(zé)任體系建設(shè)，增強(qiáng)對食品安全風(fēng)險防控能力，同時要將培訓(xùn)內(nèi)容傳達(dá)到企業(yè)負(fù)責(zé)人及每位員工，將新要求納入年度學(xué)習(xí)培訓(xùn)計劃，近期開展一次全面消毒工作。三是監(jiān)管、屬地管理部門要按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》，提升監(jiān)管技能，適應(yīng)標(biāo)識標(biāo)簽規(guī)范、證據(jù)采集規(guī)定、抽樣等新要求，要將企業(yè)落實主體責(zé)任規(guī)定動作開展情況納入日常監(jiān)管、包保內(nèi)容。

　　下一步，金堂縣市場監(jiān)管局將緊緊圍繞會議要求，抓住重點關(guān)鍵，落實落細(xì)食品安全各項工作，嚴(yán)格落實“兩個責(zé)任”工作機(jī)制，深入排查整治風(fēng)險隱患，加快推動金堂縣肉質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。（馬易成）