本報(bào)訊 作為2023世界制造業(yè)大會(huì)的重要活動(dòng)，2023中國500強(qiáng)企業(yè)高峰論壇近日在安徽省合肥市舉辦。論壇上，中國企業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國企業(yè)家協(xié)會(huì)發(fā)布“中國制造業(yè)企業(yè)500強(qiáng)”榜單，安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司再次登榜。

　　“2022年，古井貢酒品牌價(jià)值實(shí)現(xiàn)2270.27億元，位列中國白酒行業(yè)頭部。”安徽古井貢酒股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理閆立軍說：“梁金輝董事長提出‘品質(zhì)求精、品牌求強(qiáng)、品行求善’的三品工程，通過對(duì)品行和品質(zhì)的不斷追求，鑄造古井的金字招牌，推動(dòng)了古井貢酒的高質(zhì)量發(fā)展。”

　　在生產(chǎn)釀造環(huán)節(jié)，古井貢酒將“綠色釀造”進(jìn)行到底，精心打造出古井質(zhì)量科技園基地、張集生態(tài)釀造基地、古井貢酒釀造遺址公園基地三大綠色釀酒基地。深入落實(shí)“綠色釀造”生產(chǎn)理念，古井貢酒實(shí)現(xiàn)了從原糧種植、酒曲制作、釀酒、儲(chǔ)存、調(diào)酒、包裝、出庫、到消費(fèi)者的全生命周期綠色管理，同時(shí)確保供應(yīng)商共同履行環(huán)境保護(hù)責(zé)任，持續(xù)推動(dòng)綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展。

　　在古井智能園智能釀造車間內(nèi)，設(shè)備聯(lián)網(wǎng)控制占90%，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程智能化管控，車間人均產(chǎn)能約為傳統(tǒng)釀造車間的20倍。除了產(chǎn)能大幅提升之外，通過釀酒生產(chǎn)智能化技術(shù)改造項(xiàng)目可精準(zhǔn)把控每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工藝流程，原酒品質(zhì)持續(xù)提升。

　　2022年，古井貢酒在白酒行業(yè)率先創(chuàng)立“透明工廠”，集慢直播、虛擬現(xiàn)實(shí)場景、視頻播放、游戲互動(dòng)、線上直播、產(chǎn)品品質(zhì)溯源于一體，可服務(wù)消費(fèi)者“云調(diào)研”古井貢酒的車間一線。

　　古井貢酒剛剛成立的“固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”將推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，聚集和培養(yǎng)智能釀造領(lǐng)域的復(fù)合型科技創(chuàng)新人才。目標(biāo)是打造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)智能釀造原始創(chuàng)新策源地，建成與國際接軌、國內(nèi)高水平的固態(tài)發(fā)酵機(jī)理與智能釀造研究實(shí)驗(yàn)室和開放性平臺(tái)。 

（陳佩忠）

《中國食品報(bào)》(2023年09月27日02版)