案例引用：2022年5月26日晚，貴州茅臺發(fā)布公告，決定投資15.87億元建設(shè)中華片區(qū)30棟酒庫工程項目，設(shè)計總儲酒能力約3.68萬噸。以此公布數(shù)據(jù)，茅臺集團一棟酒庫投資約5300萬，存酒約1226噸。此案例可充分證明醬酒庫投資之巨大。

這是茅臺集團正在半山上建設(shè)3.68萬噸灑庫場面

　　在貴州茅臺鎮(zhèn)，以茅臺為代表的醬香型白酒，通過12987工藝釀造出基礎(chǔ)酒后，需要用土陶壇將7個月內(nèi)取的各輪次酒分別存放，這就造成了一個醬香型白酒廠，根據(jù)其所釀造規(guī)模（一般以所建窖池數(shù)量估算），匹配相對應(yīng)的存酒壇數(shù)量和規(guī)模。

　　同時，醬香型白酒需要將各輪次酒分別存放，按茅臺酒的陳釀標準，是需要最少三年以上的分輪次存放時間。這三年，可以將酒體里刺激性物質(zhì)盡可能的揮發(fā)，可以讓靜置期讓輪次酒酒體得到提升，存放的過程就是酒體優(yōu)化的過程，所以存放三年就變成陳釀三年，讓存放變成一道工藝，這就是醬香型白酒獨特的陳釀方式?？蛇@需要多大的存儲空間才能滿足這樣的陳釀需求呢？

　　基酒陳釀宏觀需求分析：

　　分輪次存酒固然對醬酒品質(zhì)的提升做出了貢獻，卻對存酒的面積提出了更高的要求。以一個中小型規(guī)模的醬酒廠為例進行存酒規(guī)劃，如果有100口窖池，正常情況下每口窖年產(chǎn)醬酒8噸，則年總產(chǎn)醬酒800噸，三年的陶壇存酒就要2400噸。如果按噸壇存放，則需要約2500個噸壇（常規(guī)噸壇存酒約1900多斤），按一個噸壇占地面積加上過道、梁柱公攤基本需要2個平方，合計則需要約5000個平方的酒庫面積來存放這三年的2500個存酒壇。

　　去過貴州的朋友應(yīng)該都聽說過一個梗，就是講貴州：“天無三日晴，地?zé)o三尺平，人無三分銀”。高山縱橫，平地難尋是貴州作為喀斯特地貌最典型的特點，被稱為8山1水1分田的貴州，是全國唯一沒有平原支撐的省份。作為醬香酒的發(fā)源地、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的茅臺鎮(zhèn)，更是山高水深、懸崖密布。在最早劃定的茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里茅臺核心產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)，海拔最低處約402米，最高處約1001.6米，海拔落差達600米，且都集中于茅臺鎮(zhèn)所在的赤水谷之中，這樣典型的峽谷地貌更充分證明茅臺鎮(zhèn)平整土地的稀缺。

依山而建的茅臺鎮(zhèn)，鎮(zhèn)內(nèi)建成區(qū)內(nèi)落差近500米

　　問題出來了，茅臺鎮(zhèn)釀造規(guī)模按2022年的公開數(shù)據(jù)，已達25萬千升的年產(chǎn)量，每年生產(chǎn)的大曲坤沙酒需要多少噸壇千斤壇來存放，就需求對應(yīng)的存酒空間來支撐。如此大的儲存需求和平整土地稀缺的矛盾更加突出。這樣的需求環(huán)境下，茅臺醬酒企業(yè)結(jié)合自身的土地情況，自身的資金實力和發(fā)展路徑，創(chuàng)新性的開發(fā)了多種較為典型的存酒解決方案，這也是醬酒酒莊可能的存酒解決方案。

　　說明：1、具體5種主要存酒解決方案，近期推出，敬請關(guān)注。2、因近期會議時會有多位茅臺酒莊莊主交流，故將茅臺鎮(zhèn)代表性的酒莊案例適當推遲。（來源：源起醬酒文化研究院）