本報(bào)記者 王 薇

　　今年中央一號(hào)文件繼續(xù)將鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果作為底線任務(wù)之一進(jìn)行強(qiáng)調(diào)部署。鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，就要積極推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織“五個(gè)振興”。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“學(xué)會(huì)”）發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，找準(zhǔn)工作的切入點(diǎn)和著力點(diǎn)，把助力鄉(xiāng)村振興行動(dòng)的工作做實(shí)落細(xì)。今年以來(lái)，學(xué)會(huì)依托科技專家與產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)農(nóng)村專業(yè)技術(shù)服務(wù)中心的支持下，先后深入山西呂梁臨縣、嵐縣開(kāi)展定點(diǎn)幫扶，延續(xù)“走進(jìn)去”到“請(qǐng)出來(lái)”的工作思路，一方面，由學(xué)會(huì)牽頭，協(xié)同地方科協(xié)組織，邀請(qǐng)食品加工、營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域的專家學(xué)者及頭部休閑食品企業(yè)代表走進(jìn)臨縣、嵐縣兩地摸情況、出主意；另一方面，學(xué)會(huì)邀請(qǐng)呂梁臨縣、嵐縣地方食品加工企業(yè)技術(shù)人員及管理人員，積極參加食品企業(yè)培訓(xùn)、產(chǎn)學(xué)研交流及產(chǎn)品展示平臺(tái)等。在以科技創(chuàng)新為內(nèi)核的有效互動(dòng)中，學(xué)會(huì)在山西呂梁臨縣、嵐縣地區(qū)的定點(diǎn)幫扶工作初見(jiàn)成效。

食品衛(wèi)生設(shè)計(jì)和風(fēng)險(xiǎn)防控培訓(xùn)班

第十屆中國(guó)休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)呂梁食品企業(yè)展示特色產(chǎn)品

科技服務(wù)團(tuán)調(diào)研青塘粽子生產(chǎn)企業(yè)

科技服務(wù)團(tuán)調(diào)研呂梁臨縣食品企業(yè)

　　“走進(jìn)來(lái)”——

　　科技服務(wù)團(tuán)深入臨縣、嵐縣找痛點(diǎn)出方案

　　嵐縣、臨縣是山西革命老區(qū)，在地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中均把特色農(nóng)業(yè)作為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的根本舉措，然而如何讓本地的特色農(nóng)產(chǎn)品“走出深閨”，是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展中需要思考的。4月1日，由中國(guó)科協(xié)鄉(xiāng)村振興工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織的“學(xué)會(huì)幫扶月”活動(dòng)在革命老區(qū)山西省呂梁市嵐縣、臨縣兩地深入展開(kāi)。在此次活動(dòng)中，學(xué)會(huì)組織來(lái)自食品加工、營(yíng)養(yǎng)及安全等多個(gè)領(lǐng)域的專家學(xué)者組成科技服務(wù)團(tuán)，深入臨縣、嵐縣兩地，為當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展“把脈問(wèn)診”、建言獻(xiàn)策，開(kāi)展了“學(xué)會(huì)幫扶月”的首場(chǎng)活動(dòng)，讓科技助力鄉(xiāng)村振興看得見(jiàn)、摸得著。

　　在嵐縣，科技服務(wù)團(tuán)專家重點(diǎn)調(diào)研土豆、雜糧等當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展情況，并舉辦產(chǎn)學(xué)研交流座談會(huì)。座談會(huì)上，科技服務(wù)團(tuán)專家圍繞土豆貯藏保鮮、土豆預(yù)制菜開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)、品牌推廣等嵐縣當(dāng)?shù)厥称芳庸て髽I(yè)關(guān)心的問(wèn)題，進(jìn)行了深入交流。專家表示，在推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，一方面，要摸清“家底”，掌握當(dāng)?shù)赝炼沟忍厣a(chǎn)品的種植面積、產(chǎn)業(yè)規(guī)模等情況。另一方面，要開(kāi)展系統(tǒng)研究，用科學(xué)數(shù)據(jù)“數(shù)”出土豆等特色產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，要因地制宜精準(zhǔn)研發(fā)。

　　在臨縣，科技服務(wù)團(tuán)專家調(diào)研紅棗、干饃饃、食用菌等特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，并舉辦產(chǎn)學(xué)研交流座談會(huì)，圍繞在考察中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，剖痛點(diǎn)、找出路。座談會(huì)上，臨縣相關(guān)企業(yè)代表和科技服務(wù)團(tuán)專家圍繞農(nóng)特產(chǎn)品品牌建設(shè)、技術(shù)開(kāi)發(fā)等進(jìn)行深入交流和探討，并就下一步幫扶措施、產(chǎn)業(yè)合作等達(dá)成初步意向。

　　“呂梁是革命老區(qū)，革命年代，當(dāng)?shù)匕傩沼眯∶缀碗s糧支援根據(jù)地；如今，這里的人們又積極投身科技興農(nóng)、產(chǎn)業(yè)富農(nóng)的事業(yè)，作為農(nóng)業(yè)科技工作者，我們?cè)敢忾_(kāi)展更多的工作，讓更多的科技成果為老區(qū)人民帶來(lái)實(shí)惠。”科技服務(wù)團(tuán)的專家表示。

　　“請(qǐng)出去”——

　　當(dāng)?shù)仄髽I(yè)學(xué)本領(lǐng)展特色

　　除了讓專家學(xué)者“走進(jìn)來(lái)”，學(xué)會(huì)也利用多年搭建的國(guó)際食品安全與健康大會(huì)、休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)等專業(yè)會(huì)議平臺(tái)，把呂梁臨縣當(dāng)?shù)仄髽I(yè)“請(qǐng)出去”——學(xué)習(xí)行業(yè)頭部企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌建設(shè)及市場(chǎng)推廣，聆聽(tīng)國(guó)內(nèi)外專家講解食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、工藝要點(diǎn)，展示當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品。

　　4月24—27日，學(xué)會(huì)在北京友誼賓館召開(kāi)的國(guó)際食品安全與健康大會(huì)期間，舉辦了《食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)和風(fēng)險(xiǎn)防控》培訓(xùn)班，邀請(qǐng)了20位臨縣、嵐縣企業(yè)代表，為地方企業(yè)研發(fā)人員、管理人員等提供了交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

　　“食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)和風(fēng)險(xiǎn)防控”培訓(xùn)班是由學(xué)會(huì)、歐洲衛(wèi)生工程與設(shè)計(jì)組織主辦，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的專家講解了國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及工藝要點(diǎn)，品牌企業(yè)分享了各自的食品安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)案例。一位參加培訓(xùn)的呂梁當(dāng)?shù)仄髽I(yè)代表表示，此次培訓(xùn)課上，通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工程設(shè)計(jì)案例及相關(guān)課程，讓自己收獲頗多?；厝ズ螅瑫?huì)把學(xué)到的相關(guān)知識(shí)應(yīng)用到食品生產(chǎn)工廠的設(shè)計(jì)和衛(wèi)生管理上，切實(shí)做到學(xué)以致用，提高企業(yè)管理水平，嚴(yán)把食品生產(chǎn)安全質(zhì)量關(guān)。

　　在不同的專業(yè)平臺(tái)上為山西呂梁臨縣、嵐縣企業(yè)尋找合作及發(fā)展的機(jī)會(huì)，成為學(xué)會(huì)今年以來(lái)在定點(diǎn)幫扶工作中的重要方向。4月25日，學(xué)會(huì)組織參加培訓(xùn)的企業(yè)人員與高校及科研院所的專家進(jìn)行對(duì)接。對(duì)接會(huì)上，來(lái)自臨縣、嵐縣的企業(yè)家就培訓(xùn)及企業(yè)發(fā)展中面臨的科技創(chuàng)新及品牌建設(shè)等問(wèn)題進(jìn)行深入溝通，專家針對(duì)不同企業(yè)提出的問(wèn)題給出了具體的建議。

　　把呂梁臨縣、嵐縣企業(yè)“請(qǐng)出去”，一方面，增進(jìn)了與專家及頭部企業(yè)的交流，找準(zhǔn)問(wèn)題，有利于破解地方區(qū)域食品企業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)、難點(diǎn)。另一方面，“亮”出呂梁地區(qū)的特色產(chǎn)品，打響品牌。

　　5月22—24日，受學(xué)會(huì)邀請(qǐng)，臨縣、嵐縣政府及企業(yè)代表參加了在江蘇鹽城主辦的第十屆中國(guó)休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，并為來(lái)自山西呂梁的食品企業(yè)提供了產(chǎn)品展示平臺(tái)。呂梁臨縣人民政府副縣長(zhǎng)王偉、呂梁山貨電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理王龍、山西寶珠山食品有限公司總經(jīng)劉江理、山西八堡食品有限公司總經(jīng)理武雪峰等相關(guān)人士參加了會(huì)議，并帶來(lái)了野酸棗、酒棗、棗仁派等特色農(nóng)產(chǎn)品，受到了與會(huì)專家及三只松鼠股份有限公司、洽洽食品股份有限公司等企業(yè)的關(guān)注。

　　5月23日第十屆中國(guó)休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)期間，學(xué)會(huì)開(kāi)展了參會(huì)人員與產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)專家的交流對(duì)接會(huì)。江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)李大婧、山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張國(guó)華教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員易建勇、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所任廣旭副研究員及三只松鼠股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人圍繞呂梁企業(yè)提出的問(wèn)題，提出了多條建議。

　　雙管齊下

　　協(xié)同多方資源助力產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

　　學(xué)會(huì)積極探索吸引頭部企業(yè)加入，研發(fā)與營(yíng)銷“雙管齊下”，幫扶地方企業(yè)協(xié)同發(fā)展，依托學(xué)會(huì)平臺(tái)，與三只松鼠股份有限公司、洽洽食品股份有限公司等頭部企業(yè)聯(lián)系，針對(duì)呂梁臨縣、嵐縣食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)及服務(wù)需求，學(xué)會(huì)積極探索從原料產(chǎn)品源頭、多方聯(lián)合開(kāi)發(fā)產(chǎn)品并協(xié)助市場(chǎng)推廣的全產(chǎn)業(yè)鏈科技服務(wù)新模式。

　　2021年7月7—9日，學(xué)會(huì)邀請(qǐng)來(lái)自上海理工大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、山西大學(xué)、三只松鼠股份有限公司、洽洽食品股份有限公司等高校及企業(yè)的相關(guān)人員，根據(jù)山西棗源地生物科技有限公司企業(yè)現(xiàn)狀，專家綜合研判，確定開(kāi)發(fā)以山西呂梁當(dāng)?shù)靥厣t棗為原料，校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)奶棗系列休閑食品。

　　積極宣傳

　　推介地方特色食品

　　山西省呂梁市臨縣前青塘村，坐落在呂梁臨縣城南約8公里處，位于湫水河西岸。據(jù)山西省水文資料記載，上古時(shí)，這里曾是地下古河道拐彎處的頂點(diǎn)，河水沖刷形成了水源蓄積盆地，造就了這片黃土高原十分罕見(jiàn)的沼澤濕地。這片濕地孕育了一方富民的粽子產(chǎn)業(yè)，成就了山西呂梁市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——青塘粽子。

　　6月13日，學(xué)會(huì)科技服務(wù)團(tuán)成員，山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張國(guó)華教授受邀參加中國(guó)鄉(xiāng)村之聲、央視三農(nóng)、山西農(nóng)村廣播電臺(tái)及臨縣人民政府等聯(lián)合開(kāi)展的“與‘粽’不同的大黃米粽”的文化傳播活動(dòng)，助力區(qū)域品牌建設(shè)及地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　洞察需求

　　推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研對(duì)接

　　6月12—14日，學(xué)會(huì)邀請(qǐng)了仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院劉曉艷教授、張鷹教授，樂(lè)斯福大中華區(qū)首席法規(guī)官周世偉和山西大學(xué)張國(guó)華教授，赴臨縣相關(guān)企業(yè)進(jìn)行交流對(duì)接。

　　在臨縣遠(yuǎn)洋食品有限公司，企業(yè)技術(shù)人員同周世偉和張國(guó)華針對(duì)發(fā)酵酸面團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定性進(jìn)行了深入交流。

定點(diǎn)幫扶山西呂梁特色農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效交流對(duì)接會(huì)

產(chǎn)學(xué)研協(xié)同助力山西呂梁特色農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效交流對(duì)接會(huì)

　　在臨縣八堡羊莊，專家組調(diào)研地方特色山羊產(chǎn)品加工情況。專家表示，目前企業(yè)在鮮羊肉銷售中已形成了穩(wěn)定的市場(chǎng)份額，在預(yù)制菜這一新興產(chǎn)業(yè)興起之際，希望企業(yè)積極參與到這一發(fā)展浪潮中。同行專家與企業(yè)負(fù)責(zé)人討論了雙方共同設(shè)計(jì)的鮮羊肉產(chǎn)品新包裝，同時(shí)也向企業(yè)介紹了學(xué)會(huì)在預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)學(xué)研交流等方面的工作計(jì)劃，并邀請(qǐng)企業(yè)負(fù)責(zé)人積極參與。同時(shí)，劉曉艷和張鷹也針對(duì)羊肉的特點(diǎn)，為企業(yè)提出了在預(yù)制菜加工中的建議。

　　隨后，科技服務(wù)團(tuán)一行赴臨縣呂梁山貨區(qū)域公共品牌運(yùn)營(yíng)中心進(jìn)行了交流。2015年8月，在山西省扶貧辦的支持下，5名中央幫扶單位駐晉扶貧掛職干部為解決困難、尋找突破，建議以“呂梁山貨”作為區(qū)域品牌，推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。學(xué)會(huì)根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求，針對(duì)“呂梁山貨”這一區(qū)域品牌建設(shè)、產(chǎn)品系列包裝升級(jí)及市場(chǎng)推廣等方面提出了發(fā)展建議。

　　從“走進(jìn)來(lái)”到“請(qǐng)出去”，深入老區(qū)開(kāi)展定點(diǎn)幫扶工作正在深入推進(jìn)。這種有效的推進(jìn)方式，一方面，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在培訓(xùn)與展示中長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)、學(xué)了本領(lǐng)；另一方面，專家深入老區(qū)也掌握了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的生產(chǎn)狀況、研發(fā)水平，能夠更好地“對(duì)癥下藥”?；顒?dòng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在呂梁地區(qū)的定點(diǎn)幫扶工作還只是一個(gè)開(kāi)始，今后，還將匯聚更多專家和品牌企業(yè)資源，繼續(xù)深入?yún)瘟旱貐^(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)、種植基地，為地方的特色食品產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)服務(wù)。