本報記者 楊曉晶

　　“未來10年，我國奶類產(chǎn)量仍將保持增長勢頭，奶類消費量明顯增長，奶制品進口繼續(xù)增加，生鮮乳價格總體波動上行。”近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場預警專家委員會在北京發(fā)布《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2023-2032）》（以下簡稱《報告》），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預警團隊奶制品首席分析師劉佳佳對《報告》中涉及奶業(yè)的內(nèi)容進行了解析。

2022年規(guī)上企業(yè)加工增速放緩

　　《報告》首先回顧了2022年市場形勢。2022年，全國奶類產(chǎn)量4025萬噸，比上年增長6.5%。其中，牛奶產(chǎn)量3932萬噸，增長6.8%，連續(xù)5年保持增長，延續(xù)了2020年以來高速增長態(tài)勢。奶制品加工量持續(xù)增加，規(guī)模以上奶制品制造企業(yè)產(chǎn)量3118萬噸，加工增速有所放緩。

　　“去年，我國奶制品消費整體疲軟，奶類消費量5867萬噸，比上年減少1.7%。奶類人均消費量比上年減少0.7千克，但仍為歷史次高水平。”《報告》指出，消費結構的不斷轉型升級，促使居民消費逐步由“喝奶”向“吃奶”轉變。

　　另外，2022年，我國奶制品進口量大幅減少，折合生鮮乳1855萬噸，比上年減少17.3%；進口額132.65億美元，比上年減少0.7%。“進口降幅較大的主要原因是國際奶制品價格同比大幅上漲、國內(nèi)奶源供應充足以及消費需求下降。奶源自給率提升至68.5%，扭轉了連續(xù)6年的下滑勢頭。”劉佳佳指出，去年生鮮乳收購價高位下跌，主產(chǎn)省全年平均生鮮乳收購價4.16元/千克，比上年歷史高點下跌3.0%，但較2020年上漲9.8%；鮮奶和奶粉零售價上漲，全國監(jiān)測城市鮮奶平均零售價11.26元/千克，比上年上漲1.6%；全國監(jiān)測城市奶粉平均零售價247.32元/千克，比上年上漲5.5%。

奶業(yè)競爭力提升行動將深入推進

　　《報告》預計，2023年全國奶類產(chǎn)量4227萬噸，比上年增長5.0%；2032年產(chǎn)量5602萬噸，年均增速4.0%；奶源自給率達71%以上。未來10年，我國奶類產(chǎn)量保持增長勢頭，奶源自給率持續(xù)提升。“展望未來，奶業(yè)競爭力提升行動將深入推進，奶業(yè)全面振興和重要農(nóng)產(chǎn)品保供機制將進一步完善，北方奶源基地建設進一步加強，南方奶業(yè)發(fā)展模式逐步形成并推廣。優(yōu)質(zhì)奶源基地建設成效將進一步顯現(xiàn)，奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖水平和生產(chǎn)技術效率穩(wěn)步提高，進一步夯實了國內(nèi)奶類產(chǎn)量增長基礎。”據(jù)劉佳佳分析。

　　同時，奶制品消費增長顯著，人均消費量大幅提高。預計2023年全國奶類消費量6098萬噸，比上年增長3.9%；2032年消費量7902萬噸，年均增速3.3%；奶類人均消費量55.9千克，比當前增長37.7%，提升至目前世界平均水平的一半左右。《報告》指出，展望期內(nèi)，中國雖然進入人口負增長的常態(tài)化時期，新生兒的減少給嬰幼兒配方奶粉、學生奶市場消費帶來壓力，但經(jīng)過新冠疫情時期的健康認知轉變和多年的奶類消費科普教育，全民飲奶意識明顯提高，奶制品消費群體將不斷擴大。

　　《報告》顯示，奶制品進口將繼續(xù)增加，增速將由高速逐步轉為中低速。預計2023年國內(nèi)奶制品進口折合生鮮乳1886萬噸，比上年增長1.7%；進口2320萬噸，年均增速1.6%?！秷蟾妗贩治觯雇趦?nèi)，國內(nèi)外奶業(yè)競爭力差距不斷縮小，國內(nèi)生鮮乳供給缺口依然存在，不同消費群體多樣化、品牌化以及跨文化的消費需求旺盛，奶制品進口將保持增長。其中，展望前期，隨著國際市場價格逐漸回落，液態(tài)奶進口將有所反彈，原料奶粉進口受國內(nèi)產(chǎn)量和庫存增加影響有所下降，乳清進口隨生豬產(chǎn)能變化波動上升，奶油、奶酪進口小幅增長；展望后期，在奶源自給率不斷提升的背景下，國內(nèi)產(chǎn)能持續(xù)增加，消費增速低于產(chǎn)量增速，出口基數(shù)小且變動幅度不大，奶制品進口增速將不斷放緩。

　　生鮮乳價格短期維持高位，中長期呈波動上行走勢。“預計2023年國內(nèi)生鮮乳收購價高位下行中迎來向上拐點。”《報告》闡明，展望前期，糧飼結構調(diào)整緩慢，國內(nèi)飼料糧供給不足狀況難以明顯改變，進口苜蓿、玉米、豆粕等飼料原料成本高位支撐生鮮乳價格，供需缺口短期變化帶動生鮮乳價格波動運行；展望后期，隨著國民經(jīng)濟發(fā)展，城市化進程趨于穩(wěn)定，城鄉(xiāng)居民消費水平穩(wěn)步提高，受土地、水等資源稟賦限制，國內(nèi)供需缺口長期存在，加上環(huán)境保護等生產(chǎn)投入成本增加，剛性支撐生鮮乳價格上行。

　　“未來10年，中國奶類及奶制品市場也存在諸多不確定因素。”《報告》顯示，自主育種能力與疫病防治能力等奶牛養(yǎng)殖技術因素，極端高低溫、干旱、洪澇等氣象災害因素，進出口國貿(mào)易政策變動、地區(qū)性沖突升級等國際貿(mào)易環(huán)境因素，均有可能對奶類及奶制品的生產(chǎn)、流通、消費產(chǎn)生影響，產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈安全穩(wěn)定面臨風險和挑戰(zhàn)。

　　《中國食品報》(2023年05月16日04版)