本報(bào)訊 消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會(huì)主題活動(dòng)之一的新設(shè)計(jì)新渝品創(chuàng)新論壇日前在重慶舉行，論壇上發(fā)布了《休閑零食行業(yè)白皮書(shū)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》)?！栋灼?shū)》從人群特征、產(chǎn)品期待、場(chǎng)景訴求等方面剖析休閑零食行業(yè)，為重慶消費(fèi)品工業(yè)在新形勢(shì)下創(chuàng)新發(fā)展提供新思路。

　　“如今，食品健康訴求成為消費(fèi)者的首要關(guān)注點(diǎn)。其中，以‘90后’‘95后’‘00后’為首的年輕一代消費(fèi)者更注重產(chǎn)品設(shè)計(jì)和趣味性。”重慶消費(fèi)品工業(yè)創(chuàng)新設(shè)計(jì)研究院院長(zhǎng)周立鋼提到，積極回應(yīng)新的消費(fèi)觀念，是新消費(fèi)品牌需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的價(jià)值建設(shè)。

　　《白皮書(shū)》采用定性研究與定量研究相結(jié)合的方式，對(duì)休閑零食進(jìn)行深度剖析，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行畫(huà)像，以及對(duì)不同場(chǎng)景下的消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行描述，充分挖掘不同場(chǎng)景下的消費(fèi)習(xí)慣與偏好。

　　“在新一輪消費(fèi)升級(jí)和雙循環(huán)發(fā)展格局下，消費(fèi)將成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿χ?，食品行業(yè)亦將迎來(lái)新一輪變革和機(jī)遇。”周立鋼表示，近年來(lái)零食的品牌和社交分享功能，成為刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的重要“觸發(fā)器”，而口味則是影響消費(fèi)者再次甚至多次購(gòu)買(mǎi)的基本要素。

　　《白皮書(shū)》不僅對(duì)近年休閑零食行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況進(jìn)行概括與分析，還從消費(fèi)者行為特征方面進(jìn)行解讀，全面復(fù)盤(pán)近年休閑零食行業(yè)整體狀況，并對(duì)休閑零食行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)做出預(yù)判。

　　休閑零食走向品類(lèi)細(xì)分化，熟鹵制品增長(zhǎng)明顯。

　　《白皮書(shū)》提到，休閑零食市場(chǎng)正走向品類(lèi)細(xì)分化，比如有烘焙糕點(diǎn)、飲料飲品、熟鹵制品、茶飲沖泡、糖果布丁、肉干魚(yú)干、素食山珍、堅(jiān)果炒貨、膨化食品等。其中，熟鹵制品近年增長(zhǎng)非常明顯，發(fā)展?jié)摿^大。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去十年中，熟鹵制品行業(yè)的年復(fù)合增速達(dá)18.45%，增速排名位列休閑食品子行業(yè)第一位。

　　基于使用的不同場(chǎng)景，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品包裝偏好也有所不同。比如聚會(huì)時(shí)更喜歡超大或大包裝，商務(wù)辦公則更希望是小包裝，在室外場(chǎng)景時(shí)更注重產(chǎn)品的便捷性。

　　周立鋼建議，消費(fèi)品企業(yè)在熟鹵制品等產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)中要細(xì)分品類(lèi)、注重品質(zhì)，注重低卡、減糖和量化營(yíng)養(yǎng)含量等方面，同時(shí)引入國(guó)潮文化元素來(lái)與年輕消費(fèi)群體實(shí)現(xiàn)共鳴，有條件的消費(fèi)品企業(yè)可向預(yù)制菜企業(yè)轉(zhuǎn)型，重點(diǎn)做好產(chǎn)品便攜式包裝，進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)品口味的獨(dú)特性。

　　(夏元)