近日，繼瀘縣二中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂獲順利通過HACCP認(rèn)證后，瀘州市麥景鄉(xiāng)供應(yīng)鏈管理有限公司在瀘縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，順利通過ISO22000和HACCP認(rèn)證，獲頒《食品安全管理體系認(rèn)證證書》《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證證書》，這是瀘州市首家獲得ISO22000和HACCP雙項(xiàng)認(rèn)證的配送企業(yè)，也是該縣加強(qiáng)校園食材配送企業(yè)食品安全規(guī)范化管理取得的又一突破。

　　食品安全管理體系是保證食品安全的基石，ISO22000是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，以確保從食品鏈至最后消費(fèi)點(diǎn)的食品安全，是以預(yù)防食品安全危害為基礎(chǔ)的先進(jìn)的食品安全生產(chǎn)保證體系；HACCP體系則對(duì)可能在食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評(píng)估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。

　　據(jù)了解，該企業(yè)現(xiàn)承接全縣137所學(xué)校、30個(gè)機(jī)關(guān)單位食堂食材配送，共涵蓋師生81000人，日供肉禽類8—10噸、蔬菜20—30噸、米面糧5—8噸、調(diào)味料油脂2噸。該企業(yè)實(shí)施兩項(xiàng)體系認(rèn)證后，從前端供應(yīng)商的嚴(yán)格篩選到終端食材安全配送各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面分析，提升關(guān)鍵控制點(diǎn)2個(gè)，采取有效措施預(yù)防、管理和控制采購、貯存、自檢、毛菜加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，就食材配送全過程進(jìn)行清單化、制度化規(guī)范管理，如審查供應(yīng)商資質(zhì)、預(yù)包裝食材必須有批次和外檢報(bào)告、食用農(nóng)產(chǎn)品必須有承諾達(dá)標(biāo)合格證及外檢報(bào)告、庫房及分揀車間的四害防控、原料運(yùn)輸車輛定期清潔消毒及保證食材溫度達(dá)標(biāo)、規(guī)范食材自檢流程等，整個(gè)流程按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有助于該企業(yè)食品安全管理邁上新臺(tái)階，也為校園食材安全安上“雙保險(xiǎn)”。

　　校園食品安全，國(guó)之所系，民之所牽。下一步，瀘縣將堅(jiān)持以食品安全“兩個(gè)責(zé)任”為抓手，在推動(dòng)校園食品安全“技防”建設(shè)的同時(shí)，加強(qiáng)全覆蓋監(jiān)督檢查，規(guī)范原料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品儲(chǔ)存、留樣等行為，壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，“人、物、技”三防合一抓牢校園食品安全。