隨著生活質(zhì)量的提高，消費者對食品的口味需求多元化、營養(yǎng)均衡化，推動了我國休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模進一步增長，帶動了細分市場的快速發(fā)展。其中，在休閑食品中占據(jù)重要地位的果干蜜餞類產(chǎn)品受到市場青睞。市場調(diào)研機構(gòu)艾媒咨詢（iiMedia Research）近日發(fā)布的《2023年中國果干蜜餞市場研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，2022年中國果干蜜餞市場規(guī)模達1102億元，2025年有望達2460億元，果干蜜餞產(chǎn)業(yè)迎來增長新契機。

食用場景多元化

專利數(shù)量不斷增多

　　科技的發(fā)展與進步帶動了果干蜜餞行業(yè)的革新，艾媒咨詢通過市場研究發(fā)現(xiàn)，中國果干蜜餞市場規(guī)模2018—2022年復(fù)合增長率達30.7%，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級趨勢顯現(xiàn)，各企業(yè)在材料清洗、加工制作、儲存等方面進行技術(shù)創(chuàng)新。從傳統(tǒng)散裝的紅棗、核桃到“棗夾核桃”，再到熱銷的組合型產(chǎn)品，“棗仁派”等創(chuàng)新產(chǎn)品成為行業(yè)新寵，快速獲得市場認可。2013—2022年中國果干蜜餞類產(chǎn)品相關(guān)專利累計3020項，平均每年新增302項。休閑聚會、旅游（63.4%）是果干蜜餞類產(chǎn)品消費的主要場景；休閑消遣（44.4%）是消費者購買果干蜜餞類產(chǎn)品最重要的原因。果干蜜餞產(chǎn)品消費場景多樣化，逐漸拓寬至休閑娛樂、旅行、辦公、下午茶等，成為消費者日常營養(yǎng)食品常選項。

2023年中國果干蜜餞消費者購買決策因素

消費者黏性較高

行業(yè)需持續(xù)進行品質(zhì)升級

　　《報告》顯示，53.8%的消費者明確表示未來購買果干蜜餞類產(chǎn)品的意愿增加。2022年中國果干蜜餞產(chǎn)品市場規(guī)模達1102億元，隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級，消費者接受度和復(fù)購率高，尤其棗仁派類爆款產(chǎn)品銷量走俏，果干蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新成為市場新趨勢，2025年該市場規(guī)模有望達2460億元。消費者單次購買金額總體不高，但消費頻率強，平均購買頻率為每月6.4次。其中超六成消費者購買頻率集中在每月4—10次，有較強的消費意愿；單次購買價格為30—50元的居多（41.7%）。果干蜜餞購買頻次、單次消費情況反映出現(xiàn)有消費者黏性較高，復(fù)購率較高。艾媒咨詢分析師認為，果干蜜餞產(chǎn)品企業(yè)需要持續(xù)進行品質(zhì)升級，以滿足消費者對產(chǎn)品的依賴感和復(fù)購期望。

　　此外，《報告》還預(yù)測了以下行業(yè)發(fā)展趨勢：

　　果干蜜餞類產(chǎn)品在各渠道均有一定的滲透率 果干蜜餞線上（51.6%）、線下（48.4%）渠道選擇比例比較貼近，其中綜合電商（57.6%）、零食專賣店渠道（43.5%）占比較高。果干蜜餞類產(chǎn)品在各渠道均有一定的滲透率，品牌可依據(jù)自身資源優(yōu)勢合理配置銷售渠道。

　　口味/口感、質(zhì)量安全和營養(yǎng)因素成產(chǎn)品備選關(guān)鍵因素 消費者最注重的因素是口感和口味（90.3%），其次是質(zhì)量安全（90.2%）和營養(yǎng)健康（87.8%）。相比單一產(chǎn)品，經(jīng)過技藝改良、多原料創(chuàng)新組合的創(chuàng)新型果干蜜餞的口感、營養(yǎng)略勝一籌，成為行業(yè)爆款產(chǎn)品。

　　消費者普遍關(guān)注產(chǎn)品用料，獨立包類產(chǎn)品存在較大機遇 80%的中國果干蜜餞消費者較為關(guān)注產(chǎn)品配料表情況；消費者最心儀的食品包裝設(shè)計為獨立小包裝，占比56.2%。

　　消費升級、技術(shù)升級驅(qū)動行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展 隨著居民生活質(zhì)量的提高，消費者對食品的口味需求多元化、營養(yǎng)均衡化，助推了營養(yǎng)價值較高的果干蜜餞品類產(chǎn)品的市場需求增長?！秷蟾妗氛J為，果干蜜餞類產(chǎn)品將步入高速發(fā)展期，創(chuàng)新型產(chǎn)品成增長主力軍。隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級，消費者接受度和復(fù)購率高，未來果干蜜餞行業(yè)規(guī)模將保持高速上升。

（羅晨）