本報(bào)訊 （記者王小萱）中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)日前在上海發(fā)布“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（以下簡稱“餐飲加盟TOP100”），覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。2023年是“餐飲加盟TOP100”發(fā)布的第5年。在經(jīng)營消費(fèi)大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，榜單從品牌成長力、加盟門店經(jīng)營狀況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正、綜合評估，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的決策輔助。

　　中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程繼續(xù)加速。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2018—2022年，中國餐飲市場連鎖化率從12%提高到19%。其中，連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為5001—10000家店，同比增長45%；其次是3—10家店和11—100家店，年增長率分別達(dá)到40%和15%。

　　隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等數(shù)字技術(shù)的發(fā)展?jié)B透，越來越多的餐飲品牌借助數(shù)字化工具實(shí)現(xiàn)提質(zhì)升級。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長王洪濤表示，目前，連鎖餐飲市場整體結(jié)構(gòu)彰顯出大連鎖品牌的頭部效應(yīng)，同時(shí)新興品牌也趁勢入場。數(shù)字化成為餐飲商戶穿越生命周期的核心“中樞”，有效降低了信息的不對稱，進(jìn)一步拉動(dòng)消費(fèi)的同時(shí)，也讓品牌的升級和迭代越來越快。

　　今年的榜單中，不僅有楊國福麻辣燙、蜜雪冰城等11家品牌連續(xù)5年入選，也有瑞幸咖啡、袁記云餃和迷你椰等16家加盟品牌首次入選。從地域分布看，上海地區(qū)上榜的品牌數(shù)繼續(xù)領(lǐng)跑全國，成都位居第二。同時(shí)，三線及以下城市5年連鎖化率提升約8個(gè)百分點(diǎn)。

　　值得一提的是，餐飲連鎖品牌紛紛將上海視為新品首發(fā)、新店首開的重要選擇地，并借助互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)服務(wù)創(chuàng)新和本地化突破，而首店的集聚和規(guī)?；矓U(kuò)大了上海“總部經(jīng)濟(jì)”朋友圈，助力上海餐飲市場加速提振。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，3月份以來，重點(diǎn)城市周末外出就餐需求不斷升溫，上海的餐飲堂食線上訂單量位列全國第一位。“餐飲加盟TOP100”中，總部設(shè)立在上海的連鎖加盟品牌數(shù)量達(dá)到27個(gè)，明顯超過其他城市，連續(xù)5年位居全國第一。

　　此外，近年來，三線及以下城市消費(fèi)潛力的釋放也孕育了一批優(yōu)質(zhì)連鎖品牌。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，2023年新增門店數(shù)TOP10城市主要分布在兩湖和粵港澳大灣區(qū)的下沉城市。“中部崛起”的趨勢下，湖北成為茶顏悅色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出區(qū)域、走向全國的橋頭堡；大灣區(qū)餐飲市場則因強(qiáng)勁的消費(fèi)力成為喜茶、Linlee以及袁記云餃的發(fā)源地。

　　美團(tuán)連鎖餐飲總經(jīng)理程悅悅表示，在中國餐飲高質(zhì)量發(fā)展的浪潮下，越來越多的本土品牌將依托數(shù)字化能力成長起來。作為生活服務(wù)平臺(tái)，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評將繼續(xù)通過數(shù)字化技術(shù)，幫助實(shí)體門店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及品牌數(shù)字化的精準(zhǔn)運(yùn)營，助推連鎖品牌從運(yùn)營驅(qū)動(dòng)向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變，最終獲得長效發(fā)展。