近日，付龍?jiān)乞?qū)車近5小時(shí)，從山東濟(jì)南趕到了360公里之外的招遠(yuǎn)市。當(dāng)天，在2023年度豌豆蛋白、粉絲產(chǎn)業(yè)鏈資源循環(huán)利用研討會上，作為長期服務(wù)該市的科技特派員，他與同行們分享了團(tuán)隊(duì)的新技術(shù)、新成果。

　　招遠(yuǎn)是龍口粉絲的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的80%以上，正因?yàn)榇?，中國農(nóng)學(xué)會授予招遠(yuǎn)“中國粉絲之都”稱號。近年來，當(dāng)?shù)匾氍F(xiàn)代工藝，不僅將淀粉加工成粉絲，還提取原料中的蛋白生產(chǎn)高價(jià)值蛋白粉，粉絲、蛋白粉并重，形成了“提取淀粉—粉絲加工—分離蛋白—提取膳食纖維”的產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　這一產(chǎn)業(yè)鏈看似完美無缺，然而，科技特派員、招遠(yuǎn)粉絲產(chǎn)業(yè)鏈“鏈長”李彥深入調(diào)研上述鏈條之后，發(fā)現(xiàn)了問題：當(dāng)?shù)胤劢z原料依賴進(jìn)口，深加工創(chuàng)新能力不足，廢棄物利用不夠。

　　作為“鏈長”，她聚合山東省農(nóng)科院內(nèi)外科研力量，與當(dāng)?shù)胤劢z加工龍頭企業(yè)、行業(yè)主管部門一道，組成跨單位、跨專業(yè)、跨領(lǐng)域的“粉絲科特派團(tuán)隊(duì)”，從前端種植到中端加工，再到末端處理，沿著產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，提升了產(chǎn)業(yè)附加值。

　　科技特派員組團(tuán)介入，“垃圾”變成了“寶貝”

　　放在之前，讓煙臺雙塔食品有限公司當(dāng)家人楊君敏最頭疼的一件事是廢棄物利用。在他看來，粉絲在生產(chǎn)加工過程中，必然會產(chǎn)生廢棄物。處理廢棄物成了一大難題。

　　李彥表示：“粉絲廢棄物產(chǎn)生量大、成分復(fù)雜、易腐敗變質(zhì)，且缺乏高效的資源化利用途徑。”

　　在科技特派員身份之外，李彥是山東省農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所所長、農(nóng)業(yè)面源污染防控團(tuán)隊(duì)首席專家。在她的團(tuán)隊(duì)里，科技特派員、博士付龍?jiān)蒲邪l(fā)了去除粉絲加工廢棄物惡臭氣味的復(fù)合除臭劑，同時(shí)，采用“酶解—微生物發(fā)酵復(fù)合消化技術(shù)”處理高濃度粉絲加工有機(jī)廢水；科技特派員、博士井永蘋研發(fā)了粉絲廢水全量還田技術(shù)及典型農(nóng)作物精準(zhǔn)水肥管理技術(shù)……

　　在3年時(shí)間里，這支科特派團(tuán)隊(duì)以粉絲廢棄物資源化利用為重點(diǎn)，通過創(chuàng)新研發(fā)粉絲廢棄物好氧發(fā)酵技術(shù)，將堆肥發(fā)酵產(chǎn)物變成了有機(jī)肥和生物有機(jī)肥，與企業(yè)原有的傳統(tǒng)技術(shù)相比，成本可降低約100元/噸。此舉不但消除了臭味來源，還豐富了產(chǎn)品類型。

　　他們研發(fā)的粉絲廢水全量還田技術(shù)為招遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)發(fā)展補(bǔ)充了珍貴的水資源，并持續(xù)補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分元素。復(fù)合除臭劑的研發(fā)使用，可在氣浮工藝、烘干產(chǎn)品中有效降低臭氣產(chǎn)生量，在中試實(shí)驗(yàn)中，研究人員發(fā)現(xiàn)氨氣、硫化氫等臭味物質(zhì)的產(chǎn)生量均降低95%以上，解決了困擾周邊民眾的臭氣散發(fā)問題。

　　2020年8月以來，無論是李彥，還是付龍?jiān)?、井永蘋，這些科技特派員全脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)，全身心投入到雙塔食品股份有限公司的產(chǎn)業(yè)難題中，直至為問題找到答案。

　　付龍?jiān)粕钣懈杏|地說：“我們深切體會到，只有真正地深入企業(yè)生產(chǎn)，才能深刻了解到行業(yè)存在的真問題，找到科研與生產(chǎn)的結(jié)合點(diǎn)，才能精準(zhǔn)施策，從全產(chǎn)業(yè)鏈的角度思考問題，避免片面。”

　　沿著產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，粉絲鏈條“變長了，升值了”

　　豌豆是制作龍口粉絲的傳統(tǒng)原料之一?？萍继嘏蓡T、山東省農(nóng)產(chǎn)品研究所副所長、山東省特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品工程技術(shù)研究中心主任徐同成調(diào)研后發(fā)現(xiàn)了問題：傳統(tǒng)豌豆及粉絲加工工藝原料利用率低下、高端產(chǎn)品匱乏、產(chǎn)業(yè)鏈條不完善。

　　針對上述痛點(diǎn)，他和同事李延琪開發(fā)了豌豆基低GI（即低升糖指數(shù)）食品，創(chuàng)新豌豆功能低聚糖提取技術(shù)，增加高端產(chǎn)品附加值，由此，粉絲鏈條“變長了，升值了”。

　　面對粉絲加工企業(yè)的原料——豌豆依賴進(jìn)口的現(xiàn)實(shí)，來自山東省種質(zhì)資源研究所的科技特派員們出手了。

　　他們篩選出適合本地化種植的豌豆品種并進(jìn)行系列栽培試驗(yàn)，摸清農(nóng)藝措施、水肥運(yùn)用等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，形成適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的豌豆栽培技術(shù)，保障了供應(yīng)鏈安全。

　　無論是李彥團(tuán)隊(duì)，農(nóng)產(chǎn)品研究所的徐同成、李延琪，還是來自種質(zhì)資源研究所的科技特派員們，他們都來自山東省農(nóng)科院，多學(xué)科、多專業(yè)、跨領(lǐng)域地為粉絲產(chǎn)業(yè)服務(wù)。

　　在李彥看來，完整粉絲加工產(chǎn)業(yè)鏈的打造，除了要包含前端種植、中端加工、末端處理，還應(yīng)涵蓋特色品牌打造、文化旅游傳播、綠色有機(jī)理念宣傳等第三產(chǎn)業(yè)的培育工作。

　　這正是科技特派員、山東省農(nóng)科院“三個(gè)突破”招遠(yuǎn)指揮部指揮長王祥峰的研究領(lǐng)域。他主持山東省鄉(xiāng)村振興科技創(chuàng)新提振行動計(jì)劃——“基于豆類深加工的高效生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與集成示范”項(xiàng)目，并統(tǒng)籌山東省科技特派員煙臺循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)創(chuàng)新力量，以粉絲加工產(chǎn)業(yè)鏈為主線，以縣域經(jīng)濟(jì)為單元，研究探索高效生態(tài)農(nóng)業(yè)融合發(fā)展路徑，構(gòu)建縣域循環(huán)農(nóng)業(yè)模型，總結(jié)特色模式經(jīng)驗(yàn)，為打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板提供參考借鑒。

　　科技特派員的努力，招遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)的主管部門看在眼中。

　　“粉絲產(chǎn)業(yè)鏈向農(nóng)業(yè)不同領(lǐng)域的多維度延伸非常必要。”招遠(yuǎn)市副市長李杰認(rèn)為，農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要科技支撐，特別是離不開產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合。如今，科技特派員的介入為招遠(yuǎn)粉絲產(chǎn)業(yè)鏈的騰飛插上了翅膀。

　　（來源：科技日報(bào)）