3月26日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第五次（擴(kuò)大）會(huì)議暨中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立三十周年慶典在山東泰安召開。會(huì)議對(duì)2022年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出分析，對(duì)2023年的產(chǎn)業(yè)形勢(shì)進(jìn)行預(yù)判，并對(duì)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)2022年開展的工作進(jìn)行了總結(jié)，對(duì)2023年重點(diǎn)工作進(jìn)行了展望。由于恰逢中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立30周年慶典，回顧歷史、鑒往而知來，本次大會(huì)對(duì)當(dāng)前影響中國(guó)酒業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定、健康、持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的若干重大問題，進(jìn)行深入探討。

  在發(fā)言環(huán)節(jié)，古井集團(tuán)董事長(zhǎng)梁金輝表示，中國(guó)白酒釀造技藝傳承千年，其所蘊(yùn)含的歷史價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值和科學(xué)價(jià)值，展現(xiàn)了中華民族文化創(chuàng)造力的典型性、代表性。“我們要將酒的釀造技藝和精神傳承下去，白酒企業(yè)可以通過現(xiàn)代化思維和方式來實(shí)現(xiàn)。”

  緊接著，梁金輝就白酒行業(yè)數(shù)字化的話題發(fā)表意見。“白酒作為一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，作業(yè)環(huán)境有待改善，勞動(dòng)效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度高，這幾年得到了很大提升和轉(zhuǎn)變。古井是怎么突破的呢？我們?cè)?019年提出‘古井要再造一個(gè)新古井’的理念。”梁金輝說。

  他介紹，“新古井”有三個(gè)內(nèi)涵，一是數(shù)字化的古井，二是國(guó)際化的古井，三是法制化的古井。“其中數(shù)字化的古井是重頭戲，企業(yè)創(chuàng)作了‘1+1’的生產(chǎn)方式，其中第一個(gè)‘1’是指完全傳承傳統(tǒng)的釀酒工藝，包括窖池維護(hù)、自然生態(tài)保護(hù)、古法固態(tài)的釀造等，將傳統(tǒng)工藝做到極致。第二個(gè)‘1’是指，通過采集數(shù)據(jù)，用工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維、人工智能技術(shù)，將整個(gè)釀造環(huán)節(jié)做到完美。同時(shí)古井還提出綠色釀造、智能制造的理念，打造按照‘三品’工程，即品質(zhì)求精、品牌求強(qiáng)、品行求善。”

  “中國(guó)白酒行業(yè)過去30年非常輝煌，未來的發(fā)展任重道遠(yuǎn)，團(tuán)結(jié)起來讓中國(guó)白酒在世界大放異彩。”梁金輝說。（任禹西）