3月7日，由中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會指導，中國食藥促進會發(fā)酵食品專業(yè)委員會、中國食品報社中國酒業(yè)發(fā)展研究院、中國白酒學院聯(lián)合舉辦的“首屆中國酒莊發(fā)展論壇暨中國酒莊分級管理全國啟動”活動在四川成都舉行。

　　中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量促進會副秘書長黃新望，中國食藥促進會白酒專家委員會副主任委員李家民，曾祖訓、賴高淮、胡永松、賴登燡、李華、王華、邱樹毅、張文學、張金修、郭五林、蘇東平、羅建華、趙金松等酒業(yè)專家，四川省釀酒協(xié)會秘書長劉俊升、四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長鐵犁、四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、成都葡萄酒協(xié)會秘書長周勁松、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長王剛、四川省經(jīng)濟文化協(xié)會會長魏蓉生、貴州大學釀酒與食品工程學院院長、博士生導師邱樹毅教授、貴州省酒業(yè)協(xié)會秘書長陳林，知趣咨詢總經(jīng)理、酒莊研究專家蔡學飛，酒莊規(guī)劃設(shè)計專家李關(guān)平等酒業(yè)專家，中國食品報、封面新聞等媒體代表，酒莊企業(yè)代表參加了活動。

　　胡永松教授，曾擔任四川大學生物工程系系主任、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會理事及技術(shù)顧問、四川省釀酒工業(yè)協(xié)會專家組副組長、四川省食品發(fā)酵學會名譽理事長、四川省省委、省政府科技顧問團顧問。

　　胡永松長期從事微生物的教學和科學研究工作，尤其是對微生物及其食品發(fā)酵中的應(yīng)用開發(fā)進行了系統(tǒng)的研究工作，其中一些項目在國內(nèi)居于領(lǐng)先水平。微生物技術(shù)在中國名酒發(fā)酵中的應(yīng)用研究方面，一些學術(shù)觀點、技術(shù)思路以及應(yīng)用技術(shù)，為傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)同現(xiàn)代科技相結(jié)合提供了重要的經(jīng)驗，特別是近年提出的釀酒工業(yè)生態(tài)及其生態(tài)園區(qū)的創(chuàng)建等受到國家名酒廠家及同行專家的重視和支持并給予了較高的評價，在生物產(chǎn)業(yè)技改中已產(chǎn)生較為顯著的影響和經(jīng)濟效益。

　　近20多年來，先后承擔國家、省、市及生產(chǎn)廠家應(yīng)用基礎(chǔ)及應(yīng)用開發(fā)項目多項，有10余項成果分別獲得國家、部省、市及國家教委科技獎。其中“固定化增殖酵母生產(chǎn)含醇飲料及T型生物反應(yīng)器”獲國家發(fā)明專利和國家教委科技三等獎，“四川省星火統(tǒng)編教材的組織編寫應(yīng)用”獲國家星火計劃人才培訓獎；“架式大曲發(fā)酵微機控制系統(tǒng)及制曲工藝”獲四川省科技進步二等獎并獲國家發(fā)明專利；“濃香型大曲酒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新工藝的研究”獲四川省星火科技一等獎；“名優(yōu)酒微生物及其固定化技術(shù)在濃香型曲酒生產(chǎn)中的應(yīng)用”曾由四川省科委組織驗收，并在一些國家名優(yōu)酒廠中推廣應(yīng)用。

　　先后在國內(nèi)學術(shù)刊物發(fā)表微生物應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面的學術(shù)論文80余篇，其中包括收錄到美國《生物學文摘》(BA)與《化學文摘》(CA)等國際刊物的論文數(shù)篇。此外，還編譯出版《微生物與發(fā)酵工程》等學術(shù)著作和教材6部。曾先后榮獲國家科委、國家教委高校先進科技工作者獎，國家“七五”實施星火計劃先進工作者獎1992年起享受國務(wù)院的政府專家特殊津貼。

　　此次活動中，胡永松教授給予了活動高度評價以及充分的肯定。其表示，《中國酒莊分級管理》團體標準實際上是酒莊酒今后發(fā)展的一個要求和標準，要按照這個路子來發(fā)展中國的酒莊酒。對于酒莊酒，胡永松教授提出了三點看法：一、酒莊酒跟一般的白酒不同，在精神屬性和物質(zhì)屬性之間，更側(cè)重強調(diào)其精神屬性，強調(diào)享受生活這一點；二、酒莊酒具有品質(zhì)優(yōu)秀、價格優(yōu)惠、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、場景優(yōu)美四大特點；三、酒莊酒應(yīng)該更強調(diào)讓消費者認識中國酒，了解中國酒，熱愛中國酒。要讓消費者了解酒不是化合物，而是混合物，明白酒精和酒的本質(zhì)區(qū)別。

　　2022年是《中國酒莊分級管理》標準的發(fā)布誕生之年，而2023年是《中國酒莊分級管理》標準的推行啟用元年，也是中國酒莊集群邁入高質(zhì)量發(fā)展的開啟之年。站在新一輪酒業(yè)復蘇起始點，中國酒莊將在《中國酒莊分級管理》標準的引領(lǐng)下，煥發(fā)新活力，迎來新機遇，托起大產(chǎn)業(yè)。（中國食品報中國酒報道）