對中國酒業(yè)來說，2022年風高浪急，區(qū)域市場與全國市場、品類競爭與市場需求、產(chǎn)能放大與消費不足等矛盾凸顯，產(chǎn)業(yè)進入新一輪調(diào)整階段；2022年也危中有機，產(chǎn)區(qū)、科技、文化優(yōu)勢愈發(fā)凸顯，產(chǎn)業(yè)積極應對疫情挑戰(zhàn)和市場變化，走上高質(zhì)量發(fā)展之路。不平凡的一年值得銘記，本報立足2022年中國酒業(yè)的重要事件，梳理十大關(guān)鍵詞，記錄發(fā)展，探尋趨勢，期待2023年中國酒業(yè)煥新出發(fā)。

多項新規(guī)頒布實施

　　2022年，中國酒業(yè)迎來了多項新規(guī)的頒布及實施。

　　《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準實施，此后，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒不能再稱為“白酒”，“調(diào)香白酒”從“白酒”行列中被剔除，重新定義為“配制酒”。

　　濃香型白酒新國標實施，該標準對食品添加劑和食用酒精的使用做了更嚴格細致的限制，同時解決了原2006版40%vol—41%vol的酒精度空隙問題。

　　清香型白酒新國標發(fā)布，該標準更改了清香型白酒的定義、感官要求和理化要求，刪除了產(chǎn)品分類和衛(wèi)生要求。

　　《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》行業(yè)標準發(fā)布，該標準明確了白酒質(zhì)量安全追溯體系的具體內(nèi)容。《瞬時高溫滅菌啤酒及生產(chǎn)規(guī)范》團體標準發(fā)布并實施，為規(guī)范瞬時高溫滅菌啤酒生產(chǎn)填補了標準空白?！毒祁愲娮由虅?wù)平臺銷售及配送規(guī)范》團體標準發(fā)布，該標準對電子商務(wù)平臺、服務(wù)商、酒類零售商等利益相關(guān)方提出指導意見，涵蓋了合規(guī)性、未成年人保護、理性飲酒、教育與培訓等內(nèi)容。

　　標準化進程加速

　　標準化水平是國家經(jīng)濟社會發(fā)展水平的重要標志。對于中國酒業(yè)的發(fā)展而言，提升標準化水平具有更重要的意義，在品質(zhì)升級、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進步的發(fā)展新周期，嚴謹、規(guī)范、全面的標準為中國酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型注入強勁動力。

　　回眸2022年，中國酒業(yè)標準化建設(shè)的作用十分突出。一項項新規(guī)的頒布及實施，為中國酒業(yè)的前行鋪設(shè)了更為規(guī)范的跑道。只有不斷完善標準化技術(shù)組織，加強標準化研究，促進先進科技成果向技術(shù)標準轉(zhuǎn)化，才能適應“十四五”時期的發(fā)展要求，為中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能。

產(chǎn)區(qū)概念熱度持續(xù)提升

　　2022年，產(chǎn)區(qū)概念熱度再升。

　　各大白酒產(chǎn)區(qū)接連推出產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。貴州省要加強赤水河流域的產(chǎn)區(qū)管控和生態(tài)保護，要按照”三個一批”推動中小酒企轉(zhuǎn)型升級，建設(shè)以茅臺酒為引領(lǐng)的貴州醬香白酒品牌艦隊。山西省汾陽市1月的市委經(jīng)濟工作會議上提出，白酒產(chǎn)業(yè)要擴能提質(zhì)，酒文旅產(chǎn)業(yè)要提檔升級，重點圍繞產(chǎn)區(qū)品牌塑造與產(chǎn)區(qū)資源整合。產(chǎn)區(qū)整頓也在同步進行。貴州省仁懷市政府提出，深入推進“四改兩建四提升”，全面完成酒企改造提升600家以上，全面完成酒企綜合整治600家以上，實施“千企改造”技改項目40個。

　　葡萄酒主產(chǎn)區(qū)地方政府也在加大力度對葡萄酒產(chǎn)業(yè)進行扶持。2月，寧夏回族自治區(qū)政府發(fā)布寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標，擬適時修訂完善賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護條例等法規(guī)，制定出臺支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干政策，目標到2025年實現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000億元。山東省煙臺市將葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈作為全市16個重點產(chǎn)業(yè)鏈之一加快推進，列支4000萬元支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并于6月末發(fā)放首批葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金。新疆昌吉州設(shè)立葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專項資金，重點用于組織推廣推介、基地建設(shè)補助、品牌扶持補助等。

　　浙江省紹興市政府加大對紹興黃酒節(jié)等活動的支持力度，強調(diào)擦亮“中國黃酒之都”金名片。7月，21家紹興黃酒企業(yè)組團亮相中國國際酒業(yè)博覽會，發(fā)出“同心合力鑄品牌”的紹興黃酒心聲。12月，紹興市氣象局與紹興黃酒集團聯(lián)合發(fā)布國內(nèi)首個 “黃酒釀造氣象指數(shù)”，用科學的方式講解氣溫、濕度等因素對黃酒釀造的影響。

　　產(chǎn)區(qū)之路也是未來之路

　　酒類主產(chǎn)區(qū)地方政府集中資源推動產(chǎn)區(qū)發(fā)展，全力打造上下游全產(chǎn)業(yè)鏈，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了政策層面的利好，可有效帶動產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒企抱團發(fā)展；制定一系列的規(guī)范化要求以及不斷提高準入門檻，可整體提升產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒企的競爭力，推動酒企沿著高水準的軌道前行，為中國酒業(yè)整體健康發(fā)展作出有益探索。

　　集中資源大力支持也好，加強監(jiān)管嚴格規(guī)范也罷，無不顯示了酒類主產(chǎn)區(qū)地方政府對產(chǎn)區(qū)概念的高度重視。產(chǎn)區(qū)之路是中國酒業(yè)的未來之路，這一點已毋庸置疑。產(chǎn)區(qū)是世界名酒的重要標簽，一個更規(guī)范、更具有號召力的產(chǎn)區(qū)，才能在業(yè)內(nèi)擁有話語權(quán)，而做好產(chǎn)區(qū)的發(fā)展及推廣工作，中國酒業(yè)才能在高質(zhì)量發(fā)展的道路上闊步前行。

頭部企業(yè)紛紛換帥

　　龍頭企業(yè)的掌舵者變更，歷來是業(yè)內(nèi)的熱點話題。2022年，多家頭部酒企有換帥動作。

　　1月，洋河換帥，楊衛(wèi)國任宿遷產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司董事長、江蘇洋河集團有限公司董事長、江蘇雙溝集團有限公司董事長。2月，五糧液換帥，曾從欽為宜賓五糧液集團有限公司黨委書記、董事長，宜賓五糧液股份有限公司黨委書記。五糧液換帥后不久，瀘州老窖也更換了掌舵者。劉淼接任張良，出任瀘州老窖集團黨委書記、董事長，同時繼續(xù)兼任瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長。

　　3月，中糧酒業(yè)對部分事業(yè)部主要負責人進行崗位調(diào)整，韓朝武任名莊薈事業(yè)部副總經(jīng)理、黨委副書記（主持工作），不再擔任長城酒事業(yè)部副總經(jīng)理。

　　5月，燕京啤酒發(fā)布公告稱，董事會選舉耿超為董事長，出任燕京啤酒新任掌舵人。重慶啤酒2022年則經(jīng)歷了兩次重大人事調(diào)整。

　　新舵手引入新思路

　　正所謂“換人如換刀”，換帥改變的是企業(yè)的頭腦與思維，相比于局部性、事務(wù)性的調(diào)整，更換決策者帶來的是截然不同的發(fā)展路徑。而頭部酒企換帥，不僅會對當事酒企產(chǎn)生深層次的變化和影響，也將影響全行業(yè)的走向，甚至觸動行業(yè)格局。

　　白酒行業(yè)上一輪的高速發(fā)展期已經(jīng)結(jié)束，下一階段的競爭是巨頭之間的競爭，龍頭酒企不僅要保持財務(wù)數(shù)據(jù)穩(wěn)定增長，還要推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，甚至還要實現(xiàn)國際化；啤酒行業(yè)市場競爭加劇，龍頭酒企不僅要扛住原有的競爭壓力，還要與不斷增加、自帶流量的新品牌抗衡；葡萄酒行業(yè)的發(fā)展依然面臨挑戰(zhàn)，龍頭酒企不得不繼續(xù)面對消費者培育困難、消費場景受損等狀況……這都是接任者面臨的挑戰(zhàn)。此外，多家酒企此前均提出了“十四五”時期的戰(zhàn)略目標，需要新的掌舵者來實現(xiàn)接力。承擔更多責任，也帶來了更多希望，新時代新思路的引入，讓中國酒業(yè)的未來發(fā)展值得期待。

酒業(yè)掀起擴產(chǎn)潮

　　2022年，酒業(yè)擴產(chǎn)之聲幾乎貫穿全年。

　　1月，貴州茅臺發(fā)布公告稱，公司決定投資超過41億元，實施“十四五”醬香酒習水同民壩一期建設(shè)項目，項目建成后可形成系列酒制酒產(chǎn)能約1.2萬噸，建設(shè)周期為24個月；5月，其發(fā)布公告稱，決定投資15.87億元建設(shè)中華片區(qū)30棟酒庫工程項目，所需資金由公司自籌解決，設(shè)計總儲酒能力約3.68萬噸；12月，其再次發(fā)布公告稱，董事會審議通過茅臺酒“十四五”技改建設(shè)項目，預計投資超155億元，項目建設(shè)周期為48個月，建成后可新增茅臺酒產(chǎn)能1.98萬噸/年，儲酒能力8.47萬噸。五糧液1月發(fā)布公告稱，根據(jù)公司“十四五”戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，為滿足產(chǎn)能增長需求，公司對制曲車間進行擴能改造，項目總投資估算為27.5億元；5月，在2021年年度股東大會上，五糧液透露，公司將進一步擴能，釀酒產(chǎn)能將由10萬噸擴展到20萬噸，制曲由10萬噸擴展到20萬噸，儲酒能力擴展到100萬噸，磨粉能力擴展到60萬噸；11月，五糧液發(fā)布公告，涉及產(chǎn)能擴建、廠區(qū)建設(shè)、人事變動等多項事宜，總投資達115億元。3月，山西汾酒發(fā)布公告稱，將投資91億元建設(shè)實施汾酒2030技改原酒儲能擴建項目，計劃新增年產(chǎn)原酒5.1萬噸，建設(shè)周期為3年。

　　產(chǎn)區(qū)也在為擴產(chǎn)提供支持。2月，中國清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（汾陽）5萬噸白酒生產(chǎn)項目開工。瀘州、宜賓、仁懷等產(chǎn)區(qū)也均支持當?shù)仄髽I(yè)產(chǎn)能擴建和技改項目。

　　啤酒行業(yè)也掀起了擴產(chǎn)潮。百威亞太宣布在福建莆田產(chǎn)能1萬噸的精釀啤酒工廠正式投產(chǎn)；重慶啤酒日前宣布將追加投資，總投資近30億元在廣東佛山新建生產(chǎn)基地；燕京啤酒與青島啤酒披露了多項建廠和改造工程；珠江啤酒總投資7.3億元的擴建工程正在推進。

　　擴產(chǎn)以備高端市場之爭

　　高品質(zhì)白酒作為極度稀缺的資源，不足我國白酒產(chǎn)量的1%，白酒消費仍處于一個“長期不缺酒，但長期缺好酒”的時代；中高端啤酒銷量占比逐年擴大，國內(nèi)啤酒市場呈現(xiàn)“量縮價升”的存量競爭態(tài)勢，行業(yè)增長主要來自高端化。

　　當優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能成為稀缺資源、高端化成為發(fā)展趨勢時，酒企做出的回應便是擴產(chǎn)。越來越多的消費者鐘情于好酒，好酒的重點在品質(zhì)，而產(chǎn)能恰恰是酒企品質(zhì)控制的基石。白酒企業(yè)有了足夠的產(chǎn)能，才能做到“優(yōu)中選優(yōu)”，才能做好高品質(zhì)基酒的儲備，滿足酒體勾調(diào)的需要，支撐產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級和產(chǎn)品高溢價；啤酒企業(yè)新建生產(chǎn)基地，才能利用品牌優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢，擴大高端產(chǎn)品產(chǎn)能的占比，支撐企業(yè)未來在次高端、高端市場中新產(chǎn)品的推出，推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級。

　　值得注意的是，高端產(chǎn)品需要具備高品質(zhì)、滿足部分個性化需求等條件，而擴產(chǎn)只是打造高端產(chǎn)品最基礎(chǔ)的一步，并非全部條件，也不是全無隱憂。對于酒企而言，產(chǎn)能擴張可能帶來資金周轉(zhuǎn)和負債率等方面的壓力，如果不考慮終端以及渠道承受能力盲目擴產(chǎn)，部分中小酒企較難消化產(chǎn)能提升帶來的負面影響；對于行業(yè)而言，酒企扎堆擴產(chǎn)，可能會形成非理性的供給沖擊，導致市場供求失衡，最終多數(shù)新增產(chǎn)能可能淪為泡沫。高端化發(fā)展是一個長期過程，而不是一個短暫的行業(yè)目標，未來仍有很長的路要走，酒企還是應該量力而行，不可盲目擴產(chǎn)。

繪制低碳環(huán)保路線圖

　　綠色低碳循環(huán)發(fā)展是當今時代產(chǎn)業(yè)變革的方向，2022年，中國酒業(yè)積極開拓“碳尋”之路。

　　中國酒業(yè)協(xié)會牽頭制訂《白酒企業(yè)溫室氣體核算方法及報告標準》《白酒產(chǎn)品碳足跡評價標準》兩項團體標準。分別對白酒企業(yè)溫室氣體和白酒產(chǎn)品碳排放的內(nèi)容進行明確限定和規(guī)范，對促進傳統(tǒng)白酒行業(yè)響應綠色低碳發(fā)展的時代需求，在實現(xiàn)碳達峰碳中和背景下具有重要意義。

　　酒企也紛紛繪制低碳環(huán)保路線圖。貴州茅臺董事會審議通過茅臺酒“十四五”技改建設(shè)項目，該項目將遵循綠色環(huán)保的理念，著力打造生態(tài)化、組團化、人性化、集約化、標準化、地域化、長壽化、智慧化、低碳化園區(qū)，實施保護性開發(fā)，促進企業(yè)“雙碳”目標實現(xiàn)，生態(tài)效益突出。五糧液規(guī)劃，到2025年五糧液產(chǎn)業(yè)園區(qū)可再生能源消費比重將提升至50%，碳排放強度下降30%，綜合能耗、冷卻水循環(huán)利用率達到清潔生產(chǎn)一級水平。在11月舉辦的APEC工商咨詢理事會（ABAC）可持續(xù)工作組會議上，2022“可持續(xù)中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動”年度報告《超越凈零碳》發(fā)布，五糧液成為入選報告案例中的唯一酒企。汾酒黨委書記、董事長袁清茂提出，汾酒將以“智能化、場景化、低碳化”為方向，展現(xiàn)“詩酒天下第一村”的世界酒鄉(xiāng)獨特魅力。遼寧省錦州市政府與百威亞太簽署了“碳中和啤酒廠”和“啤酒廢水碳源外送”協(xié)議。截至目前，百威中國已有4家工廠（資陽、佛山、昆明、錦州）實現(xiàn)了100%可再生電力釀造。嘉士伯集團啟動新的ESG（環(huán)境、社會和治理）計劃，制定嘉士伯到2040年實現(xiàn)啤酒從大麥到消費者全價值鏈凈零碳排放的路線圖。其中，2030年要實現(xiàn)全球產(chǎn)品組合中有35%低醇和無醇啤酒，并在高水風險地區(qū)的啤酒廠實現(xiàn)100%的水回饋。

　　“雙碳”戰(zhàn)略成酒業(yè)發(fā)展核心戰(zhàn)略

　　“雙碳”戰(zhàn)略是酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略。一方面，保護自然生態(tài)，才能保護釀酒微生態(tài)，“雙碳”目標的實現(xiàn)與自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)的極致表達高度契合，是酒業(yè)未來發(fā)展的明確方向；另一方面，低碳、綠色發(fā)展是酒業(yè)貫徹落實新發(fā)展理念的積極作為、主動作為，是順應技術(shù)進步趨勢、加快轉(zhuǎn)型升級的重要舉措，踐行“雙碳”戰(zhàn)略，是酒業(yè)積極承擔社會責任的表現(xiàn)。

　　下一步，酒業(yè)要堅持走綠色生態(tài)釀造之路，建設(shè)酒與自然和諧共生的發(fā)展環(huán)境；積極與各釀酒主要產(chǎn)區(qū)地方政府協(xié)調(diào)配合，開展產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)、釀酒微生態(tài)的相關(guān)研究，避免對自然生態(tài)的過度開發(fā)；要通過導入中國釀酒產(chǎn)業(yè)院士團隊增加科研力量，與高校院所及科研機構(gòu)合作，加強對自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)體系的研究……只有在尊重自然規(guī)律的基礎(chǔ)上，走綠色低碳發(fā)展道路，才能實現(xiàn)人與自然和諧共生；只有不斷適應并追上新舊動能的轉(zhuǎn)換，產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展。

　　《中國食品報》(2023年01月13日04版)