中國食品報(bào)四川訊 秋季開學(xué)之際，為督促學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員牢固樹立主體責(zé)任意識，深入開展食品安全自查自糾和隱患大排查，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生，樂至縣食品藥品監(jiān)督管理局組織學(xué)校集中開展了有關(guān)法律法規(guī)、政策規(guī)定和食堂操作規(guī)范的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。各學(xué)區(qū)主管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)、各學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂安全管理人員和各學(xué)校食堂從業(yè)人員參與了此次培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)傳達(dá)了《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)秋季開學(xué)學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作的通知》和《四川省教育廳關(guān)于做好2018年秋季學(xué)期學(xué)校衛(wèi)生工作的通知》文件精神，強(qiáng)調(diào)了五個(gè)嚴(yán)查，三個(gè)嚴(yán)禁：

　　嚴(yán)查從業(yè)人員的健康證明。新上崗及健康證明過期的從業(yè)人員必須取得有效健康證明后方可上崗；嚴(yán)查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。對不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)施設(shè)備，該維修的維修，該撤換的撤換；嚴(yán)查食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀和保質(zhì)期。對感官性狀異常和超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑及洗滌劑消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)立即廢棄。嚴(yán)查場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等的清潔狀況。食堂供餐前，應(yīng)對加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設(shè)施設(shè)備、餐用具進(jìn)行一次徹底的清潔消毒。嚴(yán)查有害生物滋生情況。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)場所內(nèi)存在有害生物或其活動(dòng)跡象，應(yīng)立即自行或委托第三方機(jī)構(gòu)采取有害生物防制措施。

　　學(xué)校食堂禁止出售發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；中小學(xué)食堂禁止出售涼拌菜；禁止飲用未經(jīng)檢測或檢測不合格的水源用水，對檢測不合格的水源，要及時(shí)整改，使之達(dá)標(biāo)。

　　培訓(xùn)最后還強(qiáng)調(diào)：要以“雞蛋里面挑骨頭”的決心抓好學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查，要以“零容忍”的態(tài)度嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為，確保廣大師生舌尖上的安全。（吳恙） （中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）