中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒報(bào)道

　　11月10日，第106屆全國(guó)糖酒會(huì)在成都開(kāi)幕，作為第106屆全國(guó)糖酒會(huì)酒類主論壇，由全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦川酒成都產(chǎn)區(qū)·邛崍冠名的“醉美中國(guó)·時(shí)代華章——2022中國(guó)名優(yōu)酒文化節(jié)暨中國(guó)酒業(yè)大會(huì)”在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心召開(kāi)，旨在探討中國(guó)酒業(yè)發(fā)展新機(jī)遇，引領(lǐng)酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向。

　　本次酒業(yè)大會(huì)分為《行業(yè)篇——堅(jiān)守品質(zhì)，創(chuàng)造價(jià)值》和《品牌篇——創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，開(kāi)拓市場(chǎng)》兩大篇章，以主題演講的形式，從中國(guó)酒的品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)、消費(fèi)等諸多層面，深度剖析，解讀價(jià)值，引領(lǐng)趨勢(shì)，探討酒類新機(jī)遇，為中國(guó)酒業(yè)發(fā)聲。

　　邛崍市委副書(shū)記、市長(zhǎng)王德彰出席活動(dòng)，并圍繞“打造創(chuàng)新開(kāi)放多元融合美酒產(chǎn)區(qū) 做中國(guó)酒莊產(chǎn)業(yè)集群引領(lǐng)者”作主題演講。

　　會(huì)上，王德彰以“三杯酒”，致敬過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)，向大家介紹“成都核心產(chǎn)區(qū)·邛崍”的發(fā)展情況。

　　第一杯酒

　　致敬大自然的饋贈(zèng)和邛酒千年傳承于崇敬之中守護(hù)好產(chǎn)區(qū)根基

　　中國(guó)白酒開(kāi)放式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，在世界釀造史獨(dú)樹(shù)一幟，在工藝上具有不可替代的先進(jìn)性。其中，最為講求的就是“天人共釀、順應(yīng)自然”。邛崍優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、2300多年的技藝傳承，形成了“黃金九度”的美酒基因，蘊(yùn)育了“一尊尚有臨邛酒，卻為無(wú)憂得細(xì)傾”的獨(dú)有情愫。對(duì)此，邛崍市：

　　嚴(yán)格產(chǎn)區(qū)生態(tài)保護(hù)

　　邛崍地處成都平原與龍門山脈過(guò)渡帶，屬長(zhǎng)江上游岷江流域，崖谷氣候得天獨(dú)厚，冰川融水歷經(jīng)億萬(wàn)年砂濾礦化，黃泥窖池釀酒微生物和香味物質(zhì)富集，猶如一口天然釀酒池。邛崍堅(jiān)持系統(tǒng)科學(xué)保護(hù)，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)區(qū)微生物、風(fēng)味物質(zhì)等生態(tài)特質(zhì)進(jìn)行研究，劃定邛酒原產(chǎn)地生態(tài)保護(hù)區(qū)，全面保護(hù)好水源、土壤等自然環(huán)境，以最嚴(yán)格的措施，精心呵護(hù)產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的釀造稟賦。

　　賡續(xù)傳統(tǒng)優(yōu)秀技藝

　　在一代代邛酒人的傳承與革新中，形成了邛酒酒曲獨(dú)樹(shù)、雙輪發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、陶壇存儲(chǔ)的優(yōu)秀工藝，釀就了窖香濃郁、柔綿醇厚、甘冽爽口、留香持久的獨(dú)有風(fēng)味。邛崍堅(jiān)持守正創(chuàng)新，制定施行《邛崍濃香型白酒原酒》《地理標(biāo)志產(chǎn)品邛酒》等系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，成立釀酒大師、品評(píng)勾調(diào)大師工作室，開(kāi)展新型學(xué)徒制培訓(xùn)，并將文君、宜府春等6項(xiàng)釀造技藝納入非遺傳承保護(hù)，確保傳統(tǒng)優(yōu)秀釀酒技藝薪火相傳。

　　用心釀造一流產(chǎn)品

　　釀造高品質(zhì)好酒，是產(chǎn)區(qū)永不變的初心。邛崍始終把質(zhì)量作為產(chǎn)區(qū)的生命線，全面推行質(zhì)量溯源和智慧監(jiān)管，組建全國(guó)首支酒業(yè)監(jiān)管專業(yè)隊(duì)伍，全鏈條、常態(tài)化開(kāi)展酒業(yè)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)監(jiān)管，引導(dǎo)企業(yè)用心用情釀造品質(zhì)好酒。支持酒企擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，積極培育“大單品”，強(qiáng)化品牌建設(shè)。正是源于這份匠心堅(jiān)守，在“首屆四川原酒生產(chǎn)企業(yè)20強(qiáng)”中邛酒企業(yè)獨(dú)占3強(qiáng)，“邛酒”品牌連續(xù)5年榮登中國(guó)品牌價(jià)值區(qū)域品牌百?gòu)?qiáng)榜。

　　第二杯酒

　　禮贊新時(shí)代新生活　于奮進(jìn)之中加快推動(dòng)產(chǎn)區(qū)崛起

　　在國(guó)內(nèi)酒業(yè)發(fā)展中，產(chǎn)區(qū)已成為產(chǎn)業(yè)要素系統(tǒng)集成的綜合承載地，更是與企業(yè)形成了相融共生的緊密關(guān)系。當(dāng)前，邛崍正致力于建設(shè)創(chuàng)新、開(kāi)放、多元、融合的美酒產(chǎn)區(qū)，以培育濃厚產(chǎn)區(qū)生態(tài)，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)跨越發(fā)展。

　　著力創(chuàng)新發(fā)展，增強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈策源能力

　　前端，依托邛崍國(guó)家級(jí)天府現(xiàn)代種業(yè)園科研能力，開(kāi)展釀酒專用糧品種研發(fā)，今年定向培育的專用糧，優(yōu)質(zhì)酒出酒率提升5%—8%。中端，推進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，與專業(yè)機(jī)構(gòu)合作開(kāi)展釀酒關(guān)鍵技術(shù)、共性問(wèn)題研究，支持酒企開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，培育了茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、果汁調(diào)味酒等一批新酒品，獲得市場(chǎng)好評(píng)。后端，創(chuàng)新探索營(yíng)銷模式，線上推出C2M反向定制服務(wù)，線下推進(jìn)原酒標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)體店運(yùn)作，創(chuàng)新F2C直達(dá)消費(fèi)終端模式，保持產(chǎn)區(qū)與市場(chǎng)的同頻共振。

　　下一步，邛崍將成立美酒研究院，開(kāi)展酒體研究，推進(jìn)白酒傳承與創(chuàng)新發(fā)展。積極開(kāi)辟釀酒新源，于匠心工藝中增添美酒味譜，不斷豐富品味體驗(yàn)，回應(yīng)人們對(duì)美好生活的向往。

　　著力開(kāi)放發(fā)展，提升資源要素整合能力

　　建成運(yùn)營(yíng)國(guó)內(nèi)首家“酒業(yè)夢(mèng)工場(chǎng)”，提供包材供應(yīng)、酒體設(shè)計(jì)、酒品展示、電商直播等服務(wù)功能，精準(zhǔn)鏈接企業(yè)和市場(chǎng)需求，促進(jìn)資源“雙向”高效配置。邛崍積極推進(jìn)國(guó)際化交流合作，通過(guò)邀請(qǐng)領(lǐng)事官員考察產(chǎn)區(qū)，舉辦中國(guó)（成都）—歐洲城市市長(zhǎng)酒業(yè)論壇等活動(dòng)，先后收到了英國(guó)、法國(guó)、西班牙、匈牙利等21個(gè)國(guó)家的商協(xié)會(huì)和企業(yè)的洽談意向，為中國(guó)酒業(yè)國(guó)際化作出了積極探索。

　　下一步，邛崍將借力成都建設(shè)國(guó)際門戶樞紐和豐厚的外事資源優(yōu)勢(shì)，成立國(guó)際酒文化交流中心，推動(dòng)建立國(guó)際美酒產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟、國(guó)際釀酒大師工作室，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)城市互動(dòng)、文化交流、企業(yè)合作，積極承辦國(guó)際性酒業(yè)論壇、評(píng)選、會(huì)展等活動(dòng)，助推全球美酒在成都產(chǎn)區(qū)各美其美、美美與共。

　　著力多元發(fā)展，強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)品牌集聚能力

　　秉持“和而不同”理念，支持各類酒品進(jìn)入產(chǎn)區(qū)共榮發(fā)展。目前，已聚集了國(guó)內(nèi)最大威士忌生產(chǎn)基地崍州蒸餾廠為代表的威士忌品牌，初具產(chǎn)區(qū)規(guī)模，并且相繼入駐了果酒、預(yù)調(diào)雞尾酒、精釀啤酒、新酒飲等酒品類，進(jìn)一步拓展了產(chǎn)區(qū)的價(jià)值內(nèi)涵、豐富了產(chǎn)區(qū)的品類表達(dá)。與此同時(shí)，邛崍將分類推進(jìn)特色釀酒工坊建設(shè)，引進(jìn)伏特加、金酒、清酒等酒品，聯(lián)合打造國(guó)際烈酒體驗(yàn)中心；支持露酒、米酒、配制酒等酒飲進(jìn)入產(chǎn)區(qū)，共建“天府潮飲園”，為有志于酒業(yè)發(fā)展之士提供成就平臺(tái)。

　　著力融合發(fā)展，提高酒旅營(yíng)城帶動(dòng)能力

　　結(jié)合城市片區(qū)開(kāi)發(fā)、川西林盤(pán)修復(fù)和全域旅游發(fā)展，開(kāi)展平樂(lè)酒街、文君酒肆等場(chǎng)景營(yíng)建，創(chuàng)新推出天府酒莊文化周、中國(guó)邛崍美酒季等活動(dòng)和酒旅精品環(huán)線，促進(jìn)邛酒產(chǎn)業(yè)和文化的價(jià)值轉(zhuǎn)化。下一步，邛崍將建設(shè)沉浸式美酒公園，集中提供儲(chǔ)藏、展示、品鑒、DIY勾調(diào)、供應(yīng)鏈金融等服務(wù)，同時(shí)策劃打造匯聚不同國(guó)家和地區(qū)酒韻醴香的“絲路酒街”、喚起鄉(xiāng)愁記憶的“天府酒巷”，不斷豐富酒旅體驗(yàn)的新場(chǎng)景。

　　第三杯酒

　　憧憬新發(fā)展新格局，在求索之中爭(zhēng)做酒莊產(chǎn)業(yè)集群引領(lǐng)者

　　酒莊是世界名酒品質(zhì)、文化和價(jià)值的表達(dá)方式，既可以讓消費(fèi)者深層次了解產(chǎn)區(qū)的歷史文化、釀造技藝、生態(tài)環(huán)境、風(fēng)土人情，又可以增進(jìn)對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)和親和力，還能夠滿足消費(fèi)者的體驗(yàn)需求，已成為了人們享受美好生活的新選擇。目前，邛崍已建成了文君、金六福、源窩子、大梁、古川、三十六坊等一批特色酒莊，基本形成了集群規(guī)模。下一步，邛崍將力爭(zhēng)通過(guò)3—5年的努力，培育形成50家左右規(guī)模的酒莊集群，成為中國(guó)酒莊最為聚集、內(nèi)涵最為豐富的產(chǎn)區(qū)，為酒莊和酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索新實(shí)踐、提供新路徑。

　　堅(jiān)持高位計(jì)劃

　　以國(guó)際視野招引專業(yè)規(guī)劃團(tuán)隊(duì)，編制酒莊集群發(fā)展規(guī)劃，完善白酒酒莊、國(guó)際酒莊、非遺大師酒莊、新酒飲酒莊等集群打造方案，并將一流產(chǎn)品、獨(dú)特的釀酒技法作為酒莊的入門條件，統(tǒng)籌選址布局和建設(shè)時(shí)序，分區(qū)分類加快推進(jìn)實(shí)施。

　　堅(jiān)持新品建設(shè)

　　按照“一莊一特色”的原則，以競(jìng)賽方式邀請(qǐng)世界各地有夢(mèng)想的設(shè)計(jì)師進(jìn)行酒莊單體設(shè)計(jì)，統(tǒng)籌空間形態(tài)、建筑布局及景觀營(yíng)造，融匯美食美景美樂(lè)、非遺文化、拍賣收藏等功能元素，打造主題各異的森林酒莊、林盤(pán)酒莊、崖谷酒莊、竹海酒莊等酒莊，提升酒莊的品質(zhì)表達(dá)和價(jià)值內(nèi)涵。

　　堅(jiān)持要素整合

　　推動(dòng)酒莊集群與文旅資源緊密結(jié)合，加強(qiáng)邛酒與邛窯、邛茶、邛竹等產(chǎn)業(yè)疊加，聯(lián)動(dòng)發(fā)展“酒莊+研學(xué)”“酒莊+農(nóng)事”“酒莊+館藏”等業(yè)態(tài)。同時(shí)，創(chuàng)新應(yīng)用新潮藝術(shù)、數(shù)字文創(chuàng)、視覺(jué)場(chǎng)景、智慧交互等手法，探索建設(shè)數(shù)字酒莊、云上酒莊、VR酒莊等新型酒莊，豐富個(gè)性化、沉浸式、場(chǎng)景感的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　堅(jiān)持協(xié)同推進(jìn)

　　出臺(tái)酒莊發(fā)展專項(xiàng)支持政策，鼓勵(lì)有條件的酒企向酒莊升級(jí)，并聯(lián)合“國(guó)際酒莊聯(lián)盟”，面向全球招引酒商、酒企和大師，進(jìn)入產(chǎn)區(qū)發(fā)展。同時(shí)，邛崍將與專業(yè)運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)合作，全面做好酒莊建設(shè)、管理、營(yíng)銷等服務(wù)保障，促進(jìn)酒莊集群加快發(fā)展。

　　邛酒的昨天，是對(duì)卓越品質(zhì)的堅(jiān)守；

　　邛酒的現(xiàn)在，是對(duì)百川匯聚的包容；

　　邛酒的未來(lái)，是對(duì)跨越崛起的孜孜以求。