追求美好生活是我們共同的目標(biāo)與人生永不停息的偉大實踐，在創(chuàng)新路上探索未知。2022年10月9日-10日，由中國食藥促進(jìn)會組織的《中國酒莊分級管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會，在四川省成都邛崍市源窩子酒莊舉行，行業(yè)專家、酒莊實踐者等相聚一起共同探討交流中國酒莊的新表達(dá)。

進(jìn)入酒莊時代還有多遠(yuǎn)？

　　中國食品報中國酒周刊｜酒莊號團(tuán)隊

　　中國酒業(yè)專家李家民、張文學(xué)、周勁松、李東、嚴(yán)志勇等對《中國酒莊分級管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)送審稿進(jìn)行了認(rèn)真審查，并一致同意該標(biāo)準(zhǔn)通過審查。四川省上善酒業(yè)有限公司董事長、源窩子酒莊莊主張波，大梁茗酒有限公司、大梁酒莊董事長梁川等編制單位代表參加了會議。

　　標(biāo)準(zhǔn)審查組認(rèn)為，《中國酒莊分級管理》標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、可操作性和先進(jìn)性。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施，能夠在當(dāng)前中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大背景下，積極助力和推進(jìn)我國酒業(yè)以酒莊模式更加適應(yīng)國內(nèi)國外消費市場發(fā)展需求，提升品牌形象和形象塑造。

　　值得注意的是，在此次參會過程中，專家組和企業(yè)代表深度體驗源窩子酒莊的酒旅特色，感受天人共釀之美，對其在探索酒莊創(chuàng)新模式、賦能酒業(yè)進(jìn)步等多方面的創(chuàng)新實踐與突出貢獻(xiàn)給予充分肯定與認(rèn)可。在中國酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級時期，源窩子酒莊回歸本源，認(rèn)真釀酒儲酒、培育品牌，認(rèn)真做好酒莊體驗、講好酒莊故事，引領(lǐng)中國酒莊的個性化發(fā)展。

　　兩代傳承 開創(chuàng)中國酒莊5.0模式

　　近年來，中國酒莊作為中國酒文化與價值的新表達(dá)，呈現(xiàn)出傳統(tǒng)釀造工藝與生態(tài)旅游、文化展示相結(jié)合的獨特魅力。酒莊之路，也成為中小酒企差異化發(fā)展、培育核心競爭力的新選擇。

　　在源窩子酒莊莊主張波看來，酒莊的呈現(xiàn)不是拍腦袋拍出來的，是中國白酒未來高端生活形態(tài)元素的重新組合。他表示：“歐洲、日韓這些國家早就完成了把傳統(tǒng)資源品牌化、旅游化的過程，所以我們要學(xué)習(xí)他們，用中國的元素或者是中國的天人觀、生活觀重新去表達(dá)中國酒。”

　　源窩子酒莊的呈現(xiàn)，是歲月的傳承，經(jīng)過了一段很長的探索之路。張波提到，源窩子酒莊兩代人做酒，歷經(jīng)四十多年時間從白酒生產(chǎn)加工到如今的品牌酒莊打造，用酒文化不斷提升白酒價值。1978年，張波的母親廖秀梅女士在酒鄉(xiāng)臨邛成立了區(qū)域內(nèi)首家民營釀造企業(yè)，第一滴源窩子酒就由其親自釀制，延續(xù)至今。后來，張波子承母業(yè)接過擔(dān)子。

　　如何走一條與時代同行共生的路？張波接過擔(dān)子在思考。經(jīng)過尋訪法國、美國、德國、瑞士、意大利、日本以及國內(nèi)多地這樣的全球考察與學(xué)習(xí)，張波攜其子女堅守源窩子酒業(yè)舊址釀造好酒，在這800畝山水寶地上打造獨具風(fēng)格的源窩子白酒酒莊，開啟源窩子酒發(fā)展新路，也是中國酒發(fā)展的模式創(chuàng)新之一的路。

　　經(jīng)過多年打造，如今的源窩子酒莊在天臺山下、文井江旁逐步發(fā)展完善。在這完美的天地造化的自然里，源窩子酒莊衍生出美學(xué)民宿酒店及養(yǎng)生、釀酒有機(jī)原料種植區(qū)、傳統(tǒng)釀造工藝展示區(qū)、林藏酒存壇區(qū)、法式品鑒區(qū)等五大核心功能區(qū)，也可以稱作“5.0模式”。

　　“我們現(xiàn)在是民宿、酒莊的影響特別大，節(jié)假日基本都是爆滿，在酒方面還在做一些教育工作。”對于酒莊而言，酒依然是核心和靈魂。張波說，我們堅持打造小而美的酒莊，關(guān)鍵還是練好基本功，做好生產(chǎn)、團(tuán)隊、運營三個方面的穩(wěn)定工作。

　　賦能酒業(yè) 釀造受人尊重的美酒

　　隨著新消費時代的到來，人們開始追求更加多元化的美好生活方式，而中國酒業(yè)、中國酒莊致力于為美好時代和生活服務(wù)。酒莊，則是未來中國白酒高端符號和代言。

　　張波表示，在這樣好山好水的地方，他愿意認(rèn)真去做一個酒莊，硬件、軟件都很好，還是要感謝時代給的機(jī)會。酒行業(yè)規(guī)模很大，但是在文化、社會地位這些方面還是頗有爭議，所以他想做一輩受人尊重的白酒。

　　“我做酒莊，就是以一個酒二代的身份重新去表達(dá)對中國白酒的敬畏與理解，給家族和行業(yè)做一點有意義的事情。最終我的目標(biāo)很簡單，希望成為一個受行業(yè)以及社會尊重的人。”在做酒、做酒莊這件事上，張波一直有著這樣樸實的信念。

　　專家組和企業(yè)代表共同體驗游覽了源窩子酒莊在翠竹秀林間藏酒的盛景，融合川西與新派設(shè)計風(fēng)格的民宿建筑，品鑒了滴滴珍貴的一九九三老酒以及獨具風(fēng)味的飲食，感受到傳統(tǒng)釀酒人文、原生態(tài)自然風(fēng)光，深度體驗白酒的天人共釀。

　　參會人員紛紛表示，源窩子酒莊依山傍水，帶來美好的酒文化體驗，是中國酒莊中一道亮麗的風(fēng)景，它為中國酒莊的創(chuàng)新發(fā)展提供了寶貴的發(fā)展范本。

　　作為《中國酒莊分級管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制單位代表，張波表示，酒莊標(biāo)準(zhǔn)的制定與實施，對于中國酒業(yè)的發(fā)展意義非常重大，很期待更多中小酒企一起，共同探索推動酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，為美好社會創(chuàng)造價值。

　　中國食品報社中國酒業(yè)發(fā)展研究院執(zhí)行院長葉青認(rèn)為，中國酒莊在近代有了新的發(fā)展，葡萄酒酒莊在全國優(yōu)良產(chǎn)區(qū)已得到很好的呈現(xiàn)，白酒酒莊經(jīng)歷最早出現(xiàn)的古老過去式的前店后廠酒坊，到現(xiàn)在承載以釀酒工藝傳承、美好生態(tài)環(huán)境、酒文化傳播、綜合旅游功能配套一體各具特色的“小而美”表達(dá)，成為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展新階段，以產(chǎn)業(yè)與美生活高度融合在一起的創(chuàng)新模式，酒莊體驗就是一種追求美好生活的新選擇。