本報(bào)記者 連 荷

　　強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐，對(duì)于正在加快構(gòu)建更加完備的葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系的寧夏來(lái)說(shuō)，尤為重要。近年來(lái)，寧夏把葡萄酒教育作為重中之重，逐步健全完善教育體系，先后設(shè)立了寧夏賀蘭山東麓葡萄酒學(xué)院等三所葡萄酒教育機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)了一批熟悉中華傳統(tǒng)文化、深耕寧夏地方文化、通曉葡萄酒文化知識(shí)、具備國(guó)際視野的導(dǎo)游、侍酒師及服務(wù)管家隊(duì)伍。

搭建中法合作交流平臺(tái)

　　作為第三屆中法葡萄酒文化旅游論壇的重要組成部分，中法葡萄酒學(xué)院日前正式揭牌，并啟動(dòng)了首期線上培訓(xùn)課程。此外，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)還與勃艮第高等商學(xué)院、中法文化藝術(shù)研究中心簽署三方合作備忘錄，今后將在葡萄酒文化旅游、藝術(shù)、人才培養(yǎng)等領(lǐng)域展開(kāi)深度合作交流。

　　“為進(jìn)一步促進(jìn)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)和法國(guó)知名產(chǎn)區(qū)在葡萄酒領(lǐng)域的合作，以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒學(xué)院為基礎(chǔ)，設(shè)立中法葡萄酒學(xué)院，意在搭建紅酒釀造、文化藝術(shù)國(guó)際交流、人才培養(yǎng)的平臺(tái)，集聚葡萄酒領(lǐng)域的風(fēng)土、人才、制度優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化體系建設(shè)。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)主任黃思明說(shuō)，簽署三方合作備忘錄和設(shè)立中法葡萄酒學(xué)院，為中法兩國(guó)進(jìn)一步以葡萄酒為媒，溝通思想、深化合作起到積極的推動(dòng)作用。中法葡萄酒學(xué)院將致力于面向從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的全產(chǎn)業(yè)鏈葡萄酒教育，傳承百年前中國(guó)有志之士赴法國(guó)勤工儉學(xué)、側(cè)重實(shí)踐的精神，為寧夏葡萄酒培養(yǎng)更多的人才。據(jù)悉，中法葡萄酒學(xué)院由寧夏回族自治區(qū)人民政府、中法文化藝術(shù)研究中心、北京大學(xué)、法國(guó)創(chuàng)新與展望基金會(huì)、法國(guó)葡萄酒與美食學(xué)院共同倡導(dǎo)。

　　根據(jù)各方合作需求，中法葡萄酒學(xué)院將引進(jìn)法方師資，進(jìn)行葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈培訓(xùn)教育，培養(yǎng)具有國(guó)際視野的優(yōu)秀葡萄酒專業(yè)人才、藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師、工藝師等專業(yè)型人才，從而建立寧夏葡萄酒國(guó)際交流機(jī)制。同時(shí)，中法葡萄酒學(xué)院將通過(guò)組織葡萄酒與不同產(chǎn)業(yè)、不同層面的對(duì)話、互動(dòng)，創(chuàng)新以紅酒為主題的各種文化藝術(shù)活動(dòng)，加強(qiáng)以葡萄酒為主題的自主品牌國(guó)內(nèi)、國(guó)際推廣，搭建中國(guó)葡萄酒行業(yè)與國(guó)際行業(yè)間高端對(duì)話平臺(tái)，集合和培養(yǎng)更多熱愛(ài)中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)人群。

加快教育體系構(gòu)建

　　產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，人才很關(guān)鍵。葡萄酒三產(chǎn)融合創(chuàng)新發(fā)展，需要從業(yè)人員既具有一定的葡萄種植和葡萄酒釀造儲(chǔ)存專業(yè)知識(shí)，又能對(duì)當(dāng)前文旅市場(chǎng)熱門趨勢(shì)擁有敏銳的嗅覺(jué)，更需要有接軌國(guó)際著名產(chǎn)區(qū)發(fā)展模式的國(guó)際化視野。

　　寧夏近年來(lái)堅(jiān)持硬環(huán)境和軟環(huán)境并重，廣泛吸引國(guó)內(nèi)外專家，并向世界知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)，打造品酒、侍酒師專屬課程，通過(guò)建立葡萄酒文化體系，一方面培養(yǎng)更多具有國(guó)際視野的葡萄與葡萄酒行業(yè)應(yīng)用型人才和高素質(zhì)葡萄酒文化的建設(shè)者，另一方面推廣產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　2018年，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)發(fā)布《寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒初階教程》，內(nèi)容覆蓋整個(gè)寧夏產(chǎn)區(qū)，從北到南，對(duì)不同的子產(chǎn)區(qū)進(jìn)行介紹，并采用大量手繪圖形式，有趣生動(dòng)地概述了寧夏葡萄產(chǎn)區(qū)歷史、地理、氣候、風(fēng)格及釀造工藝等相關(guān)知識(shí)。同時(shí)依托本教程，在全區(qū)多地開(kāi)展葡萄酒教育培訓(xùn)，對(duì)產(chǎn)業(yè)內(nèi)各方從業(yè)人員進(jìn)行分批培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，增加了產(chǎn)業(yè)宣傳的傳播面，也讓大眾更直觀的接受葡萄酒文化。

　　2019年4月，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學(xué)院成立，開(kāi)展葡萄酒社會(huì)教育。

　　2021年，《賀蘭山東麓葡萄酒銀川產(chǎn)區(qū)教程》發(fā)布，并聘任首批課程認(rèn)證講師。在講師們專業(yè)且辛勤的工作下，銀川產(chǎn)區(qū)課程持續(xù)發(fā)力，全國(guó)遍地開(kāi)花，取得了非常好的推廣效果，獲得了極高的關(guān)注度。

　　2022年，銀川產(chǎn)區(qū)課程升級(jí)，攜手蒲尚酒莊走進(jìn)京東總部。“沒(méi)想到首場(chǎng)活動(dòng)就滿場(chǎng)，后面來(lái)的朋友都是站著聽(tīng)完的。本來(lái)兩個(gè)小時(shí)的活動(dòng)，一直延續(xù)到三個(gè)多小時(shí)，甚至有些比較專業(yè)的人士，對(duì)我們的酒贊不絕口，流連忘返。”蒲尚酒莊莊主姜婧做完分享后，產(chǎn)區(qū)課程推廣也帶來(lái)了購(gòu)買紅利，“大家對(duì)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)興趣濃厚，要求老師帶隊(duì)去游玩。還有很多人現(xiàn)場(chǎng)下單，并分享給家里人和朋友。”

　　從釀酒葡萄夏季病蟲害防控技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)班、到葡萄酒專業(yè)技術(shù)人才知識(shí)更新工程高級(jí)研修班、再到寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)企業(yè)家創(chuàng)新創(chuàng)造意識(shí)培育專題培訓(xùn)班……近年來(lái)，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學(xué)院通過(guò)統(tǒng)籌開(kāi)展各類教育活動(dòng)，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外專業(yè)院校合作，不斷優(yōu)化區(qū)內(nèi)高校和職業(yè)院校專業(yè)課程設(shè)置，為寧夏定向培養(yǎng)了一批葡萄酒產(chǎn)業(yè)急需的園藝師、釀酒師、品酒師、侍酒師等專業(yè)技術(shù)人才。

　　寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學(xué)院堅(jiān)持“不求所有但求所用”的靈活用人思路，以“近者悅、遠(yuǎn)者來(lái)”的模式，柔性引進(jìn)李華、段長(zhǎng)青、李德美等專家學(xué)者，通過(guò)“線上課堂+線下指導(dǎo)”的形式，為推動(dòng)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供人才支撐。

加強(qiáng)侍酒師隊(duì)伍建設(shè)

　　教育是打開(kāi)市場(chǎng)最好的方式，作為中國(guó)葡萄酒文化的布道者，侍酒師隊(duì)伍的建設(shè)尤為重要。

　　2022年春，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)面向世界發(fā)布了《中國(guó)葡萄酒侍酒與服務(wù)》課程，這是中國(guó)首個(gè)以產(chǎn)區(qū)為背景的葡萄酒侍酒與服務(wù)認(rèn)證課程，也是由世界侍酒大師呂楊團(tuán)隊(duì)、全球十大最具影響力葡萄酒顧問(wèn)李德美團(tuán)隊(duì)，以及國(guó)內(nèi)頂尖侍酒師合作編著的首部中國(guó)侍酒師專業(yè)教輔類圖書。

　　“在侍酒師行業(yè)蓬勃發(fā)展之時(shí)，推出中國(guó)自己的專業(yè)課程，有助于增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)中國(guó)葡萄酒風(fēng)土與品牌的認(rèn)同感，培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)中國(guó)葡萄酒的自信。”呂楊介紹，“賀蘭山東麓”是世界葡萄酒版圖上的年輕產(chǎn)區(qū)，卻也是制度標(biāo)準(zhǔn)和政策體系成熟的產(chǎn)區(qū)。無(wú)論在制度還是品牌推廣上，一直走在全國(guó)前列，此次課程在寧夏推出將進(jìn)一步提升“賀蘭山東麓”的國(guó)際影響力。

　　在此次中法葡萄酒文化旅游論壇上，寧夏回族自治區(qū)副主席、政協(xié)副主席趙永清表示，寧夏把葡萄酒教育作為重中之重，逐步健全完善教育體系，先后設(shè)立了三所葡萄酒教育機(jī)構(gòu)，著力培養(yǎng)熟悉中華傳統(tǒng)文化、深耕寧夏地方文化、通曉葡萄酒文化知識(shí)、具備國(guó)際視野的導(dǎo)游、侍酒師、服務(wù)管家隊(duì)伍。將充分借鑒法國(guó)葡萄酒教育的經(jīng)驗(yàn)做法，在加強(qiáng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能人才培育的同時(shí)，針對(duì)不同類型的消費(fèi)群體精準(zhǔn)畫像，進(jìn)一步完善產(chǎn)區(qū)葡萄酒基礎(chǔ)課程和侍酒師課程，舉辦葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈培訓(xùn)教育，推廣具有中國(guó)特色的葡萄酒文化課程，通過(guò)喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，講好中國(guó)葡萄酒和中國(guó)文化的故事，講好寧夏賀蘭山東麓的故事，讓更多的人通過(guò)葡萄酒教育了解葡萄酒文化。