新西蘭中華新聞社基督城9月6日電（記者景一峰）就在南半球還春寒料峭之時(shí)，也在新西蘭國(guó)門全開之際的一個(gè)周末，迎來了第一場(chǎng)全國(guó)性大型展會(huì)——基督城美食展。

尚膳的展位

　　和世界上許多原本繁忙的國(guó)際大都市一樣，新西蘭南島最大城市基督城也經(jīng)歷了以往兩年多的沉寂。 因此，本次大會(huì)格外引人矚目——

　　新西蘭各大食品廠家，無不亮出拳頭產(chǎn)品盡情吆喝以證明曾經(jīng)的活力。 基督城本地居民以及各地游客，更是不遠(yuǎn)千里慕名而來，在人頭攢動(dòng)的美食展上，開心品嘗各種佳餚美酒。

　　在這個(gè)絕大部分由本地大品牌參與的展會(huì)上，一個(gè)華人品牌「紐國(guó)尚膳」（英文叫做Good Chow NZ）卻非常奪人眼球。

　　明星大廚Mark Southon，希爾頓大酒店的行政主廚，本地TV3美食節(jié)目婦孺皆知的常客，亦現(xiàn)身展位，認(rèn)真地向大家介紹尚膳黑金鮑魚XO醬的吃法，推薦鮮美的尚膳原釀?lì)^道醬油。 而展位前圍滿了前來試吃及購(gòu)物的人們，里三層外三層不敢說，但因?yàn)槲惶帟?huì)場(chǎng)門口，造成「交通擁堵」倒是常有的事。

新西蘭明星大廚Mark Southon在尚膳展位忙碌

　　尚膳品牌，在新西蘭已經(jīng)營(yíng)了八年，品牌創(chuàng)始人是來自中國(guó)溫州的楊仿仿以及中國(guó)臺(tái)灣的左佋文夫妻檔。 「楊仿仿」，一個(gè)讓人難以相信的名字——他十四歲隨父移民離開中國(guó)，二十歲時(shí)出版人生第一本著作，游歷七十余個(gè)國(guó)家和地區(qū)，也在人煙鮮至的島國(guó)生活; 他從事的行業(yè)跨度極大，從公益組織到遠(yuǎn)洋輪船再到商海搏擊; 他會(huì)講十來種語言...... 不可復(fù)制的人生經(jīng)歷，多種難以想象的可能，在他身上實(shí)現(xiàn)了融合。

　　創(chuàng)始人的傳奇經(jīng)歷，不但為紐國(guó)尚膳這個(gè)品牌蒙上神秘面紗，這個(gè)深受新西蘭本地人熱愛的品牌，亦讓人不禁好奇，「葫蘆里到底賣的是啥？」

　　打漁起家，江湖人稱「新西蘭魚哥」

　　在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，創(chuàng)始人楊仿仿和在場(chǎng)員工一起，站在展位前，親自做試吃服務(wù)，與客人交流，介紹中式醬料的吃法...... 以致我一直無法找到空檔采訪。

　　讓人驚異的是，展位前的楊仿仿，隨時(shí)變換口語以應(yīng)不同來客所操講的語種。 他說他可以從一個(gè)講英語的洋人口中分辨出不同的口音，也能從講中文的華人口音里分辨出對(duì)方是哪里人...... 站在繁忙的展位前，我就目睹他這一套功夫，他從一位客人的發(fā)音里聽出了俄羅斯口音，然后兩人非常熱情地用俄文交流，結(jié)果是俄羅斯客人高興地購(gòu)買了好幾樣產(chǎn)品離場(chǎng)。

　　你看，尚膳的團(tuán)隊(duì)居然成功地向本地客戶銷售了腐乳！ 這種氣味特殊的食物，華人固然非常熟悉，而要讓老外嘗試，絕對(duì)不是一件容易的事情。 我認(rèn)真聆聽尚膳團(tuán)隊(duì)的推銷語，原來，為了讓本地客戶了解并且接受中國(guó)「怪異」食物，他們把腐乳的發(fā)酵過程和奶酪的發(fā)酵過程相比，解釋了腐乳的制作過程，并用本地人熟知的羊肉作為食材和腐乳一起烹調(diào)，并告訴客人如何用腐乳制作他們可以接受的美食。 一番努力介紹之后，本地客戶提著一罐罐腐乳欣喜而去。

[本地客戶也愛上尚膳腐乳]

　　在做采訪之前，我摸透楊仿仿的「底」，也讀過他在中國(guó)出版的著作《食殤》，對(duì)于他的經(jīng)歷，應(yīng)該說已經(jīng)清楚。 比如他曾經(jīng)從事遠(yuǎn)洋漁業(yè)的管理，掌握著一支船隊(duì)，足跡遍及五大洲許多國(guó)家，移民來新西蘭，也從事漁業(yè)，只是不同以往而是成了本地知名漁業(yè)公司的銷售經(jīng)理...... 在新西蘭華人圈里，大家都喊他「魚哥」。 尚膳則是他離開漁業(yè)公司之后自己創(chuàng)立的品牌。

　　前來參展的數(shù)百商家，大多是新西蘭食品行業(yè)知名品牌，那是新西蘭人飲食的習(xí)慣，更何況新西蘭人對(duì)于國(guó)外進(jìn)口的調(diào)料非常挑剔，尤其對(duì)于來自于中國(guó)的產(chǎn)品，總是心存警惕。 許多新西蘭人在飲食方面認(rèn)知相當(dāng)保守，烹飪以西式為主，調(diào)料無非油、鹽、醋、各種香料等。

　　以高端中式醬料為主打產(chǎn)品的尚膳，竟然走進(jìn)了他們的飲食生活。 這令人頗為難解卻又不得不相信事實(shí)！

[忙碌的尚膳展位]

　　我足足花了三個(gè)小時(shí)在會(huì)場(chǎng)周圍品嘗本地美酒、西式各種肉類制品、堅(jiān)果零食。 但不知道為什么，總覺得缺少了什么，我想應(yīng)該是我的中國(guó)胃在作怪吧。

　　在一家本地知名的牛肉公司展位前，我試吃了剛剛煎好的牛排。 肉質(zhì)鮮美無可挑剔，也或許就是個(gè)人口味喜好，肉上撒的黑胡椒和鹽巴調(diào)料，讓我覺破壞了肉的美味。 我試著問展位的工作人員是否有其他調(diào)料可用，洋人小伙子居然說「你去Good Chow展位拿他們的醬料，他們家的醬料是最最好的！」

　　我不禁好奇地問，「你吃過他們家的醬料嗎？」 小伙子對(duì)我說，「我們大家都知道他們的醬料是最好吃的，就是有點(diǎn)貴?！?/p>

[開心品嚐尚膳的本地客戶]

　　在美食展上，一來俟機(jī)采訪楊仿仿，二來見識(shí)海外創(chuàng)業(yè)華人的風(fēng)采，卻無意間見證了尚膳食品如此深獲洋人之推崇，這是來現(xiàn)場(chǎng)之前所沒想到的......

　　艱難創(chuàng)業(yè)，源于對(duì)民族文化的自信和熱愛

　　在尚膳團(tuán)隊(duì)租住的基督城民宿里，我和楊仿仿坐在一起。 我終于有機(jī)會(huì)通過與楊仿仿面對(duì)面交流，為讀者解惑......

　　楊仿仿，1974年出生于中國(guó)溫州。 八歲時(shí)隨父親去了廣州，十四歲時(shí)跟隨父親移民到了海外。 也就是說，他只在中國(guó)接受了「十四年」的中文教育，但他可以用中文寫作，并在海峽兩岸出版過好幾本著作，這在少小離家的海外華人當(dāng)中，是少之又少的個(gè)例。

　　我直奔主題，問楊仿仿，是什么原因讓他決定在新西蘭創(chuàng)立這樣的品牌？

　　楊仿仿笑著說：「我們要是知道創(chuàng)業(yè)如此艱難，或許早就守著幾套房子安安穩(wěn)穩(wěn)等退休了。 但心里總覺得，人生好像還有使命?！?/p>

　　楊仿仿曾經(jīng)因?yàn)槭秤酶勐荻≡褐委熃齻€(gè)月，身體直到現(xiàn)今仍有后遺癥。 為此他通過司法途徑尋找保護(hù)...... 這事，在當(dāng)年曾轟動(dòng)全國(guó)。 他將自己的經(jīng)歷，寫成了書，由吉林大學(xué)出版社出版，書名《食殤》。 出版社在書的封面印上極為醒目的字樣：中國(guó)食品安全第一人。

　　對(duì)于層出不窮的各種食品安全事件，他舉了其中一個(gè)例子。 2003年，中央電視臺(tái)曝光了「毒」火腿事件。 這事在他看來，「金華火腿用了一千多年創(chuàng)立的形象，就在2003年一夕之間全然崩塌。 不法商家用敵敵畏泡火腿，以期能夠讓蒼蠅不在火腿上產(chǎn)卵。 可怕的是，當(dāng)時(shí)不是一家火腿廠這么做，而幾乎成了金華整個(gè)火腿行業(yè)的潛規(guī)則。 在這以后，消費(fèi)者對(duì)金華火腿的美好印象蕩然無存，也導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)沒有辦法升級(jí)、發(fā)展，使得后來趁虛而入的歐洲火腿異軍突起占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)。 這對(duì)中國(guó)的整體食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值，是極大的一個(gè)打擊，至今沒有辦法恢復(fù)元?dú)??！?/p>

　　尚膳的諸多產(chǎn)品中，有一款讓本地華人極度喜歡的產(chǎn)品，那就是用新西蘭本地飼養(yǎng)的走地豬制作的中式火腿。 作為畜牧業(yè)大國(guó)，新西蘭法律規(guī)定要保護(hù)當(dāng)?shù)卮嗳醯纳鷳B(tài)環(huán)境，對(duì)于進(jìn)口的肉制品，管理非常嚴(yán)格，中國(guó)來的火腿，是新西蘭政府絕對(duì)禁止的。 但是西班牙和意大利進(jìn)口的火腿，卻根本沒有中式火腿的獨(dú)特香氣

　　而尚膳生產(chǎn)的中式火腿，滿足了本地華人對(duì)鮮味的追求。 因?yàn)橹挥兄惺交鹜?，才能夠燉出鮮掉眉毛的湯，也才能制作例如「云腿月餅」「蜜汁火方」「佛跳墻」等中式菜肴。 這絕對(duì)不是西式火腿能夠取代的。

[中式火腿]

　　楊仿仿生產(chǎn)火腿的初衷在哪里？

　　早在楊仿仿跟隨父親居住美國(guó)的時(shí)候，因?yàn)橘I不到中式火腿解饞而激發(fā)沖動(dòng)——曾在金華住過兩年的父親，便把制作金華火腿的工藝一一傳授給他。 當(dāng)時(shí)僅僅為了解饞，卻沒想到有一天成了兒子在海外創(chuàng)業(yè)的一門技藝。

　　在新西蘭制作中式火腿之后，引起中央人民廣播電視總臺(tái)第四套節(jié)目的關(guān)注并采訪了楊仿仿，楊仿仿這才知道自己居然成了海外獨(dú)一無二的「中式火腿」制造商。

[接受中央四臺(tái)的採(cǎi)訪]

　　除了火腿，醬油是楊仿仿的另一個(gè)拳頭產(chǎn)品。

　　楊仿仿的外公詹玉麟先生，早在上世紀(jì)抗戰(zhàn)勝利之初，以「詹乾春」醬園第二代傳人身份經(jīng)營(yíng)著家族醬園，并冠著自己的姓氏。 楊仿仿認(rèn)為，這是老一代認(rèn)真做人做事的關(guān)鍵，用姓氏立身處世，是老一輩生意人對(duì)社會(huì)的承諾。 外公不但把祖業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，成為當(dāng)時(shí)溫州極有名氣的醬園，早期亦有產(chǎn)品出口南洋等地。

　　1956年公私合營(yíng)，外公家的醬園并歸國(guó)有，家里也就不再以醬園作為事業(yè)。 楊仿仿說，從小聽母親描述過外公醬園的輝煌以及外公外婆做人做事的原則。 以至于到了新西蘭，心里依舊縈繞不去，怎么在海外建立一個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)的醬園？

　　楊仿仿一再說，許多消費(fèi)者都以為日本醬油好。 好的日本醬油確實(shí)好，但好的中國(guó)醬油難道就不好嗎？ 若論傳統(tǒng)，中國(guó)傳統(tǒng)釀造用瓦缸，日本傳統(tǒng)釀造用木桶，但日本醬油的釀造技藝，和許多現(xiàn)在日本發(fā)揚(yáng)光大的事務(wù)，都是從中國(guó)流傳去的。

傳統(tǒng)醬缸釀造醬油

[尚膳展位上展出的傳統(tǒng)中國(guó)醬缸是從家鄉(xiāng)運(yùn)來新西蘭的]

　　說到這里，他的語氣充滿了對(duì)中國(guó)的自信和熱愛。 他說：「我是個(gè)不認(rèn)輸?shù)娜?，這估計(jì)是遺傳（所致）。」

　　楊仿仿的祖父楊子愷先生，是晚清最早一批赴日留學(xué)生，也是溫州本地知名的歷史學(xué)家和書法家。 爺爺從日本留學(xué)歸國(guó)之后，曾任浙江省議會(huì)議員，浙江省高等檢察廳最高檢察長(zhǎng)等政法職務(wù)。 他說：「日本曾經(jīng)有遣唐使，日本曾經(jīng)極度欽慕我們的中華文化。 而風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，晚清時(shí)期，朝廷衰弱，許多有識(shí)之士東渡學(xué)習(xí)先進(jìn)知識(shí)，爺爺也是在那個(gè)時(shí)候到日本留學(xué)的。 但他骨子里是一個(gè)極度熱愛自己國(guó)家民族的士人，能講一口流利日語的爺爺，在日本侵華之后，閉口不講一句日文。 這到現(xiàn)在也影響我啊，我會(huì)很多語言，唯獨(dú)沒有多大興趣學(xué)日文。 但直到如今，日本確實(shí)有太多值得我們學(xué)習(xí)的地方。」

　　2019年底，楊仿仿在全世界最早見到第一縷陽光的城市吉斯本買下一個(gè)酒莊，他要把整個(gè)酒莊改為醬園，要在這個(gè)和溫州結(jié)為姐妹城市的新西蘭城市釀造中國(guó)的高級(jí)醬油。

　　但整個(gè)過程卻無比艱辛。 買下酒莊的第二個(gè)禮拜，新冠疫情爆發(fā)，全世界相繼摁下了城市運(yùn)營(yíng)的暫停鍵，相關(guān)設(shè)備、種子、技術(shù)等，全都進(jìn)入了封鎖狀態(tài)。 第一批種下的豆子，好不容易熬到收成之時(shí)，卻遭遇兩次百年未遇的水災(zāi)，導(dǎo)致顆粒無收。 這個(gè)打擊，沒有讓生性不服輸?shù)臈罘路聟s步。

　　他說：「當(dāng)初要做的時(shí)候，就已經(jīng)知道不會(huì)那麼容易，只是不知道如此不容易！ 所幸尚膳有其他業(yè)務(wù)，可以支撐著我們挺過難關(guān)。 繼續(xù)努力，是惟一的選擇。 我算是到新西蘭創(chuàng)業(yè)的第一代移民，比起早來一兩百年的歐洲人，我們沒有他們的資源，但，源自中國(guó)的味道，不是他們一朝一夕就能夠勝過我們的。 我喜歡看他們品嘗過我們醬料之后的那種滿足神情，無論是哪里的人，味蕾的功能大致相同。 我相信，屬于中華民族的好滋味，也是世界上所有人的好滋味。

[吉思本種豆]

　　譬如新西蘭的奇異果，本來就是源自中國(guó)的獼猴桃，卻讓新西蘭撿了個(gè)大便宜，但不可否認(rèn)，新西蘭對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的投入、對(duì)相關(guān)法規(guī)的制定、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的高度重視，才有青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的效應(yīng)。

　　我常在想，要在新西蘭做出中國(guó)人的事業(yè)，至少得讓人知道我是中國(guó)來的，我們的產(chǎn)品源于中國(guó)。 對(duì)自己的民族和文化，總得要有自信。 曾經(jīng)有人跟我說，你們的產(chǎn)品上不要印中文，這樣更容易打入洋人市場(chǎng)。 我說不！ 在包裝上打印中文，這是我的商業(yè)底線，我堅(jiān)決在我們尚膳的每一款產(chǎn)品上打印中文，看不懂你可以學(xué)，但我不能不用中文?！?/p>

[楊仿仿堅(jiān)持在尚膳產(chǎn)品上印有中文字樣]

　　談到尚膳的將來，楊仿仿說：「走一步看一步吧，在有疫情的這幾年，新西蘭的市場(chǎng)規(guī)模還不足以撐起我們的理想，但任何企業(yè)，只有活下來，才有可能發(fā)展，當(dāng)然，活下來，不是茍活，而是要有高標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能有一個(gè)更好的將來。 我想得很簡(jiǎn)單，是不是好東西，嚐過后才知道。 我們的目標(biāo)是首先成為新西蘭的國(guó)民品牌。 這個(gè)目標(biāo)需要我們踏踏實(shí)實(shí)去做。」

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