本報(bào)記者 周 巖

　　受生豬產(chǎn)能快速釋放、豬肉產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)帶動(dòng)，去年，我國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量同比增長(zhǎng)16%，達(dá)到8887萬(wàn)噸，占全球肉類總產(chǎn)量的1/4，繼續(xù)穩(wěn)居全球首位。今年上半年，全國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量達(dá)4519萬(wàn)噸，比上年同期增加228萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.3%。這是記者在日前中國(guó)肉類協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年上半年肉類行業(yè)發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）中了解到的。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)政策研究室副主任肖少瓊表示，這一產(chǎn)量是歷史同期最高產(chǎn)量。我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展，肉類產(chǎn)量增速有所放緩，但保持增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)產(chǎn)保供。

生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)保供

肉類進(jìn)口高位回落

　　《報(bào)告》顯示，上半年全國(guó)生豬出欄36587萬(wàn)頭，比去年同期增加2845萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)8.4%；豬肉產(chǎn)量2939萬(wàn)噸，增加224萬(wàn)噸，增長(zhǎng)8.2%。

　　牛羊生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。上半年全國(guó)肉牛出欄2008萬(wàn)頭，比去年同期增長(zhǎng)3.2%；牛肉產(chǎn)量302萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.8%。羊出欄13874萬(wàn)只，比去年同期增長(zhǎng)0.5%；羊肉產(chǎn)量212萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.7%。

　　受產(chǎn)能去化影響，家禽出欄與禽肉產(chǎn)量有所下降。上半年全國(guó)家禽出欄69.1億只，比去年同期下降0.7%；禽肉產(chǎn)量1067萬(wàn)噸，下降0.8%。

　　價(jià)格方面，上半年畜肉價(jià)格同比下降近20%，禽肉價(jià)格基本穩(wěn)定。

　　肖少瓊表示，從上半年肉類產(chǎn)量、價(jià)格變化情況來(lái)看，肉類生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)產(chǎn)保供，端穩(wěn)了“肉盤(pán)子”。

　　上半年，肉類進(jìn)口延續(xù)下降趨勢(shì)，各月肉類進(jìn)口量都低于上年同期，共進(jìn)口肉類346萬(wàn)噸，同比減少162萬(wàn)噸，下降32%。分品種來(lái)看，除牛肉進(jìn)口量高于去年同期外，豬肉、豬雜碎、羊肉及禽產(chǎn)品進(jìn)口量同比均下降。具體來(lái)看，豬肉進(jìn)口80.5萬(wàn)噸，同比大降65%；豬雜碎進(jìn)口51萬(wàn)噸，減少15%；牛肉進(jìn)口量達(dá)115萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)近2%，創(chuàng)歷史同期最高紀(jì)錄；羊肉進(jìn)口不足20萬(wàn)噸，減少22%；禽產(chǎn)品進(jìn)口67萬(wàn)噸，減少1.3%。

　　粗略測(cè)算，上半年肉類進(jìn)口量占肉類供給總量的比重在7%左右，低于去年，肉類自給率提高。

　　值得注意的是，與非洲豬瘟疫情前（2017年上半年肉類進(jìn)口量206萬(wàn)噸）相比，肉類進(jìn)口量尤其是牛肉、禽產(chǎn)品進(jìn)口量顯著增長(zhǎng)。具體來(lái)看，豬雜碎進(jìn)口量基本回落到疫情前水平，豬肉進(jìn)口增長(zhǎng)10多萬(wàn)噸，約20%；羊肉進(jìn)口量增加了4萬(wàn)噸左右，增長(zhǎng)近25%；牛肉增加了80多萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.5倍；禽產(chǎn)品增加了近50萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.3倍。

精深加工如火如荼

政策環(huán)境利好產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　《報(bào)告》指出，提升畜禽屠宰加工行業(yè)整體水平，提高肉品精深加工和副產(chǎn)品綜合利用水平，是我國(guó)畜牧業(yè)和肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容。今年上半年，以肉類預(yù)制菜為代表的肉類精深加工發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。

　　近幾年，預(yù)制菜市場(chǎng)快速擴(kuò)容，引發(fā)了廣泛關(guān)注。“預(yù)制菜對(duì)于畜禽屠宰加工企業(yè)而言，并非新名詞新業(yè)務(wù)。一直以來(lái)，畜禽屠宰加工企業(yè)積極謀求企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高精深加工水平，其中很重要的一個(gè)方面，就是根據(jù)餐飲業(yè)客戶需求提供定制化餐飲食材，定制化餐飲食材實(shí)際上就屬于預(yù)制菜范疇。”肖少瓊提到，最近幾年，連鎖餐飲、外賣(mài)、團(tuán)餐發(fā)展不斷擴(kuò)充預(yù)制菜B端市場(chǎng)，疫情、便利需求等因素激活預(yù)制菜C端需求，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大、市場(chǎng)前景更加明朗。從市場(chǎng)發(fā)展情況來(lái)看，肉類預(yù)制菜是預(yù)制菜的主角，在預(yù)制菜市場(chǎng)中占據(jù)最大份額。畜禽屠宰加工企業(yè)要抓住機(jī)遇，大力提升預(yù)制菜產(chǎn)能、拓展預(yù)制菜市場(chǎng)，以提升產(chǎn)品附加值與企業(yè)盈利能力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　從產(chǎn)業(yè)政策來(lái)看，國(guó)家大力支持肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展。具體來(lái)說(shuō)，一是大力支持畜禽屠宰企業(yè)改造升級(jí)，探索將屠宰機(jī)械、智能設(shè)備列入農(nóng)機(jī)產(chǎn)品購(gòu)置補(bǔ)貼范圍，落實(shí)農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策。目前已在河北、四川兩省展開(kāi)生豬屠宰加工成套設(shè)施裝備補(bǔ)貼試點(diǎn)。

　　二是大力支持牛羊產(chǎn)業(yè)尤其是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，補(bǔ)齊牛肉生產(chǎn)短板。目前我國(guó)牛肉自給率不到80%，進(jìn)口依賴度較高。為了提高自給率，更好地滿足人民群眾消費(fèi)需求，去年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》，列出擴(kuò)大基礎(chǔ)母畜產(chǎn)能、完善屠宰加工流通體系、加強(qiáng)品牌建設(shè)等12項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)。圍繞中央政策，結(jié)合地方實(shí)際情況，吉林、內(nèi)蒙古、河南、湖南、江西、云南、四川等地出臺(tái)一系列政策舉措支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從政策內(nèi)容來(lái)看，各地除注重提升肉牛養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖規(guī)模外，也高度關(guān)注肉牛屠宰及精深加工、品牌建設(shè)，注重全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

　　三是大力支持肉類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一方面，地方政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺(tái)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，在示范企業(yè)培育、預(yù)制菜研發(fā)、質(zhì)量安全監(jiān)管、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)、預(yù)制菜消費(fèi)習(xí)慣培育、財(cái)政金融保險(xiǎn)支持等方面都制定了相關(guān)措施，并積極建設(shè)預(yù)制菜生產(chǎn)基地、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。另一方面，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等相關(guān)部門(mén)也在關(guān)注預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，著力引導(dǎo)和促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　肖少瓊表示：“雖然上半年疫情多點(diǎn)散發(fā)，對(duì)市場(chǎng)銷售沖擊較大，波及了全國(guó)大多數(shù)省份，消費(fèi)市場(chǎng)運(yùn)行承壓，對(duì)肉類消費(fèi)也形成不利影響。但當(dāng)前政策東風(fēng)強(qiáng)勁，肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展正面臨著良好的政策環(huán)境。”