8月18日，中國酒業(yè)活態(tài)文化高峰論壇舉行，全酒種以文興酒，大咖智慧碰撞，文化賦能美酒發(fā)展，共同探討中國酒業(yè)文化的珍貴價值與未來趨向，探討如何更大化地發(fā)揮酒業(yè)活態(tài)文化優(yōu)勢，為行業(yè)助力、為國家新文化戰(zhàn)略謀勢，可謂為中國酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展奉獻了一場難得的文化盛宴。

　　“酒業(yè)興盛，與民同樂、與國同興、與世同行。”在高峰論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，白酒從誕生起，就伴隨著人類文明而成長進步，興旺發(fā)達。

　　正如四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會理事長王少雄所表示，文化是白酒行業(yè)的核心競爭力，傳統(tǒng)文化是中國白酒品牌的靈魂。而傳統(tǒng)中的活態(tài)文化，則是中國白酒文化建設(shè)的價值指引。

　　事實上，王少雄所言也正契合了川酒在文化建設(shè)上的優(yōu)勢。在他看來，活態(tài)酒文化的傳承與發(fā)展，是基礎(chǔ)性、持久性的產(chǎn)業(yè)支撐力量。

　　川酒的優(yōu)勢，有這組數(shù)據(jù)作為例證，2021年川酒在產(chǎn)量、營收、利潤，在全國的占比分別為50.9%、53.8%、38.5%，占據(jù)領(lǐng)先地位。

　　川酒何以甲天下？川酒的核心優(yōu)勢，伴隨著千年歷史一路走來，早已鑲嵌進骨子里的正是生態(tài)、品質(zhì)、文化。

　　事實上，文化上的領(lǐng)先就是永恒的領(lǐng)先。中國酒業(yè)的本質(zhì)就是文化，文化的競爭是酒產(chǎn)業(yè)最頂級的競爭。

　　無論是川酒善釀的深厚歷史，還是如今川酒的產(chǎn)區(qū)文化、品牌文化、產(chǎn)品文化優(yōu)勢，其文化建設(shè)始終處于行業(yè)前列。 

　　“川酒”成為文化符號

　　對川酒而言，四川出土的關(guān)于酒文化類的文物，可以說是數(shù)不勝數(shù)，特別是在四川三星堆，各類祭祀用的酒杯，酒器更是琳瑯滿目，而這些出土的文物距今已經(jīng)有幾千年之久，直接反映了四川當(dāng)?shù)赜凭玫尼劸茪v史。

　　最重要的是，“川酒”已經(jīng)成為一種文化符號，是這兩個字所塑造的好酒形象，所建立的文化認同。

　　在中國的白酒業(yè)，流傳著“世界白酒看中國，中國白酒看四川”這句話，自古以來，四川就名酒輩出，不僅品牌多、產(chǎn)量大，銷量也高居全國第一，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了中國白酒的半壁江山。

　　2021年，四川省規(guī)上企業(yè)累計生產(chǎn)白酒364.1萬千升，占全國白酒總產(chǎn)量50.9%，完成營業(yè)收入3247.6億元，占全國白酒營收53.8%。其中，宜賓、德陽（綿竹）、成都（邛崍）、遂寧（射洪）、自貢（富順）2021年產(chǎn)區(qū)完成產(chǎn)量分別為70萬千升、23.8萬千升、18.58萬千升、5.74萬千升、1.5萬千升。

　　川酒整體的增長實力與名酒的品牌效應(yīng)毋庸置疑，也更應(yīng)該看到在消費、品質(zhì)、品牌升級的趨勢下，川酒有著不可比擬的優(yōu)勢。

　　提及“川酒”，縱觀中國白酒，川酒的文化基因，有著先天的優(yōu)越。李白、杜甫、蘇東坡等大量的文人墨客讓巴蜀酒文化在古代便名揚天下，寶貴的老窖池、傳統(tǒng)釀制技藝又給了川酒文化得以延續(xù)的土壤。當(dāng)然，這種天然的文化優(yōu)勢是由歷史所沉積的。

　　而發(fā)展到今天川酒依然保持文化領(lǐng)先，則是得益于后天的努力，其實是大多企業(yè)反過來帶動產(chǎn)區(qū)的文化發(fā)展，這是一種凌駕于具體品牌之上的，更為高級的文化內(nèi)涵。

　　從上世紀(jì)六七十年代開始，川酒的技術(shù)、理念、人才和原酒源源不斷地往川外擴散，全國每個省只要有濃香型白酒都曾有過川酒的影子。今天各大濃香型酒廠的技術(shù)人員，往前回溯三十年，也多半是川酒專家的門生。

　　在這一長達數(shù)十年的擴散過程中，川酒率先形成白酒的產(chǎn)區(qū)概念，并于2015年形成了宜賓、瀘州、成都、德陽（綿竹）四大主要產(chǎn)區(qū)，川酒文化隨之形成廣泛的影響力。四大產(chǎn)區(qū)憑借不同歷史底蘊和地域特點釀造出不同風(fēng)味的川酒，共同撐起了川酒之魂，尤其是這些產(chǎn)區(qū)酒多、酒好、酒史長遠“哺育”了白酒企業(yè)，成為中國白酒最大的產(chǎn)區(qū)。

　　白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開自身的優(yōu)勢。四大產(chǎn)區(qū)之首宜賓被稱之為酒都，產(chǎn)區(qū)的行業(yè)地位在全省乃至全國持續(xù)提升，穩(wěn)坐川酒產(chǎn)區(qū)龍頭之位，在2017年后就邁入了千億產(chǎn)區(qū)的行列。宜賓在“十四五”堅定打造“世界優(yōu)質(zhì)濃香白酒主產(chǎn)區(qū)”的高質(zhì)量發(fā)展定位和“酒都宜賓 濃香天下”品牌形象，實施五糧液倍增計劃,推動以五糧液為龍頭的白酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。

　　同樣，在四大產(chǎn)區(qū)中，瀘州厚重的酒文化歷史同樣不遜于宜賓。瀘州的釀酒史距今已兩千多年的魅力從古一直延續(xù)至今，擁有的大曲老窖池群是中國建造最早（始建于1573年）、連續(xù)使用時間最長、保護最完整的國寶窖池群?！稙o州市“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》提出，到2025年，全市白酒營業(yè)收入達到1500億元，力爭2000億元。2035年將再新增純糧固態(tài)產(chǎn)能25萬噸，營業(yè)收入第一次提出達到3000億的目標(biāo)。

　　同樣，擁有久遠的釀酒史綿竹及德陽產(chǎn)區(qū)，把打造“具有歷史文化的濃香型白酒”，作為德陽白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新定位，綿竹除了五糧液的明代老窖池，還有源自1639年明代天官酒坊的上百口明代古窖，至今仍在醞釀山水熊貓至尊酒，講述著明代內(nèi)閣首輔劉天官的傳奇，傳承著綿竹酒的歷史文化底蘊。

　　值得注意的是，為了實現(xiàn)中期趕上宜賓、瀘州的目標(biāo)，德陽產(chǎn)區(qū)把打造“具有歷史文化的濃香型白酒”作為德陽白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新定位，聚焦高品質(zhì)濃香型白酒的內(nèi)涵式發(fā)展，提升德陽產(chǎn)區(qū)市場占有率。德陽產(chǎn)區(qū)即將推出實施“德陽小金花”培育行動，明確培育目標(biāo)、制定培育計劃，力爭“十四五”末，梯度培育一批營業(yè)收入達到2億、5億、10億以上的腰部骨干酒企，以及一批億元以上特色中小酒企。

　　從德陽產(chǎn)區(qū)“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃亮相可見，到2025年德陽全市白酒產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入達到400億元以上，力爭實現(xiàn)500億元，培育建成“全國優(yōu)勢白酒產(chǎn)區(qū)”，形成以劍南春為龍頭，周邊二三線骨干酒企、特色中小酒企共同蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。

　　從宏觀的角度來看，成都產(chǎn)區(qū)的重要性絲毫不亞于宜賓和瀘州，因為成都一直是川酒原酒輸出的“扛把子”，其中，大邑、邛崍、蒲江更有“成都產(chǎn)區(qū)金三角”之稱，而原酒輸出以邛崍為主，70%的川酒原酒輸出都來自于邛崍，為川酒的榮光默默奉獻。

　　梳理發(fā)現(xiàn)，今天川酒的文化呈現(xiàn)更多是以產(chǎn)區(qū)為載體，更多是一種品質(zhì)思維、文化思維，正是特定區(qū)域內(nèi)地理、風(fēng)土、人文、文化的集中表達。四川省在去年發(fā)布的“川酒十二條”中提出，“深入挖掘川酒文化內(nèi)涵外延，推動‘川酒+川菜、川茶、川景’等跨產(chǎn)業(yè)、跨領(lǐng)域深度融合”，也就是從產(chǎn)區(qū)出發(fā)，多維度挖掘和推舉川酒文化。

　　事實上，從歷史積淀到影響力擴散，再到川酒大產(chǎn)區(qū)打造，川酒在頂層設(shè)計上就建立了更為領(lǐng)先的文化優(yōu)勢，而“川酒”二字，也成為文化本身。

　　品牌文化“百花齊放”

　　事實上，川酒的四大產(chǎn)區(qū)各具優(yōu)勢，各有特色，以各自獨特的韻味共同構(gòu)成了川酒的品牌文化名片，并不斷蓬勃發(fā)展。

　　在2022年的十大白酒排行榜中，川酒占去四席，包括五糧液、國窖（瀘州老窖的）、劍南春、郎酒。而這四個川酒品牌，與舍得酒業(yè)、水井坊并稱為“新川酒六朵金花”，形成川酒第一梯隊的白酒品牌實力企業(yè)。

　　每一個知名的川酒品牌，都有屬于自己的文化特色。作為宜賓產(chǎn)區(qū)的龍頭酒企，五糧液擁有悠久的歷史文化和傳統(tǒng)創(chuàng)新并舉的釀造技藝，以“酌見”經(jīng)典引領(lǐng)大國濃香，向世界展現(xiàn)“和諧”之美。其以民族品牌的身份詮釋白酒的時代內(nèi)涵，形成“和而不同，美美與共”的品牌文化價值表達。這一文化戰(zhàn)略，與五糧液的品牌地位高度匹配，是以文化戰(zhàn)略才能轉(zhuǎn)化為文化優(yōu)勢，樹起白酒行業(yè)文化建設(shè)標(biāo)桿。

　　與五糧液的大開大合不同，瀘州老窖作為“濃香鼻祖”，其文化性格是內(nèi)斂而厚重的，向世界傳遞健康、有品位的中國生活方式，是瀘州老窖一直在堅持和發(fā)展的理念。瀘州老窖品味歷史1573，品牌營銷跨界綻放活力，為此瀘州老窖是中國傳統(tǒng)酒文化的中流砥柱，其所代表的是川酒最古老的一面，也是川酒最不可被替代的文化內(nèi)核所在。

　　此外，其他川酒品牌中，唐時宮廷酒今日劍南春，雖然低調(diào)卻保有唐時宮廷酒的文化底蘊，以潮流運動鏈接年輕人群；神采飛揚中國郎攬濃醬入懷，在赤水河畔打造出一座世界級白酒莊園，構(gòu)建起釀酒與自然渾然一體的“生長養(yǎng)藏”釀儲體系，以“生長養(yǎng)藏”開創(chuàng)白酒莊園時代。

　　水井坊攜手《國家寶藏》，用“活著的傳承”彰顯文化品位，一手酒中美學(xué)、一手600年“活化石”，成為成都響當(dāng)當(dāng)?shù)囊粡埫?/p>

　　舍得以中國哲學(xué)的深刻立意，開創(chuàng)了中國白酒以精神價值打造現(xiàn)象級IP《舍得智慧人物》品牌先河，彰顯中國智慧傳播時代精神。

　　除了以上“川酒六朵金花”外，豐谷酒、玉蟬酒、三溪酒、仙潭酒、文君酒、古川酒、小角樓、江口醇 、金雁酒、敘府酒被授予“川酒十朵小金花”，成為川酒第二梯隊發(fā)展的新骨干力量，16個川酒品牌占據(jù)白酒產(chǎn)業(yè)重要的地位。

　　值得一提的是，川酒“十朵小金花”同樣找到了各自的文化路徑，每一個小金花品牌單拿出來，都不缺可圈可點的文化特色。同時，四川為“川酒小金花”設(shè)定了目標(biāo)，到2024年力爭“十朵小金花”主要經(jīng)濟指標(biāo)翻番，10家企業(yè)銷售收入力爭達到170億元，主營業(yè)務(wù)收入年均增速力爭達到15%；利潤力爭達到17億元，利潤年均增速力爭達到14%，力爭實現(xiàn)以“十朵小金花”為代表的二線品牌企業(yè)市場規(guī)模達到800億元。

　　產(chǎn)品文化，改變消費方式

　　如何利用活態(tài)文化賦能產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，在王少雄看來，白酒文化其實始終是白酒市場供給側(cè)和消費端的重要變量。企業(yè)必須在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和品種品類創(chuàng)新上，按照消費者的需求進行生產(chǎn)、銷售，并不斷升級換代，適應(yīng)人民群眾新的白酒消費價值理念的轉(zhuǎn)變。

　　他舉例，2018年五糧液與SWAROVSKI（施華洛世奇）整合了以五糧液為代表的中年消費群體和以SWAROVSKI（施華洛世奇）為代表的年輕消費群體，設(shè)計了“五糧液一緣定晶生”產(chǎn)品，將其與婚宴進行了緊密的關(guān)聯(lián)，滿足了年輕人追求時尚、酷愛新事物、創(chuàng)新婚宴表達等訴求，也滿足了中年人長期以來對五糧液口感醇香、大氣有檔次等訴求。

　　同樣，郎酒以“生、長、養(yǎng)、藏”為脈絡(luò)，將青花郎與郎酒莊園、赤水河獨一無二的優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境融合在一起，提出全新戰(zhàn)略定位“赤水河左岸，莊園醬酒”，以小郎酒和順品郎為小酒和光瓶酒品牌定位鎖定大眾消費主流段，開啟品類的新賽道。另外，舍得啟動生態(tài)老酒戰(zhàn)略，全力打造“舍得”“沱牌”雙品牌，以舍得主攻中高端市場，讓沱牌喚醒國民記憶，服務(wù)千家萬戶餐桌。

　　值得一提的是，自2017年在長春啟動“川酒全國行”后，以六朵金花為引領(lǐng)，十朵小金花為代表，優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)及原酒企業(yè)為基礎(chǔ)的四川白酒企業(yè)矩陣，已通過“川酒全國行”平臺，抱團發(fā)展，逐步構(gòu)建川酒品牌的話語體系，川酒整體品牌辨識度和價值形象也持續(xù)提升。

　　在中國白酒新的品質(zhì)與價值表達體系下，川酒更圍繞著產(chǎn)區(qū)表達、酒莊表達、產(chǎn)品等級表達、年份表達，構(gòu)建川酒新的品質(zhì)與價值表達體系，“川酒全國行”行的是名酒新品質(zhì)、名酒新文化、名酒新服務(wù)、名酒新釀造。

　　針對中國酒業(yè)新文化藍圖，宋書玉判斷，到2025年中國酒業(yè)新文化體系基本形成，初步建成“文化IP+產(chǎn)業(yè)文化+產(chǎn)區(qū)文化+生態(tài)文化+企業(yè)文化+酒莊文化+文旅文創(chuàng)+文化小鎮(zhèn)+酒肆街區(qū)+文化傳播”的高質(zhì)量、高效率、全過程“中國酒業(yè)新文化生態(tài)鏈”，建造“世界酒文化中心”，打造世界級中國酒文化IP。到2035年，完成“中國酒業(yè)文化”向“文化中國酒業(yè)”的歷史性轉(zhuǎn)變，讓中國酒業(yè)新文化成為“文化強國”的重要名片。

　　顯然，從產(chǎn)區(qū)文化、品牌文化、產(chǎn)品文化，到消費文化，只有當(dāng)文化能為市場服務(wù)，文化優(yōu)勢才是看得見、摸得著的優(yōu)勢，文化領(lǐng)先才有意義，川酒的文化領(lǐng)先，將決定川酒長期的市場發(fā)展領(lǐng)先。

　　縱覽川酒，歷經(jīng)數(shù)千年沉淀和發(fā)展，川酒的每一個品牌，其實是用新的形式向消費者傳遞川酒的文化價值與品牌價值。

　　而隨著川酒的品質(zhì)價值與品牌效進一步放大，川酒全力打造的文化川酒、品質(zhì)川酒、創(chuàng)新川酒、健康川酒無疑助力新時代的共贏，在推動川酒產(chǎn)業(yè)加速高質(zhì)量發(fā)展中，川酒將迎來新的黃金發(fā)展期。