中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒周刊

　　中國(guó)食品報(bào)社中國(guó)酒業(yè)發(fā)展研究院

　　千年釀酒史 文化品質(zhì)的延續(xù)

　　自古以來(lái)的歷史名城，同時(shí)也擁有超越千年的釀酒史。

　　古井貢酒就坐落在歷史名人曹操與華佗故里、世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一的安徽省亳州市。古井貢酒也因此得名，曹操亦被尊奉為古井貢酒神。同時(shí)，古井貢酒“九醞酒法”流傳至今，自此千年酒脈薪火相傳。

　　公元196年，曹操把家鄉(xiāng)亳州出產(chǎn)的“九醞春酒”進(jìn)獻(xiàn)給了漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，并上奏《九醞酒法》闡述美酒的釀制方法，這是中國(guó)白酒作為貢品的最早文字記載，也是中國(guó)歷史上有文字記載的最早的釀酒方法之一。

　　除了“九醞酒法”，古井貢酒還保留了“四大國(guó)保”，即地下宋井、魏井、明代窖池群、明清釀酒遺址。其中醞釀古井貢酒的窖池群，正是源于公元1515年，已經(jīng)有500多年窖齡的公興槽坊，是中國(guó)目前為止連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的窖池群，也是古井貢酒的“釀酒密碼”之一，這種不曾斷裂過(guò)的技藝傳承也保證了古井貢酒的一貫以來(lái)的絕佳品質(zhì)。

　　1959年，古井正式轉(zhuǎn)制建廠。初創(chuàng)之時(shí)，一口鍋甑、12間茅草屋，32名職工，122條明清發(fā)酵池是公司所有的資產(chǎn)。當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)場(chǎng)景是：老虎灶，土甑鍋，木锨揚(yáng)晾抬筐拖；人擔(dān)水，驢拉磨，手拌曲麩用腳和。時(shí)任亳縣專賣(mài)公司副股長(zhǎng)的聶廣榮帶領(lǐng)工人踏上了一條艱苦創(chuàng)業(yè)的道路。

　　從名不見(jiàn)經(jīng)傳的公興槽坊到徽酒品牌價(jià)值頭龍，古井的騰飛離不開(kāi)奮勇?tīng)?zhēng)先的創(chuàng)新精神。

　　在1963年第二屆國(guó)家名酒評(píng)比會(huì)上，古井貢酒以老八大名酒第二名的好成績(jī)?nèi)脒x國(guó)家名酒，也贏得了評(píng)委們“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的盛贊。

　　古井貢酒一舉成名，迎來(lái)了第一個(gè)發(fā)展高峰。盛名之下的古井貢酒再接再厲，于1979年、1984年、1989年全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，蟬聯(lián)中國(guó)名酒金獎(jiǎng)榜，被譽(yù)為“酒中牡丹”，并在酒類(lèi)商品中，首批獲得人民大會(huì)堂的專供品榮譽(yù)，走進(jìn)了國(guó)宴。

　　自此，1989年，面對(duì)市場(chǎng)危局，古井以變應(yīng)變，連續(xù)使出“降度降價(jià)”“負(fù)債經(jīng)營(yíng)”“保值銷(xiāo)售”策略，在全國(guó)白酒行業(yè)中率先沖出了低谷，實(shí)現(xiàn)了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的嬗變，引發(fā)了白酒界的一場(chǎng)經(jīng)營(yíng)革命，首次躋身于全國(guó)500家最大工業(yè)企業(yè)行列。

　　1996年，古井貢酒股份公司正式上市，成為中國(guó)白酒業(yè)第一家A、B股同時(shí)上市的公司，古井酒廠也相應(yīng)改制為“安徽古井貢酒股份有限公司”。同年，古井人首創(chuàng)了以“年份”命名的白酒“古井貢酒5年陳釀、10年陳釀”，當(dāng)年便引爆整個(gè)白酒市場(chǎng)，并引發(fā)了持續(xù)10多年的“年份酒”之熱。

　　2007年，古井貢酒提出了“回歸與振興”戰(zhàn)略：經(jīng)過(guò)三到五年奮斗使古井回歸白酒主業(yè)、回歸高端品牌、重回中國(guó)白酒第一陣營(yíng)，并提出了“打造中國(guó)最好的白酒企業(yè)”的愿景。

　　梳理可見(jiàn)，古井貢酒引領(lǐng)的四次行業(yè)革命，為中國(guó)白酒發(fā)展可謂做出了貢獻(xiàn)。

　　一是聶廣榮時(shí)代的“人工老窖”技術(shù)打破了新窖新廠不能產(chǎn)好酒的傳統(tǒng)觀念，揭開(kāi)了我國(guó)白酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的新篇章；二是在行業(yè)調(diào)整期內(nèi)，古井貢酒開(kāi)創(chuàng)推出“降度降價(jià)”“負(fù)債經(jīng)營(yíng)”等策略，拉開(kāi)了白酒業(yè)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡的序幕；三是1996年古井正式向市場(chǎng)推出以酒齡命名的古井貢酒“十年陳釀”和“五年陳釀”， 年份酒這一概念迅速被消費(fèi)端接受并被業(yè)界仿效跟進(jìn)；四是古井第一次在中央電視臺(tái)打出了“古井貢酒醇凈益壽，適量飲用，有益健康”的健康篇廣告，為白酒行業(yè)正名。

　　復(fù)興之路，開(kāi)啟“雙百億”工程

　　如果說(shuō)2008年是古井貢酒開(kāi)啟了復(fù)興之路的目標(biāo)，2009年是營(yíng)銷(xiāo)與轉(zhuǎn)型年，那么2010年以后，則是古井貢酒高效運(yùn)營(yíng)與深度營(yíng)銷(xiāo)年，奮力開(kāi)創(chuàng)了跨越式發(fā)展的新局面。

　　2008年，古井貢酒再度尋求突破，推出一款革命性產(chǎn)品“古井貢酒·年份原漿”， 開(kāi)啟了古井的復(fù)興之路。2009年古井貢酒“年份原漿”再登國(guó)宴，這一標(biāo)志動(dòng)作，為多次進(jìn)貢的老八大名酒翻開(kāi)了新的篇章。

　　2010年古井集團(tuán)“再造一個(gè)新古井”項(xiàng)目正式啟動(dòng)。2010年年份原漿達(dá)到7.4億元，已占到總體銷(xiāo)量的43%以上，在年份原漿的帶領(lǐng)下，整個(gè)公司2011年上半年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)約2.68億元，同比增長(zhǎng)150%。高速發(fā)展的背后古井在復(fù)興的道路上找到了強(qiáng)勁的發(fā)展引擎。

　　隨后，2012年提前一個(gè)月完成了與之相對(duì)應(yīng)的幾代古井人企盼的營(yíng)業(yè)收入五十億，奮力完成“大項(xiàng)目、再融資、強(qiáng)內(nèi)功、深營(yíng)銷(xiāo)、快提速、高效益”等幾項(xiàng)主要任務(wù)；2015年整體銷(xiāo)售規(guī)模破50億元后，將古井貢酒的品牌價(jià)值推向新的高度，其品牌價(jià)值高達(dá)375.55億元，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)原漿級(jí)年份酒的行業(yè)標(biāo)桿；2017年古井貢酒品牌價(jià)值達(dá)638.50億，位列中國(guó)白酒行業(yè)品牌價(jià)值第5位，安徽白酒品牌價(jià)值第一位。

　　近年來(lái)，古井貢酒年份原漿的推出更是助力古井開(kāi)啟加速崛起的新紀(jì)元，重現(xiàn)老八大名酒的深厚底蘊(yùn)和厚積薄發(fā)的潛能。

　　值得一提的是，2019 年古井貢酒達(dá)成營(yíng)收百億目標(biāo)，作為安徽第一龍頭的地位已毫不動(dòng)搖。在2019年?duì)I收破百億之后，古井貢酒更是加速打造“雙百億、雙品牌”復(fù)興工程。在產(chǎn)品端，古井相繼收購(gòu)黃鶴樓、明光酒等，打造“三品四香”品牌矩陣。省內(nèi)市場(chǎng)聚焦古8及以上產(chǎn)品升級(jí)放量，省外市場(chǎng)主推古20加速全國(guó)化。

　　古井持續(xù)推進(jìn)年份原漿古20中國(guó)品牌之旅、發(fā)起全球讀“亳”等活動(dòng)，因品牌勢(shì)能不斷提高，為徽酒品牌建設(shè)提供了很好的樣本。

　　在品牌形象打造上，古井貢酒一直以“中國(guó)釀 世界香”為核心品牌理念，數(shù)次攜手世博會(huì)登上國(guó)際舞臺(tái)，并在美國(guó)、法國(guó)和新加坡等多個(gè)國(guó)家舉行文化巡禮活動(dòng)，力推中國(guó)白酒走向國(guó)際化。

　　與此同時(shí)，圍繞“中國(guó)文化”，古井貢酒也憑借其品牌的特殊性搭建出了一個(gè)獨(dú)有的文化表達(dá)體系：從桃花春曲節(jié)、秋釀大典，到圍繞華夏酒城定位，打造古井酒文化博物館、中國(guó)白酒科普館、無(wú)極酒窖?？梢钥吹剑啪曊谕ㄟ^(guò)多種載體讓中國(guó)文化更加立體可感，并用文化賦予品牌更多的發(fā)展活力以及上升空間。

　　值得一提的是，今年古井貢酒冠名播出《2022中國(guó)詩(shī)詞大會(huì)》，也是其品牌文化戰(zhàn)略矩陣的再完善，以“詩(shī)酒”助力其全國(guó)化進(jìn)程進(jìn)一步提速，邁進(jìn)嶄新的征程。

　　并購(gòu)版圖，再造200億新古井

　　為不斷壯大企業(yè)規(guī)模，為了實(shí)現(xiàn)200億目標(biāo)，古井貢酒打出“募資擴(kuò)產(chǎn)”“收購(gòu)酒企”的組合拳，來(lái)不斷并購(gòu)區(qū)域優(yōu)質(zhì)品牌，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能的區(qū)域落地。

　　在品質(zhì)提升上，古井貢酒投資89.2億元推進(jìn)釀酒生產(chǎn)智能化技改項(xiàng)目，將形成年產(chǎn)6.66萬(wàn)噸原酒、28.40萬(wàn)噸基酒儲(chǔ)存、13.00萬(wàn)噸成品灌裝能力的現(xiàn)代化智能園區(qū)。同時(shí)，古井貢酒對(duì)技改后的收益也頗具信心，可實(shí)現(xiàn)年均銷(xiāo)售收入 148.06 億元，年均凈利潤(rùn) 28.93 億元。

　　同時(shí)，古井貢酒借助全國(guó)名酒的全國(guó)化基因優(yōu)勢(shì)，深耕省內(nèi)市場(chǎng)鞏固和提高市場(chǎng)占有率的同時(shí)在加快開(kāi)拓省外市場(chǎng)，進(jìn)入“省內(nèi)+省外”雙驅(qū)動(dòng)推進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)全國(guó)化布局，跳出對(duì)固有市場(chǎng)的依賴，走向全國(guó)化，也為徽酒企業(yè)做了榜樣。

　　2016年古井貢酒以8.16億元收購(gòu)黃鶴樓酒業(yè)51%股權(quán)拉開(kāi)并購(gòu)大幕，“聯(lián)姻”戰(zhàn)略合作實(shí)現(xiàn)“雙名酒”品牌復(fù)興，為再造國(guó)際化的新古井奠定基礎(chǔ)。2020年底，古井貢酒以2億多收購(gòu)安徽明光酒業(yè)60%股權(quán)，實(shí)現(xiàn)對(duì)安徽本土老牌酒企明光酒業(yè)的控股。2021年古井貢酒首次并購(gòu)標(biāo)的對(duì)準(zhǔn)醬酒，成為茅臺(tái)鎮(zhèn)珍藏酒業(yè)控股股東并持股60%。

　　繼并購(gòu)清香名酒黃鶴樓、安徽本地酒企明光酒業(yè)后，此次茅臺(tái)鎮(zhèn)珍藏酒業(yè)的加入，與古井貢酒并購(gòu)黃鶴樓酒業(yè)、明光酒業(yè)一樣，助推古井貢酒的全國(guó)化擴(kuò)張戰(zhàn)略和業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

　　事實(shí)上，連續(xù)并購(gòu)三個(gè)不同香型標(biāo)的，黃鶴樓為清香型白酒，老明光為明綠香型，珍藏酒業(yè)為醬酒，其都并非古井貢酒的濃香型白酒，則顯示出古井貢酒向香型多元化、產(chǎn)品多元化方向發(fā)展的戰(zhàn)略決心，這也是古井貢酒產(chǎn)品和品類(lèi)布局未來(lái)的戰(zhàn)略性舉措。在2021年年初收購(gòu)老明光后，古井貢酒強(qiáng)勢(shì)推出“三品四香”戰(zhàn)略方針，即古井貢酒、黃鶴樓酒和明光酒業(yè)所構(gòu)成的“三品”，古香、濃香、清香、明綠香組成的“四香”，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這成為古井貢酒搶占消費(fèi)者心智的一柄利刃。

　　事實(shí)上，在2019年古井貢酒以104.17億元的營(yíng)收邁入中國(guó)白酒“百億俱樂(lè)部”后已跨入新的戰(zhàn)場(chǎng)，古井集團(tuán)提出了“再造一個(gè)新古井”的戰(zhàn)略構(gòu)想。

　　2020年底，古井貢酒的“十四五”規(guī)劃中，提出了5年內(nèi)收入翻倍的戰(zhàn)略目標(biāo)，即在十四五期間完成營(yíng)收超200億元的目標(biāo)，并對(duì)未來(lái)提出“全國(guó)化、次高端”戰(zhàn)略布局。

　　為此，2021年古井貢酒拋出了50億元的定增擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃，建成后形成年產(chǎn)6.66萬(wàn)噸原酒、28.4萬(wàn)噸基酒儲(chǔ)存和13萬(wàn)噸成品灌裝能力的現(xiàn)代化智能園區(qū)。

　　作為皖酒明珠，無(wú)論是古井貢酒的全國(guó)化還是次高端戰(zhàn)略，已經(jīng)布局良久，從“老八大名酒”到如今的200億目標(biāo)，古井貢酒不僅肩負(fù)著自身品牌重塑的重任，更是皖酒的希望。

　　2021年年報(bào)顯示，古井貢酒位列19家白酒上市公司第6位，在百億陣營(yíng)中，古井貢酒與山西汾酒排位僅一名之差。古井貢酒2021年?duì)I收132.71億元，同比增長(zhǎng)28.95%，凈利潤(rùn)22.91億元，同比增長(zhǎng)23.54%。營(yíng)收同比2018年的86.86億元，增長(zhǎng)了52.8%。

　　梳理可見(jiàn)，2016年-2021年，古井貢酒華中地區(qū)營(yíng)收從52.86億元增長(zhǎng)至113.11億元，每年增速基本維持在18%-25%之間，占比總營(yíng)收維持在85%以上。

　　顯然，古井貢酒一直霸占著徽酒老大地位，是安徽濃香型白酒的代表。對(duì)于古井貢酒站上兩百億的突圍戰(zhàn)，拭目以待。