食品安全大于天，餐飲具清洗消毒工作是餐飲服務的重要環(huán)節(jié)，為進一步強化餐飲服務行業(yè)經營者主體意識，規(guī)范餐飲具清洗消毒行為，有效預防食源性疾病發(fā)生，保障人民群眾身體健康和飲食安全，儀隴縣市場監(jiān)督管理局按照南充市市場監(jiān)管局安排部署，結合食品安全“守底線、查隱患、保安全”和“鐵拳行動”等專項行動，分類施治、多措并舉切實做好餐飲具清洗消毒監(jiān)管工作。

　　該局通過發(fā)放宣傳資料、建立微信群、現場講解、集中培訓等線上線下方式對餐飲經營店負責人以及部分操作人員進行宣傳培訓，從法律層面講清清洗消毒的必要性，壓實餐飲服務主體責任；從知識層面講明清洗消毒的方法、步驟、時間以及注意事項，提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)。

　　同時，該局加強制度建設，重點關注餐飲服務提供者是否建立清洗消毒制度、從業(yè)人員是否知曉制度內容、是否嚴格落實落地制度要求；強調硬件建設，重點檢查餐飲服務經營店是否配備專用清洗消毒保潔設施、設施設備數量是否滿足實際需要、消毒池與食品清洗池是否混用等。同時，大力發(fā)揚儀隴“后廚革命”經驗，對設施設備不達標的餐飲經營店提出高效合理的整改方案，進一步提升全縣餐飲服務行業(yè)質量安全水平。

　　結合“鐵拳行動”，該局加強組織建設，強化執(zhí)法力量，將執(zhí)法辦案作為本次專項行動強有力的后盾保障。加大對上年度餐飲具抽檢不合格單位、餐飲具集中清洗消毒單位、大型餐飲企業(yè)、醫(yī)療機構食堂、養(yǎng)老機構食堂、學校食堂等重點領域的執(zhí)法抽檢力度，讓違法行為無處遁形，切實守護群眾舌尖上的安全。

　　據悉，自專項行動開展以來，儀隴縣市場監(jiān)管局累計檢查社會餐飲單位200余家，發(fā)放宣傳資料400余份，宣傳培訓人員達800余人次。下一步，該局將繼續(xù)結合“守底線、查隱患、保安全”和“鐵拳行動”等專項行動切實做好餐飲具清洗消毒監(jiān)管工作，確保儀隴縣餐飲行業(yè)向好、向優(yōu)發(fā)展，有效鞏固“省級食品安全示范縣”創(chuàng)建成果。