中國食品報中國酒報道

　　醬酒升溫，一波又一波的醬酒新勢力崛起。行業(yè)人士分析，從2021年下半年開始，資本降溫，市場洗牌，從品類競爭轉(zhuǎn)向品牌競爭，醬酒行至中場，品牌化成為了醬酒企業(yè)未來博弈的關(guān)鍵出路。

　　在頭部企業(yè)及品牌的“廝殺”下，不少中小型企業(yè)只能力求平安過渡、站穩(wěn)腳跟。而遠明酒業(yè)卻在此時仍堅持做“醬酒守門人”，這是在“豪言壯語”喊口號還是在憑實力、用初心去堅守釀酒之道？

　　守持初心，從“闖海人”到“釀酒人”

　　天人共釀一杯酒，天然三分醉，人力占七成。一盅醇香，是道法自然的天成，更是匠人品格的塑造。

　　“不貪眼前利，珍視身后名”是任遠明一直恪守的祖訓；

　　“任重志遠，明德惟馨”，是任遠明的真實寫照。用名字命名企業(yè)和產(chǎn)品，并不多見。

　　自幼隨外公外婆生活的任遠明，六七歲時便接觸到了釀酒工序，耳濡目染的他，十五歲已經(jīng)可以帶人釀酒。1976年，任遠明外公去世，任家小作坊暫停生產(chǎn)。1981年，18歲的任遠明接替母親進入當?shù)毓╀N社工作，端上了“鐵飯碗”。

　　伴隨改革開放大潮，1986年，任遠明辭職“下海”，成為中國第一批“闖海人”。

　　在商海中摸爬滾打10年后，任遠明成為茅臺鎮(zhèn)頗具知名度的企業(yè)家。但幼時便埋下的“釀酒”種子日益萌芽生長，1995年，任遠明在仁懷縣政府支持下，以2萬元價格收購了茅臺鎮(zhèn)巖灘村一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，取名遠明酒業(yè)；1997年，遠明酒業(yè)正式搬入新廠房，成為當時茅臺鎮(zhèn)為數(shù)不多擁有鋼筋混凝土廠房的酒企。

　　1998年1月21日，他以自己名字“遠明”提出了商標申請，1999年5月28日獲準注冊。開啟了“遠明”酒的品牌時代。2001年6月，遠明酒業(yè)取得了全國首批白酒工業(yè)生產(chǎn)許可證（當時全國僅365家，仁懷市36家）。

　　2013年，任遠明榮獲“貴州省十大民間釀酒工藝大師”稱號，其作品榮獲“貴州省十大民間酒文化遺產(chǎn)名酒”稱號。2018年7月，遠明老酒旗下的遠明國賓酒，以“醇香厚重，酒韻天成”的不凡品質(zhì)，被仁懷市博物館收入館中陳列。

　　守真執(zhí)著，恪守“工藝五道門”

　　遠明酒業(yè)占地面積2.2萬平方米，現(xiàn)有醬香型白酒標準化生產(chǎn)車間6棟，窖池130個，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒1000千升，常年庫存基酒5000千升，制曲、包裝、酒庫、化驗等設(shè)施設(shè)備完善。生產(chǎn)基地與茅臺酒廠僅一河之隔，同享得天獨厚的水土、氣候等自然條件和空氣中的微生物群資源。遵循百年醬香釀造工藝，季節(jié)性生產(chǎn)，三高三長。兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼加曲，入砂石窖堆積發(fā)酵、七次取酒，制酒生產(chǎn)周期為一年；輪次酒分三種典型體入陶壇長期儲存不少于三年，精心勾兌。

　　為了確保品質(zhì)，任遠明很早便提出，釀酒要遵循“三個三”：第一個“三”是指生產(chǎn)環(huán)境一定要在茅臺鎮(zhèn)赤水河沿岸、工藝一定要按部就班、原輔材料一定要地道的本地高粱；第二個“三”是指酒曲一定要黑、白、黃；第三個“三”是要遵循一曲、二火、三技術(shù)。

　　除了遵循“三個三”，任遠明認為，釀造醬香白酒，在工藝上還要講究“笨、小、慢”——最笨的方法、最小的規(guī)模、最慢的速度，才能真正做出一杯好酒，“醬酒就貴在不怕花費時間”。

　　與此同時，任遠明嚴守工藝五道門：守產(chǎn)地門，不鄰赤水不設(shè)廠；守活糧門，不是活糧不下車；守天時門，不順天時不制曲；守工序門，不守工序不出酒；守年份門，不到年份不出廠。

　　顯然，遠明酒業(yè)在速度與品質(zhì)的天平上，選擇了品質(zhì)，從品質(zhì)把控上做“醬酒守門人”。

　　守護魂根，“四改”留住青山

　　任遠明對于環(huán)保的態(tài)度非常明確，積極響應政府號召開展“四改”工作。他認為，仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須要有環(huán)保意識。大家一起出力，保護好環(huán)境，留住青山綠水，才能保住釀酒的根、守住醬酒的魂。

　　為保護釀造環(huán)境，任遠明努力尋找既符合傳統(tǒng)工藝要求、又能滿足環(huán)境保護的辦法。

　　9年前，任遠明為解決儲酒罐滲漏的辦法，他將準備好的幾種不銹鋼板分別埋在窖底之下，試驗它們的耐腐蝕性。數(shù)年后，他從中選擇了表現(xiàn)最好的不銹鋼板，準備用于解決不銹鋼儲酒罐底部滲漏問題。這些試驗，為遠明酒業(yè)的環(huán)境改造儲備了技術(shù)。

　　4年前，當任遠明發(fā)現(xiàn)一排窖池出現(xiàn)滲漏后，迅速拿出儲備方案對這些窖池進行徹底改造。“辦法跟‘四改’標準要求一致，而且還多了能測溫、提水的觀察孔。”他說，幾年的運行證明，改造后的窖池，生產(chǎn)出的白酒品質(zhì)更穩(wěn)定了。

　　同步，遠明酒業(yè)還啟動降耗改造。“烤酒的風冷設(shè)備，兩年多前就在遠明酒業(yè)全面推廣運用了。”任遠明說，現(xiàn)在遠明的車間烤酒冷卻基本不用水。

　　他認為，“四改”的目的是通過改造生產(chǎn)環(huán)境，最大程度地保護仁懷的釀酒環(huán)境，為仁懷白酒產(chǎn)業(yè)營造一個更好的未來。“醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)時看存量，短期看產(chǎn)量，中期看產(chǎn)能，遠期看生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。生態(tài)環(huán)保一定是醬香白酒產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展的底線。”任遠明說。

遠明醬酒網(wǎng)上相當?shù)幕?/p>

　　守正創(chuàng)新，奮楫篤行搶新機

　　如果說對品質(zhì)的堅守與對環(huán)境的保護是品德的彰顯和社會責任的擔當，那么遠明酒業(yè)一系列守正創(chuàng)新的舉措則充分展示了其敢為天下先的勇氣與運籌帷幄、決勝千里的實力。

　　產(chǎn)品矩陣層面：遠明酒業(yè)現(xiàn)有陳壇系列、封壇系列、國酒系列、手工系列等產(chǎn)品。就在今年3月，遠明酒業(yè)又隆重推出了新品守門人系列。繼守門人系列的推出，遠明酒業(yè)進一步完善了產(chǎn)品矩陣。從價格帶來看，100＋到1000＋的產(chǎn)品組合全方位覆蓋多領(lǐng)域消費者；從產(chǎn)品口感上來看，用多樣化口感風味設(shè)計來應對復雜白酒市場；從產(chǎn)品定位來看，有機地締結(jié)了“老酒”“聯(lián)名”“大師IP”等元素，滿足消費者對酒文化多元化的表達。從消費端到文化對接可謂是實實在在打出了一套創(chuàng)新型“產(chǎn)品組合拳”。

　　品牌宣傳層面：“發(fā)燒級醬酒，認準茅臺鎮(zhèn)大胡子。”從創(chuàng)始之初，任遠明就把自己的信譽和品質(zhì)綁定在一起，用人設(shè)IP打造出親民品牌。不僅如此，2020年9月起，遠明老酒品牌廣告強勢登陸央視，在CCTV-7國防軍事頻道黃金廣告時段，高頻次、長期投放，讓“咱老百姓喝得起的好醬酒！”的品牌理念深入 人心，傳播到千家萬戶。2021年7月，由遠明老酒冠名的高鐵列車首發(fā)車次G3286（成都東－上海虹橋），在成都東站 徐徐啟程，以中國速度助推遠明酒業(yè)品牌價值馳騁九州，也預示著遠明老酒全面開啟品牌戰(zhàn)略布局。

　　渠道模式層面：與傳統(tǒng)大型酒企布局全國、建立龐大銷售網(wǎng)絡(luò)所不同的是，遠明并沒有選擇從B端到C端的老路，它很早就進入短視頻賽道，通過抖音、百度、騰訊、快手等渠道直接鏈接C端。據(jù)了解，遠明目前已完成抖音、騰訊、百度、快手等互聯(lián)網(wǎng)頭部平臺的全渠道投放，收獲百億次曝光、90多萬發(fā)燒友關(guān)注，成為茅臺鎮(zhèn)電商發(fā)貨第一品牌。

　　遠明銷售公司總經(jīng)理郭棟介紹，遠明聚焦互聯(lián)網(wǎng)的初衷即是面向C端做消費者的引導教育。這一策略一改傳統(tǒng)酒企深耕線下、由B到C的經(jīng)典打法，反而為今后的線下招商埋好了伏筆。郭棟還透露，2022年遠明的線下招商將同步啟動。目前，遠明已接到不少客戶的代理意向。事實證明，遠明模式正在實現(xiàn)廠商的雙贏。

　　白酒專家蔡學飛看來，相較于傳統(tǒng)的銷售形式，直播電商這種隨看隨買的方式，非常有利于白酒這類沖動性消費品。但還需要企業(yè)扎實進行產(chǎn)品品質(zhì)、渠道建設(shè)，以及構(gòu)建線下服務體系等來支撐。

　　正如遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷所言：“在中國白酒界，茅臺鎮(zhèn)是一座山。一座山，有山門。要守護好山門，我就要盡心竭力做好酒業(yè)協(xié)會的工作，更要全力以赴地做一個稱職的醬酒守門人”。

　　遠明酒業(yè)對初心的守持、品質(zhì)的守真、環(huán)境的守護、創(chuàng)新守正，可謂為做“醬酒守門人”開了一個好頭，舉起了大旗，守好茅臺鎮(zhèn)山門是酒企們的責任更是穩(wěn)步發(fā)展的基礎(chǔ)。