本報(bào)記者 王小萱

　　疫情期間，廣大消費(fèi)者去各地食品零售場(chǎng)所購(gòu)物的安全性成為疫情防控的重要關(guān)鍵點(diǎn)。自2022年初以來(lái)，疫情相繼多地頻發(fā)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活產(chǎn)生一定影響。在此期間，眾多連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)克服困難，積極投身保供行列，積累了大量抗疫實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《食品零售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所新冠疫情防控指導(dǎo)手冊(cè)》（2022版），適用于超市、便利店等零售食品企業(yè)。

助力零售企業(yè)穩(wěn)步推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)

　　目前全國(guó)疫情防控形勢(shì)整體趨穩(wěn)，但仍存在反彈風(fēng)險(xiǎn)，疫情防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻復(fù)雜。為幫助企業(yè)做好常態(tài)化疫情防控，穩(wěn)步推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）食品安全委員會(huì)，根據(jù)國(guó)家相關(guān)政策，在2020版《超市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所突發(fā)性公共衛(wèi)生事件防控指導(dǎo)手冊(cè)》的基礎(chǔ)上，修訂增加了人員防護(hù)、重點(diǎn)場(chǎng)所管理、冷鏈?zhǔn)称饭芾怼⒉煌瑓^(qū)域和接觸面清潔消毒操作指引等內(nèi)容。同時(shí)，還增加了上海疫情期間企業(yè)積極保供的經(jīng)驗(yàn)，形成新版防控指導(dǎo)手冊(cè)——《食品零售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所新冠疫情防控指導(dǎo)手冊(cè)》（2022版）（以下簡(jiǎn)稱《手冊(cè)》）。

　　《手冊(cè)》參考了商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等發(fā)布的多項(xiàng)新冠肺炎防控指導(dǎo)文件，適用于超市、便利店、前置倉(cāng)、專業(yè)專賣(mài)店等各業(yè)態(tài)的食品零售企業(yè)，亦可以作為今后應(yīng)對(duì)其他類型公共衛(wèi)生事件的參考文獻(xiàn)。

　　翻開(kāi)《手冊(cè)》，記者看到其對(duì)新型冠狀病毒及其變異毒株Omicron（奧密克戎）的傳染源、傳播途徑及存活時(shí)間、新型冠狀病毒殺滅效果等進(jìn)行了介紹，就食品零售場(chǎng)所新冠疫情防控指引進(jìn)行了具體細(xì)化，包括成立防疫工作小組、制定防疫應(yīng)急響應(yīng)方案、儲(chǔ)備應(yīng)急物資、防疫策略、防止人員傳播、防止環(huán)境傳播及防止物品傳播等內(nèi)容。

細(xì)化指導(dǎo)具體實(shí)操

　　在商品收貨區(qū)方面，《手冊(cè)》明確，應(yīng)配備溫度測(cè)量設(shè)備、清潔和消毒化學(xué)品，以及清潔工具（如地刮、地刷）、洗手設(shè)施或手部消毒凝膠、一次性手套和醫(yī)用口罩等。

　　收貨區(qū)應(yīng)禁止進(jìn)口冷鏈物流司機(jī)下車(chē)，其他貨運(yùn)司機(jī)避免進(jìn)入收貨區(qū)，如需進(jìn)入的應(yīng)經(jīng)門(mén)店批準(zhǔn)。對(duì)進(jìn)入收貨區(qū)的外來(lái)人員查驗(yàn)或登記所在單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況。

　　同時(shí)，收貨區(qū)按照不同產(chǎn)品類別進(jìn)行收貨，宜設(shè)置單獨(dú)收貨口對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?、生鮮即食食品、畜禽類食品、蔬果類食品、預(yù)包裝類食品及非食品進(jìn)行收貨。如條件限制應(yīng)分時(shí)間段進(jìn)行收貨，優(yōu)先對(duì)散裝即食食品、需溫度控制的食品收貨后再進(jìn)行其他產(chǎn)品收貨。推薦使用電子預(yù)約收貨形式進(jìn)行收貨。

　　驗(yàn)收進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥肇泦T工應(yīng)固定，依照屬地政府要求進(jìn)行相對(duì)較高頻次的核酸監(jiān)測(cè)。收貨部門(mén)應(yīng)核驗(yàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称冯S貨票據(jù)的真實(shí)性和有效性，包括核酸監(jiān)測(cè)證明、消毒證明和（或）集中監(jiān)管倉(cāng)出庫(kù)證明、進(jìn)口貨物檢驗(yàn)檢疫證書(shū)、報(bào)關(guān)單等。

　　進(jìn)口冷鏈商品相關(guān)票據(jù)宜單獨(dú)設(shè)置投遞、收納箱（盒），投遞、收納箱（盒）應(yīng)每日進(jìn)行消毒。

　　在賣(mài)場(chǎng)區(qū)域管理方面，《手冊(cè)》明確，涉及顧客排隊(duì)的區(qū)域均應(yīng)設(shè)置1米間距提示，如入口、服務(wù)臺(tái)、稱重臺(tái)、收銀臺(tái)等。如防疫政策要求限流的超市、商場(chǎng)管理人員要實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)場(chǎng)內(nèi)人數(shù)，在高峰時(shí)段采取分批次進(jìn)入，必要時(shí)禁止人員進(jìn)入。

　　在生鮮及散裝食品區(qū)域，做好提示，提醒顧客不要用手直接拿取商品，可把塑料袋套在手上拿取所需商品或由企業(yè)提供一次性手套，以免造成交叉感染。有可能的情況下，鼓勵(lì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品做好預(yù)包裝；在熟食區(qū)域做好溫馨提示，不要用手觸摸，由員工幫助拿取。

　　鼓勵(lì)顧客到自助區(qū)結(jié)賬，緩解排隊(duì)時(shí)間，顧客排隊(duì)?wèi)?yīng)保持1米以上距離，降低交叉?zhèn)魅撅L(fēng)險(xiǎn)。

線上銷(xiāo)售揀貨區(qū)定期消毒

　　對(duì)線上銷(xiāo)售揀貨區(qū)或暫存區(qū)，《手冊(cè)》也有明確要求。線上銷(xiāo)售揀貨區(qū)或暫存區(qū)人員復(fù)雜、貨品周轉(zhuǎn)快，冷鏈商品可暫存于此，涉及資產(chǎn)如貨架、冷藏冷凍設(shè)施、人員操作臺(tái)、手持掃碼設(shè)備等，均應(yīng)進(jìn)行定期消毒，以防止病毒傳播。

　　設(shè)置外賣(mài)人員取貨區(qū)，員工和外賣(mài)人員禁止接觸，退貨商品需要進(jìn)行集中管理，并進(jìn)行消毒。

　　門(mén)店配送接貨區(qū)域，貨品交接宜專人負(fù)責(zé)，應(yīng)避免配送人員扎堆排隊(duì)，設(shè)置1米間隔線標(biāo)識(shí)，宜設(shè)置排隊(duì)等候座位，配送騎手間隔就座，避免在貨品交接區(qū)域飲食。貨品交接處應(yīng)配置手部消毒凝膠，用于門(mén)店員工和配送人員手部消毒。

　　配送騎手須提供有效期內(nèi)的健康證，每次進(jìn)入門(mén)店主動(dòng)進(jìn)行體溫測(cè)量，全程佩戴口罩，并隨身攜帶消毒凝膠，做好手部消毒。

　　另外，《手冊(cè)》還對(duì)重點(diǎn)食品及食品安全管理，包括進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾?、其他食品管理、禁止售賣(mài)的食品、食品制售管理、產(chǎn)品質(zhì)量及穩(wěn)定物價(jià)等方面都有明確的要求和指導(dǎo)。

　　在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消毒操作指引方面，《手冊(cè)》對(duì)消毒劑分類與種類、消毒劑管理及超市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不同區(qū)域的消毒以及應(yīng)急處理都有較為明確的指導(dǎo)。國(guó)內(nèi)食品零售場(chǎng)所的各類人員，皆可按此操作，具有較強(qiáng)的實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)作用。

　　此外，CCFA還向會(huì)員企業(yè)廣泛征集疫情期間保供典型案例，匯總整理后將向社會(huì)廣泛宣傳，并呈報(bào)相關(guān)政府部門(mén)，顯示各行業(yè)企業(yè)在抗擊疫情、保供應(yīng)方面的重要作用，以爭(zhēng)取更多紓困和利好政策。案例聚焦企業(yè)保供組織建設(shè)、政企協(xié)同、全鏈路防疫、供應(yīng)鏈效率、社區(qū)服務(wù)、食品保障及質(zhì)量安全等多方面內(nèi)容。