本報(bào)訊  安全的食品，既是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的，但歸根到底是“產(chǎn)”出來的。食品安全法明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營，保證食品安全。

　　近日，山東省市場監(jiān)管局副局長陳耕在該省政府新聞辦舉辦的“創(chuàng)新引領(lǐng)走在前 聚力實(shí)現(xiàn)新突破”主題系列新聞發(fā)布會(huì)上表示，基于把“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”落實(shí)到每一個(gè)企業(yè)，該局在全省食品生產(chǎn)企業(yè)開展了“亮標(biāo)承諾、對標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)出廠”的“三標(biāo)”行動(dòng)，企業(yè)針對所生產(chǎn)的食品，把需要執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)全部亮出來，在生產(chǎn)過程中對照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，并依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。一句話，就是讓標(biāo)準(zhǔn)貫穿食品生產(chǎn)全過程，讓合格的食品進(jìn)入市場。

　　陳耕介紹，目前，山東省食品生產(chǎn)企業(yè)已有9035家開展了“三標(biāo)”行動(dòng)。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，越是大企業(yè)、好企業(yè)，越重視食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也對“三標(biāo)”行動(dòng)越認(rèn)可，他們普遍認(rèn)為“三標(biāo)”行動(dòng)是企業(yè)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)、提升食品質(zhì)量管理水平的重要抓手和有效途徑。比如，泰山啤酒公司的一款“原漿啤酒”就涉及35項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，通過“三標(biāo)”行動(dòng)，企業(yè)更好地把住了原料進(jìn)入關(guān)、生產(chǎn)過程關(guān)、產(chǎn)品出廠關(guān)，企業(yè)對“原漿品質(zhì)”也更自信了。“三標(biāo)”行動(dòng)，讓企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)更重視了，是管用的治本之策。

　　“下一步，山東省市場監(jiān)管局將堅(jiān)持在創(chuàng)新中深化、在深化中創(chuàng)新，從四個(gè)方面做實(shí)做深“三標(biāo)”行動(dòng)。”陳耕介紹，一是突出重點(diǎn)企業(yè)。全省將嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品、食用油、白酒、葡萄酒、茶葉、阿膠糕、食品添加劑和保健食品等10類品種企業(yè)，同時(shí)各市自選2類聚集度高、風(fēng)險(xiǎn)高的品種企業(yè)，作為今年的重點(diǎn)來推進(jìn)。二是主攻基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。督促企業(yè)重點(diǎn)對標(biāo)食品生產(chǎn)衛(wèi)生通用規(guī)范，打造“清潔車間”；對標(biāo)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)“三定三查一檢”制度，保證添加劑合規(guī)使用；對標(biāo)在產(chǎn)品種的食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，確保每一類產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。三是強(qiáng)化“管理看板”。“管理看板”是對標(biāo)生產(chǎn)的助推器。指導(dǎo)企業(yè)將“管理看板”設(shè)置到原料查驗(yàn)、配比投料、生產(chǎn)加工、包裝、檢驗(yàn)等關(guān)鍵崗位，現(xiàn)場展示操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書和風(fēng)險(xiǎn)防控提示，并隨時(shí)記錄生產(chǎn)情況，使“看板”變“活板”。四是確保合格出廠。引導(dǎo)企業(yè)對照產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)自檢能力建設(shè)，實(shí)施檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?；不具備自檢的，要簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議，規(guī)范產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)行為，做到產(chǎn)品檢驗(yàn)合格方可出廠，讓廣大消費(fèi)者買得放心、吃得安全。

（馬永剛）