預制菜火出圈，成了2021年的行業(yè)熱點。一方面，預制菜在國內發(fā)展多年，已經形成基礎；另一方面，疫情助推讓預制菜消費迎來“提前”爆發(fā)。

　　除了資本與企業(yè)關注，各地政府也快速反應，積極引導。從全國區(qū)域看，廣東率先行動，山東緊隨其后，其他省市也躍躍欲試，預制菜區(qū)域產業(yè)或迎來新格局，誰會成為第一個“預制菜之都”呢？

陳利娜/文

廣東先行：高要、佛山、湛江、潮州等紛紛行動

　　3月14日，佛山市預制菜產業(yè)聯(lián)盟成立，將進一步整合主體資源優(yōu)勢，搭建推動產業(yè)發(fā)展的合作共贏平臺。在此之前的1月5日，廣東省農業(yè)農村廳、肇慶市委市政府聯(lián)合召開了“粵港澳大灣區(qū)（高要）預制菜產業(yè)園規(guī)劃建設工作座談會”，重點討論在肇慶市高要區(qū)規(guī)劃建設灣區(qū)首家預制菜產業(yè)園。會上提出了搭建大灣區(qū)預制菜科研平臺、邀請全球優(yōu)質預制菜企業(yè)入駐園區(qū)、打造廣東預制菜跨境電商直播基地、推出粵港澳大灣區(qū)首個專項金融保險產品等10項措施，以推動當地預制菜行業(yè)發(fā)展。

2021年11月制菜產業(yè)發(fā)展大會在廣州召開

　　高要區(qū)宣傳部相關負責人告訴冷凍周刊，區(qū)內已經擁有肇慶恒興水產等20多家預制菜企業(yè)，這些企業(yè)在預制菜賽道大多發(fā)展迅速，恒興水產更是以30%到40%速度增長，2021年銷售額達3億多元?；浉郯拇鬄硡^(qū)（高要）預制菜產業(yè)園在有序推進，項目計劃一期用地4000畝，二期用地3000畝，園區(qū)定位水產畜禽養(yǎng)殖、生產加工、冷鏈配送、檢驗檢測、電商金融及科普觀光等肉類和水產深加工全產業(yè)鏈功能為一體，需要時間將整個規(guī)劃步步完善。接下來還有融資補貼、政策扶持、基礎設施配套等方面的行動，推動園區(qū)建成大灣區(qū)首個預制菜產業(yè)園。

　　在廣東，對預制菜“熱衷”的不止佛山和高要。早在2021年11月，廣東省農業(yè)農村廳在廣州召開了全省預制菜產業(yè)發(fā)展大會，發(fā)布了預制菜產業(yè)發(fā)展十條措施，宣稱要爭當全國預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的先行區(qū)。在廣東省農業(yè)廳的積極倡導下，“舉辦產業(yè)發(fā)展動員會”、“籌建產業(yè)聯(lián)盟”、“召開行業(yè)發(fā)展研討會”等相繼展開，廣東各市縣區(qū)紛紛跟進，積極參與預制菜產業(yè)發(fā)展。

　　湛江提出培育預制菜十大百強品牌，支持吳川、徐聞建設農產品食品化加工園區(qū)，打造淡水漁業(yè)全產業(yè)鏈養(yǎng)殖、加工等農產品食品化工程的“吳川樣板”；潮州舉辦了“潮州市農產品食品化工程座談會”，規(guī)劃建立潮州預制菜大數據，以推動仲愷農業(yè)工程學院、省農科院開展數據庫構建研究方面的工作；梅州則提出打破原材料加工烹飪模式，引入先進自動化設備，建設現(xiàn)代食品加工配送基地，開發(fā)鹽焗雞、秘制肉鴿、梅菜扣肉等一系列客家預制菜。

　　政府引導、企業(yè)參與，廣東預制菜產業(yè)正在形成政、產、研等合力推動的“大格局”，加上原有的行業(yè)基礎，廣東預制菜未來大有可為。

山東緊跟：成立省級協(xié)會，龍頭企業(yè)引領

　　緊抓預制菜風口的不止廣東，山東也開始整合省內預制菜相關企業(yè)，發(fā)揮產業(yè)基礎優(yōu)勢，搶占行業(yè)“制高點”。

　　2月22日，全國首個省級預制菜產業(yè)組織——山東預制菜產業(yè)聯(lián)盟在諸城成立，包括農牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、物流配送業(yè)在內的預制菜產業(yè)種植養(yǎng)殖端、生產加工端、冷鏈物流商貿端、餐飲消費銷售端產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)、商會、協(xié)會積極響應。

　　數據顯示，山東預制菜相關企業(yè)有近8600家，其中，在A股的預制菜板塊，就有春雪食品、龍大美食、雙塔食品、東方海洋、得利斯、惠發(fā)食品、好當家等7家，總市值超300億元。

2月22日,全國首個省級預制菜產業(yè)聯(lián)盟在山東諸城成立

　　1月中旬，在山東省兩會上，山東省人大代表、得利斯董事長鄭思敏，山東省政協(xié)委員、惠發(fā)食品董事長惠增玉就分別對預制菜產業(yè)發(fā)展提出建議，建議利用好山東產業(yè)優(yōu)勢，謀劃山東預制菜產業(yè)集群。

　　2月份，濰坊峽山區(qū)舉辦預制菜科創(chuàng)產業(yè)園及食聯(lián)生態(tài)項目簽約儀式。深圳錦程百味、蘇州宴路口、上海景灝、稻香村、廣東宏譽、牧嘉食品等16家食品生產及供應鏈企業(yè)與峽山簽約，共建預制菜產業(yè)平臺。

　　都說“山東農業(yè)看濰坊，濰坊農業(yè)看諸城”，諸城作為山東省調理品之都，已經擁有預制菜生產企業(yè)500多家。諸城專門制定預制菜產業(yè)發(fā)展實施意見，要把諸城打造成集研發(fā)、生產、服務為一體的預制菜發(fā)展基地，進一步加快構建安全、營養(yǎng)的預制菜產業(yè)鏈。

　　此外，冷食周刊還了解到，濰坊、諸城有意將當地打造成中國預制菜之都，憑借農產品生產、加工優(yōu)勢，助力經濟發(fā)展。

誰會是第一個“預制菜之都”？

　　除了廣東、山東，其它各省也在躍躍欲試。

　　河北保定成立中央廚房預制菜產業(yè)聯(lián)盟；福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會成立預制菜委員會；河南省農業(yè)農村廳牽頭研究制定的《綠色食品業(yè)轉型升級行動計劃》，明確了預制菜升級的發(fā)展方向，原陽籌劃舉辦2022中國（原陽）預制菜行業(yè)大會等。

　　隨著預制菜行業(yè)體量的不斷增大，標準化、工業(yè)化要求對整個產業(yè)鏈升級起了積極推動作用。反過來，規(guī)?；种瞥杀静粩鄶偙　Ｍ瑫r，消費端從“菜籃子”變成了“菜盤子”，讓預制菜的產品供給進一步前移，整個產業(yè)鏈向后重新整合，很多企業(yè)得以踩上預制菜風口。

　　預制菜產業(yè)的興起，帶動的是從生產到消費的“大鏈條”，一端連著鄉(xiāng)村振興，一端連著消費變革，做好這一產業(yè)，可以實現(xiàn)從供給端升級農業(yè)、食品產業(yè)，從消費端挖掘新的消費需求，創(chuàng)造新的經濟增長點。

　　各地熱追預制菜發(fā)展的當下，誰能在踏準風口的前提下，依托自身資源和積累，搶占先機至關重要。憑借先發(fā)優(yōu)勢，不僅可以成為預制菜行業(yè)標準制定的推動者，還可以讓預制菜成為企業(yè)乃至當地經濟發(fā)展的新勢能。