隨著人們生活的快捷化時尚化需求，居民收入和消費能力的提升，被譽為“美食美味生活家”的烘焙業(yè)迎來發(fā)展生機。據(jù)相關(guān)報告顯示，2020年中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元。2015年至2019年，行業(yè)市場規(guī)模增速均超9%，預(yù)計未來5年，中國的烘焙市場也將維持在7%左右的增長速度。

四川省麥加樂食品公司

　　總部位于宜賓的四川省麥加樂食品公司經(jīng)歷20多年的壯大，至今已擁有在全國200余家蛋糕制作加工連鎖門店，公司立足于川南市場，推進企業(yè)標準化管理建設(shè)取得顯著成效，促進公司管理能力、競爭能力加強。近日，中國食品報記者走進四川省麥加樂有限公司專訪總經(jīng)理楊琴，解讀麥加樂食品對品質(zhì)品味、標準化管理、提升市場競爭力的新探索。

　　增強核心競爭力 推進標準化管理建設(shè)

　　麥加樂食品在2018年推進標準化管理建設(shè)，成立了標準化管理組織機構(gòu)，落實對標建設(shè)的階段目標跟進和日常事務(wù)管理。深入開展標準化、對標建設(shè)的學(xué)習(xí)。細化落實措施，推進對標建設(shè)，逐步形成以技術(shù)標準為主體，以產(chǎn)品標準為根本，包括管理標準和工作標準在內(nèi)的企業(yè)標準體系，用標準來規(guī)范和引導(dǎo)公司員工的操作行為，公司管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量的進一步提升。

麥加樂門店

　　目前公司標準體系共覆蓋115個標準，其中直接采用上級相關(guān)標準81個，企業(yè)自行建立完善了涉及生產(chǎn)工藝操作、安全管理、環(huán)保管理、產(chǎn)品檢驗、供方管理等過程共34個標準，加上質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系規(guī)范性文件等共同構(gòu)成公司完整的標準體系。

　　抓企業(yè)標準體系實施，確保改進目標實現(xiàn)，從標準的宣貫入手，強化標準及標準體系的貫徹實施，通過標準來不斷規(guī)范員工操作行為，不斷完善各項管理水平，充分保證了對標建設(shè)預(yù)期目標的實現(xiàn)。

　　標準帶動管理提升 賦能企業(yè)快速發(fā)展

　　公司致力于“實施先進標準，壯大宜賓品牌”戰(zhàn)略，以美國FDA食品生產(chǎn)企業(yè)GMP（良好操作規(guī)范）法規(guī)，GB14881-2013《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》為標桿，在生產(chǎn)、經(jīng)營和管理，尤其是以生產(chǎn)加工系統(tǒng)為中心開展了全方位的對標建設(shè)取得顯著成效。

　　員工“六大意識”明顯提高，使廣大員工對開展對標建設(shè)的目的意義有了更清醒的認識，自覺融入到“對標建設(shè)，全面提升”活動中，員工工作責任心增強，各項工作規(guī)范有序，其主人翁意識、標準化意識、問題意識、改進意識、創(chuàng)新意識和團隊協(xié)作意識較對標前有顯著提升。

　　截至目前，企業(yè)標準體系中共收集各類國家、行業(yè)、地方標準115項，制、修訂企業(yè)內(nèi)部標準33項，覆蓋產(chǎn)品實現(xiàn)過程、保障過程和各崗位，基本形成了有物就有技術(shù)標準、有事就有管理標準、有人就有工作標準。特別是通過《工作場所5S管理規(guī)定》《生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)控規(guī)范》《防止食品污染管理規(guī)范》等企業(yè)特色標準的建立和完善，以標準帶動企業(yè)發(fā)展為目標，促進了公司生產(chǎn)、經(jīng)營和管理水平的提升，也為產(chǎn)品的品質(zhì)保證和提升奠定了堅實基礎(chǔ)。

　　“對標”長效機制形成  開啟高質(zhì)量發(fā)展道路

　　楊琴談到，公司注重依靠自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)企業(yè)品牌化發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級，確立了“不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足顧客多元化需求”的發(fā)展目標。近年來，公司通過推進對標建設(shè)，充分運用技術(shù)進步和科技創(chuàng)新，改進制作工藝，大膽更新引入新型設(shè)備等方式，提升產(chǎn)能和制作水平，實現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)效率的不斷提升。

　　通過機構(gòu)建設(shè)、人員配備、經(jīng)費保障，確立并形成長效激勵機制，鼓勵員工提出更多合理化建議，同時轉(zhuǎn)化、運用相關(guān)標準化成果，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造力，走出了一條依靠“內(nèi)生增長、創(chuàng)新驅(qū)動”的自我完善與發(fā)展道路。

　　麥加樂食品經(jīng)過20多年的不斷前行探索，已成為川南地區(qū)烘焙行業(yè)的知名品牌，公司榮獲全國優(yōu)秀餅店、四川省著名品牌、四川省誠信民營企業(yè)、宜賓市知名品牌、宜賓市第三屆市長質(zhì)量提名獎、全國烘焙競賽金獎、宜賓市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、2019年度宜賓市百強民營企業(yè)、第五屆中華糕餅大會獲“中華糕餅領(lǐng)導(dǎo)品牌”，麥加樂品牌贏得了廣大消費者和社會各界的廣泛認同和高度贊譽，成為了宜賓市食品行業(yè)知名企業(yè)，川南地區(qū)乃至全國較具規(guī)模烘焙企業(yè)之一。

　　展望未來，楊琴表示，公司將繼續(xù)著力于烘焙食品的生產(chǎn)、銷售，同時結(jié)合以本地的農(nóng)副食材，建設(shè)富有宜賓特色的食品行業(yè)企業(yè)。未來三年，力爭終端銷售達到3個億，堅持“提供良心食品，享受健康生活”的經(jīng)營理念和“求實、奮進”的企業(yè)精神，把麥加樂打造成為西南地區(qū)頗具規(guī)模和競爭力的烘焙食品品牌。（付恩艷 黃照）