本報記者 粘新

　　12月4日，以“數(shù)字賦能 業(yè)態(tài)創(chuàng)新 消費升級”為主題的2021中國新消費發(fā)展大會在海南博鰲舉行。政府人士、專家學者、企業(yè)代表齊聚一堂，共同暢談前瞻觀點，跨界對談，探尋新消費未來發(fā)展新趨勢，助力企業(yè)摸清行業(yè)形勢，賦能品牌突破增長瓶頸，創(chuàng)造下一個增量，激蕩出思想的火花。

重塑中國消費生態(tài)

　　伴隨著中國經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，走向世界舞臺的中央，中國的消費生態(tài)正在重塑。消費市場正在形成以國內(nèi)消費為主、國內(nèi)國際相互補充相互促進的新消費格局。新華網(wǎng)副總裁楊慶兵表示，當前我國整個消費場景正面臨著一個創(chuàng)新的窗口期，這個窗口期將由商業(yè)轉(zhuǎn)型、商業(yè)模式的探索共同驅(qū)動。數(shù)字重塑世界，數(shù)字領(lǐng)跑未來，數(shù)字技術(shù)融入到生產(chǎn)消費流通分配的各個環(huán)節(jié)。

　　新征程、新使命，新消費、新動能。“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標綱要提出要全面促進消費。新消費時代已經(jīng)來臨，食品行業(yè)如何面對？

　　吉林省糧食和物資儲備局副局長魏茂義表示，面對新格局，吉林大米積極利用現(xiàn)代信息管理手段，對水稻的育秧、播種、收割、儲存、加工、物流、檢測等各個環(huán)節(jié)予以管控，確保來源可查明、流向可追蹤、信息可查詢、責任可追究。在業(yè)態(tài)創(chuàng)新方面，推出直營店、電商平臺、社群直通、集中認購4個版本的營銷模式，構(gòu)建了立體多元的營銷體系，實現(xiàn)吉林大米由傳統(tǒng)營銷模式向現(xiàn)代營銷模式的跨越。通過與鄉(xiāng)村旅游、康養(yǎng)度假、餐飲美食等產(chǎn)業(yè)的深度融合，既凸顯了吉林省作為優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)區(qū)的資源稟賦和生態(tài)優(yōu)勢，又適應(yīng)了綠色化、優(yōu)質(zhì)化、個性化、柔性化的新消費趨勢。

　　新希望集團董事長劉永好表示，面對新消費格局，新希望內(nèi)部形成了一個共識：必須進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，才能跟上時代的節(jié)拍。為此，新希望成立了數(shù)字科技集團，在數(shù)字科技、生物科技上下功夫，在高精特新的領(lǐng)域，特別是與農(nóng)業(yè)食品相關(guān)的冷鏈物流、快銷品、醫(yī)療健康領(lǐng)域積極發(fā)力。同時，新希望以符合國家產(chǎn)業(yè)政策導向為基礎(chǔ)，構(gòu)建了一個以扶持高精特新小企業(yè)為主要目標的企業(yè)平臺。

　　元氣森林聯(lián)合創(chuàng)始人路皎表示，面對新消費格局，元氣森林選擇相信年輕人。“元氣森林從一開始就選擇了健康食品的方向，我們深知只有把產(chǎn)品做好，才有機會。什么是消費者心目中的好產(chǎn)品？原料簡單，天然健康，設(shè)計簡單直接，利于大家選擇，不能高糖高甜，不能有過多的添加劑。”路皎說。此外，元氣森林的工作團隊也很年輕，據(jù)路皎介紹，團隊里大多是90后、00后，他們很多來自于互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，把效益高、產(chǎn)品好、用戶體驗好等互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的精髓帶入了食品飲料行業(yè)。

　　隨著新型消費市場加速崛起，新品牌、新品類、新產(chǎn)品層出不窮，各類新業(yè)態(tài)、新模式也在引領(lǐng)新型消費不斷升級。對于白酒行業(yè)的新消費趨勢，貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱“金沙酒業(yè)”）黨委書記、董事長張道紅表示，中國白酒的新消費呈現(xiàn)出群體年輕化、結(jié)構(gòu)高端化、選擇品牌化的趨勢。對此，他建議企業(yè)要在品質(zhì)、產(chǎn)品、渠道、文化等方面進行創(chuàng)新，如對原材料品質(zhì)把好關(guān)，強化健康的飲酒方法，引入數(shù)字化進行精準營銷，傳承文化遺產(chǎn)豐富產(chǎn)品文化內(nèi)涵等。成都糊涂國乾酒業(yè)有限公司董事長李倩倩表示，作為新晉的醬酒品牌，國乾酒業(yè)主打年輕市場，將醬酒價值回歸產(chǎn)品本身，讓醬酒在年輕人中有更好的發(fā)展。同時，也響應(yīng)國家低碳號召在產(chǎn)品包裝上做出改進，做低碳環(huán)保的包裝設(shè)計，走更加年輕化的推廣方式。

　　茶葉行業(yè)面臨著有品類無品牌的問題，如何解決這一痛點？四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)公司總經(jīng)理劉志林表示，竹葉青從一開始就確定了高山、明前的標準，通過38道工序、65道檢測，解決了茶葉產(chǎn)品難以標準化的問題，讓消費者一年四季都可以品味到新鮮如初的茶葉，通過數(shù)據(jù)化使業(yè)務(wù)更精確更高效。

　　今年，我國乳制品行業(yè)也呈現(xiàn)出了高增長的態(tài)勢。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度我國牛奶產(chǎn)量2514萬噸，同比增長8%。當前我國乳制品消費呈現(xiàn)哪些特點，又呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展趨勢？恒天然集團大中華區(qū)首席執(zhí)行官周德漢表示，在疫情發(fā)生之后，消費者對健康更加重視，在免疫力、腸道健康和減壓需求等方面有很大的變化。

　　“飲品企業(yè)想實現(xiàn)突破性發(fā)展，不僅要挑戰(zhàn)企業(yè)的產(chǎn)品力，同時也挑戰(zhàn)企業(yè)的營銷水平，競爭激烈的飲品領(lǐng)域，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是必然趨勢。”戰(zhàn)馬（北京）飲料有限公司總裁李建軍表示，近年來，戰(zhàn)馬積極布局數(shù)字化營銷，推動一物一碼，線上線下同時發(fā)力。他表示，數(shù)字化營銷幫助傳統(tǒng)企業(yè)實現(xiàn)了BC一體化，實現(xiàn)深度分銷，助力傳統(tǒng)企業(yè)直連終端、立足社區(qū)、打穿社群。

“六化”指引食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

　　近年來，5G、大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈、人工智能等互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)新應(yīng)用加速迭代創(chuàng)新，有力賦能了消費等傳統(tǒng)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，不斷催生社交電商、直播購物、移動支付等網(wǎng)絡(luò)新消費、新業(yè)態(tài)、新模式。但同時也出現(xiàn)了不少網(wǎng)絡(luò)謠言，誤導廣大消費者，損害企業(yè)合法權(quán)益，影響行業(yè)的健康發(fā)展。中央網(wǎng)信辦違法和不良信息舉報中心副主任柯飛寧表示，食品企業(yè)應(yīng)嚴格遵守法律法規(guī)、社會公德和倫理道德，堅決杜絕造謠傳謠抹黑競爭對手的行為。

　　國家衛(wèi)健委食品司原副司長、全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會專家委員會副主任委員張志強表示，食品要做到“更安全”其實并不復雜。只要食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)真正落實主體責任，采取措施，切實做到食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中全程防污染、全程防風險，只要符合這些標準，就能在很大程度上保證食品“更安全”。

　　中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠表示，滿足更加個性化、多元化的營養(yǎng)需求成為未來食品的發(fā)展目標。在談到食品未來創(chuàng)新方向時，他認為：“銀發(fā)浪潮”來襲，老年食品成為剛需；全面抗衰成趨勢，抗衰老食品成為市場寵兒；面向龐大慢病人群的降“三高”健康食品大有可為；減壓助眠需求激增，情緒調(diào)節(jié)食品需求旺盛；未來食品創(chuàng)新將是在滿足營養(yǎng)健康可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)上實現(xiàn)普通食品功能化。

　　食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對大眾健康飲食的需求？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強認為，經(jīng)過多年的發(fā)展，我國居民營養(yǎng)狀況和體質(zhì)不斷改善。隨著食品質(zhì)量的提高，食物結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，居民身高也持續(xù)改善，居民營養(yǎng)不足狀況也得到根本改善。丁鋼強認為，應(yīng)該提倡科學“加”，進而改善“亞健康”狀態(tài)。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在面臨著由速度、數(shù)量、和擴張向質(zhì)量提高方向轉(zhuǎn)變的挑戰(zhàn)。中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建指出，食品的供給正在經(jīng)歷著以提供能量為主，向提供能量、營養(yǎng)、功能、甚至情感和文化等多種復合需求的轉(zhuǎn)變。從產(chǎn)品角度，就是要實現(xiàn)“六化”，即安全化、營養(yǎng)化、功能化、方便化、個性化和精致化。

　　“六化”實質(zhì)上反映了從“物質(zhì)文化需要”到“美好生活需要”的變化，這不僅是食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大方向，更提供了新的發(fā)展機遇。

　　中國保健食品行業(yè)在消費變革中，如何才能更好地實現(xiàn)突圍？在無限極（中國）有限公司行政總裁黃健龍看來，以洞察消費者需求為驅(qū)動，以提升消費者體驗為手段，以堅持產(chǎn)品品質(zhì)為核心，以規(guī)范經(jīng)營和誠信自律為根本，中國保健食品行業(yè)就一定能在迭代變革中實力突圍，走出一條中國特色的保健食品行業(yè)發(fā)展之路，為健康中國的建設(shè)、為國民經(jīng)濟的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。

　　完美（中國）有限公司黨委書記、常務(wù)副總裁趙建紅表示，完美公司一直堅持用科學數(shù)據(jù)說話，用科技服務(wù)滿足消費者的需求。完美在2018年成立了完美生命健康科技研究院，通過政企戰(zhàn)略合作，聯(lián)合科研機構(gòu)、科技創(chuàng)新平臺，開展產(chǎn)學研用的合作，提前布局科研前沿領(lǐng)域，推動科學成果產(chǎn)業(yè)化，科研項目商業(yè)化，帶動創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈，一起促進大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　論壇同時舉辦了新華網(wǎng)與金沙酒業(yè)戰(zhàn)略合作簽約儀式以及“尋烏紅”高端禮盒首發(fā)儀式。新華網(wǎng)與金沙酒業(yè)將結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，共同打造《時代摘要》品牌欄目，并圍繞該欄目開展的線下活動、品牌打造、資訊推廣等方面進行多方位深層次合作。“尋烏紅”2021中國企業(yè)家博鰲論壇聯(lián)名款高端禮盒，寄托了尋烏人民的紅心和“橙”心。

　　2022年，新華網(wǎng)全新起航，將推出《數(shù)字國味》項目，打造全媒體數(shù)字內(nèi)容生態(tài)矩陣，講述中國故事，為時代發(fā)聲，為美好生活引航，論壇同時進行了《數(shù)字國味》項目品牌推薦官受聘儀式。