今年以來(lái)，為保障農(nóng)村地區(qū)食品安全，提高村民們“舌尖上的安全感”, 浙江省寧波市象山縣市場(chǎng)監(jiān)管局力促農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)全面升級(jí)，強(qiáng)化各方面保障工作，將3年來(lái)已創(chuàng)建成功的129家農(nóng)村家宴放心廚房全部納入“陽(yáng)光廚房”建設(shè)范圍。截至目前，129家農(nóng)村家宴放心廚房全部建成農(nóng)村家宴“陽(yáng)光廚房”。

　　“在這之前農(nóng)村辦酒席對(duì)于廚房要求很低，什么桶都能盛菜，還都放地上。按照浙江省農(nóng)村家宴放心廚房A、B、C三個(gè)級(jí)別的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，我們實(shí)地走訪129個(gè)農(nóng)村家宴中心建設(shè)場(chǎng)地，向他們?cè)敿?xì)介紹了功能布局、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒等建設(shè)要點(diǎn)，結(jié)合場(chǎng)所、村經(jīng)濟(jì)實(shí)力、辦酒場(chǎng)次等實(shí)際情況，對(duì)癥做出129份提升方案。”據(jù)浙江省寧波市象山縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

　　為探索出家宴廚房最佳建設(shè)路徑，該局全面考量放心家宴廚房，選定36家先行試點(diǎn)建設(shè)“陽(yáng)光廚房”。通過(guò)總結(jié)試點(diǎn)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，擇優(yōu)選用本地移動(dòng)、電信公司作為承建單位，優(yōu)化建設(shè)方案。隨后，會(huì)同承建單位嚴(yán)格對(duì)照操作展示、場(chǎng)所情況、視頻信息等7項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，深入掌握每家存在的問(wèn)題及困難，對(duì)標(biāo)指導(dǎo)，累計(jì)開(kāi)展上門指導(dǎo)145家次，協(xié)調(diào)解決問(wèn)題96個(gè)。

　　在硬件設(shè)備升級(jí)后，該局又逐步優(yōu)化家宴廚師的管理，結(jié)合健康體檢、食品安全培訓(xùn)、備案登記以及職責(zé)履行等情況，建立獎(jiǎng)懲制度，對(duì)家宴廚師實(shí)行動(dòng)態(tài)考核，并引導(dǎo)縣家宴烹飪協(xié)會(huì)強(qiáng)化行業(yè)自律，從制度上保障農(nóng)村家宴的食品安全。目前，已分批次開(kāi)展食品安全專題培訓(xùn)8次，累計(jì)培訓(xùn)鄉(xiāng)村廚師868人次。

　　此外，該局還構(gòu)建了新的農(nóng)村家宴“陽(yáng)光廚房”管理方式。在加強(qiáng)傳統(tǒng)實(shí)地監(jiān)管的基礎(chǔ)上，該局致力于完善“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)村家宴”監(jiān)管模式，利用“陽(yáng)光廚房”加強(qiáng)線上監(jiān)管，通過(guò)食品安全綜合治理協(xié)同應(yīng)用系統(tǒng)，對(duì)農(nóng)村家宴廚房實(shí)時(shí)巡查，有效運(yùn)用食品安全綜合治理平臺(tái)防控農(nóng)村家宴風(fēng)險(xiǎn)，逐步實(shí)現(xiàn)在線化、數(shù)字化、智能化精準(zhǔn)高效管理。目前，累計(jì)通過(guò)查看視頻監(jiān)控糾正食品安全問(wèn)題9個(gè)。

　　為給農(nóng)村家宴再添一道“安全閥”，該局積極爭(zhēng)取財(cái)政經(jīng)費(fèi)支持，將家宴服務(wù)中心納入食品安全責(zé)任保險(xiǎn)賠付范圍，建立“事前防范、事中監(jiān)控、事后補(bǔ)償”機(jī)制，每年由當(dāng)?shù)卣鲑Y100萬(wàn)元，將農(nóng)村家宴、學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等納入食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

　　“在‘陽(yáng)光廚房’建設(shè)過(guò)程中，我們還拓展突出‘一村一特色’，融入各村旅游特色，以家宴中心為主場(chǎng)地提供旅游團(tuán)隊(duì)餐服務(wù)，并舉辦麥糕節(jié)、番薯燒節(jié)等民俗文化節(jié)，打造‘旅游團(tuán)隊(duì)供餐點(diǎn)+家宴廚房’‘文化禮堂+家宴廚房’等復(fù)合型農(nóng)村家宴廚房。同時(shí)，借助家宴中心人流聚集效應(yīng)，積極開(kāi)展黨建志愿者活動(dòng)，為孤寡老人、殘疾人、低保戶提供各類便利服務(wù)，并引入專業(yè)餐飲團(tuán)隊(duì)，探索家宴中心與農(nóng)村居家養(yǎng)老相結(jié)合的新模式，為老人提供日常聚餐、配餐等服務(wù)，開(kāi)啟助老養(yǎng)老新元素。”象山縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，農(nóng)村家宴中心是投入大量資金改造的，為了防止再次被閑置，下一步，象山將不斷提高廚房常態(tài)化利用率，拓寬農(nóng)村家宴中心的新功能。