本報記者 王薇

　　嬰幼兒配方奶粉作為嬰幼兒最主要的非母乳營養(yǎng)來源，是哺育期嬰幼兒的主要輔助食物或唯一食物來源，嬰幼兒配方奶粉的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)能否模擬母乳營養(yǎng)組分是決定其營養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)鍵。因此，開展母乳研究探索母乳的奧秘，同時基于母乳研究的相關(guān)數(shù)據(jù)，指導嬰幼兒配方食品的研究與開發(fā)，對開發(fā)出能夠滿足嬰幼兒成長過程中營養(yǎng)需求的產(chǎn)品具有極為重要意義。近日，嬰幼兒配方食品創(chuàng)新與母乳研究專題研討會在于北京舉辦的2021年國際食品安全與健康大會期間舉行。多位專家分別從母嬰低聚糖、母乳營養(yǎng)成分與嬰幼兒認知發(fā)育、母乳與臍帶血中優(yōu)勢營養(yǎng)素，以及基于營養(yǎng)科學的嬰幼兒配方食品與特醫(yī)食品的研發(fā)與創(chuàng)新等多個角度，圍繞嬰幼兒食品創(chuàng)新與母乳研究展開。

　　中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系主任朱惠蓮教授圍繞母乳營養(yǎng)成分與嬰幼兒認知發(fā)育的研究作了報告。朱惠蓮介紹，生命早期1000天對人一生健康的影響至關(guān)重要，而母乳喂養(yǎng)是保障生命周期1000天最重要的營養(yǎng)保障。母乳是嬰幼兒喂養(yǎng)的金標準。世界衛(wèi)生組織和國際兒基會建議，新生兒在出生后的1小時要進行開奶，在6個月內(nèi)要堅持純母乳喂養(yǎng)。母乳中的多種關(guān)鍵營養(yǎng)成分可參與到大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育中。為更好地研究中國媽媽的母乳的存在形式及營養(yǎng)成分等，雅培自2017年與南開大學，中山大學、四川大學、蘭州大學、吉林大學等高校的研究團隊開展面向中國母乳的研究項目，至今已持續(xù)進行了5年。

　　南開大學王碩教授總結(jié)了雅培母乳研究成果特點。一是大樣本量。3600例母乳及臍帶血樣本，母乳時間跨度從0到400天；二是多中心點。覆蓋華北、華東、華南、西南、西北、東北6個不同的地區(qū)，實現(xiàn)了全覆蓋、多中心點。三是高獨特性。研究中除了聚焦一些宏量營養(yǎng)素，更多聚焦功能營養(yǎng)素的產(chǎn)品。四是高專業(yè)性，5所高校和雅培研發(fā)中心攜手合作，具有強大的專業(yè)性。

　　四川大學華西公共衛(wèi)生學院張立實教授分享了母乳與臍帶血中優(yōu)勢營養(yǎng)素及其在嬰幼兒配方產(chǎn)品中的應用研究進展，揭示了“從臍帶血到母乳，營養(yǎng)素的傳遞總是以活性最高、易于吸收的結(jié)構(gòu)和構(gòu)型，并以優(yōu)勢占比的組成方式提供給胎兒和嬰幼兒”的現(xiàn)象。

　　雅培營養(yǎng)品北亞區(qū)研發(fā)總監(jiān)李翔介紹了基于營養(yǎng)科學的嬰幼兒配方食品和特醫(yī)食品的雅培研發(fā)和創(chuàng)新進展。雅培自1925年以來開發(fā)了第一款嬰幼兒產(chǎn)品Similac以來，在過去的100年不斷的探索創(chuàng)新。如率先在嬰配產(chǎn)品配方中引入了鐵、母乳低聚糖等。如今，不斷探索母乳，深入臍帶血營養(yǎng)的研究。他表示，從母乳營養(yǎng)素的成分、類別和相對含量，到功能性營養(yǎng)素活性和結(jié)構(gòu)的研究，母乳研究已經(jīng)進入一個新時代、新階段。在研究中，已不僅僅局限于細胞實驗、動物實驗和體外實驗，也會更關(guān)注臨床的驗證以及大隊列跟蹤調(diào)查研究。

　　據(jù)了解，雅培中國營養(yǎng)研發(fā)中心自2012年起，即與國內(nèi)相關(guān)科研和醫(yī)療機構(gòu)合作開展聚焦母乳及臍帶血營養(yǎng)的深度研究，不止于解密母乳，更將早期營養(yǎng)研究推進至生命孕育之初，探索媽媽和寶寶的最初營養(yǎng)紐帶——臍帶血，并于2021年國際食品安全與健康大會期間正式成立“雅培母乳專研院”。對于嬰幼兒來說，最初的營養(yǎng)源于胎兒期通過臍帶血從媽媽身上獲得的養(yǎng)分。在其出生后，母乳延續(xù)臍帶血的營養(yǎng)，被視為為嬰幼兒“量身定制”的天然食物。雅培母乳專研院致力中國母嬰營養(yǎng)健康研究和提供營養(yǎng)解決方案，并邀請到3位院士及多位營養(yǎng)、食品加工和安全領(lǐng)域?qū)＜医M成學術(shù)委員會，指導基于中國母嬰營養(yǎng)的研究和產(chǎn)業(yè)化的進一步發(fā)展。該專研院已通過與國內(nèi)5所高校專家團隊合作在多中心收集母乳樣品，建立了可供母乳研究的中國媽媽母乳庫，積累百萬研究數(shù)據(jù)和發(fā)表20余篇學術(shù)論文，分享了母乳和臍帶血研究的創(chuàng)新成果，包括對認知發(fā)育極為重要的N－乙酰神經(jīng)氨酸、RRR-α－生育酚、脂肪酸、類胡蘿卜素、磷脂類物質(zhì)等，以及對免疫力發(fā)展非常重要的母乳低聚糖、核苷酸等多種功能性營養(yǎng)成分。未來，專研院將依托雅培全球的科研經(jīng)驗和數(shù)據(jù)，持續(xù)與國內(nèi)大學、科研機構(gòu)和權(quán)威專家團隊進行緊密合作，聚焦母乳營養(yǎng)成分研究，母嬰營養(yǎng)與膳食模式、母乳喂養(yǎng)公益推廣、臨床研究和母嬰營養(yǎng)配方食品開發(fā)等5大方向。同時，打造多渠道專業(yè)母嬰營養(yǎng)知識平臺，定期開展學術(shù)研討、專家講座等學術(shù)活動和成立科研基金，推進中國母嬰營養(yǎng)研究和發(fā)展。