中國食品報中國酒丨酒莊號團(tuán)隊（zg-mjz）

　　中國酒城瀘州，一個讓人微醺的城市，這里誕生了醉美“沉香”沈酒。坐落在敘永縣向林鎮(zhèn)棉竹村大山深處的中國沈酒莊，在自然與人文間釀藏一壇壇佳釀，靜靜的在這里沉淀老熟，醉了歲月。

沈酒開壇香飄十里春無價，

向林載譽閑飲三杯夢亦甜。

　　作為中國白酒酒莊的先行者和探路者，中國沈酒集團(tuán)走出一條兼具高度、溫度、深度的酒旅融合之路。

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　　底蘊：

　　沈氏酒魂傳承釀道匠心

　　有詩歌云：“沈酒開壇香飄十里春無價，向林載譽閑飲三杯夢亦甜。”來到古樸雅致的沈酒莊，置身阡陌田園，一覽秀美山色，品酌馥郁沉香，心中滿懷酣暢快意。

　　漫山遍野的綿綿翠竹和火紅色的巖壁交相輝映，朝霞初起云霧彌漫，落日余暉彩云滿天，黑夜繁星點點，大自然在這里留下無與倫比的濃墨重彩。

　　正如群山萬壑的深不可測，沈酒得以發(fā)展和認(rèn)同是其品質(zhì)的底蘊，用時間堆積的厚重與深度。中國沈酒以三千年沈子國之酒源，數(shù)十代沈氏族人之傳承，在源遠(yuǎn)流長的酒文化中獨具風(fēng)采。

　　走進(jìn)1600平方米的沈酒文化博物館，探沈酒之源，曉沈酒之藝，韻沈酒之魂，在眼觀耳聞中領(lǐng)略其傳承與創(chuàng)意。酒出沉香，與草木息息相關(guān)。神秘古老的沉香烏木、金絲楠木，仿佛穿越千年乃至萬年時光，找尋沈酒文化的深刻印記。

　　二十二代傳人沈鴻林，研究祖?zhèn)麽劸乒欧?，獨樹一幟，所謂“沉香”內(nèi)涵于此。既是繼承，更為創(chuàng)新。

　　令人驚艷的是，倪為公、沈鵬、秦含章等百位中國藝術(shù)家在上百塊長江青石上創(chuàng)作出沈酒莊百酒圖。這幅面積約269平方米的石刻浮雕壁畫，惟妙惟肖地呈現(xiàn)百余位沈酒莊先祖、上百壇沈家老酒與一百個“酒”字，訴說著沈酒坊六百余年的綿長歷史，演繹著沈酒人千錘百煉的“滴水穿石精神”。

　　前往堪稱“中國白酒發(fā)展史活教材”的沈家大院，這里房前屋后遍植桂花，地理格局如金象卷水，而大院就坐落在象鼻梁上。

　　可以看到，具有典型川南民居風(fēng)格的院落坐西向東，上下層呈“品”字形結(jié)構(gòu)，包括沈酒博物館、沈家祖居展示及沈酒老燒坊等，淋漓盡致地展現(xiàn)沈氏酒業(yè)的滄桑與輝煌。在這片黛色霜青的土地上，沈酒文化精神或許定格于這幢老屋與老酒坊之中。

　　青山依舊，歲月留痕。一杯沈酒，蕩漾著家族的興衰與時代的嬗變，歷久彌香，不負(fù)韶華。

　　② 

　　底氣：

　　“一樹五花”追求極致品質(zhì)

　　如果說文化是沈酒莊的魂，那么品質(zhì)就是根。在講好品牌故事、傳承故事的同時，中國沈酒莊堅持品飲合一，做透品質(zhì)文章，充實厚度與底氣。

　　從家釀戶藏、自制自飲至作坊釀造，從小規(guī)模生產(chǎn)到大規(guī)模古法釀造，中國沈酒始終不改釀好酒的初心，堅持天人合一，天地精釀，人酒共生。

　　來到沈酒坊，在此沈酒人傳承六百多年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄的古法釀造技藝。上百口老窖池靜臥于此，無聲進(jìn)行著糧食的極致轉(zhuǎn)化。車間盡頭的巖壁上，中國白酒泰斗賴高淮書寫下的“沈酒沉香眾香之尊”八字遒勁豪邁，更顯沉香之突出地位。

　　中國沈酒集團(tuán)副總經(jīng)理鐘少巖交流中說，釀酒車間沒有任何機械化東西，一是與酒莊酒純手工、傳統(tǒng)古法釀造的理念吻合，二是解決農(nóng)村勞動力問題。所謂“一樹五花，人間正道”，嚴(yán)守高標(biāo)準(zhǔn)的中國沈酒釀造出“濃清兼沉醬”的極致品質(zhì)。

　　對于沈酒而言，窖藏才能出“沉”。長江岸邊，源源不絕，井與窖依。“沉香”獨立，溫潤而悠長。踏入中國沈酒莊天然地下藏酒洞——沉香洞，上下三層的洞穴蜿蜒交錯，長約5公里，宛如一處芳香馥郁的秘境。

　　洞內(nèi)，鼻尖彌漫著酒的醇香，看著洞壁、酒壇上由微生物代代繁衍而來的灰褐色酒苔，如同一朵朵盛開的臘梅點綴著整個沉香洞，仿佛能夠聽到沈酒藏于深閨的低聲傾訴。還有汨汨的沉香井水，作為沈酒釀造獨特的優(yōu)質(zhì)水源之一，更是為酒藏增添了幾分神秘色彩。

　　沉香、醬香、濃香等多種香型的沈酒沉睡于此，在冬暖夏涼的悠悠時光中老熟生香，等待華麗蛻變。一個個大陶壇整齊排列，成為沈酒最鮮明的釀酒符號。

　　“儲能很重要，我們正在計劃建設(shè)可藏酒20萬噸的世界上最大的單體地下藏酒庫。”鐘少巖說，屆時沈酒的實力將會更上一層樓。

　　地處世界白酒金三角腹地，在這一方凈土上，青翠連野，白霧蒼蒼，中國沈酒集山之氣和水之韻，打造舉世矚目的“沉香”。其中醬之濃郁、濃之芬芳以及清之爽凈，盡融于自然與工匠的精彩演繹中。

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