中國食品報經(jīng)濟(jì)觀察報道

　　近年來，經(jīng)濟(jì)社會高速發(fā)展，隨之而來的便是人們學(xué)習(xí)、生活和工作節(jié)奏的不斷加快，以及壓力的日益深重，再加上飲食不規(guī)律、熬夜等因素，導(dǎo)致很多人經(jīng)常處于大腦超負(fù)荷狀態(tài)，從而引起大腦的健康隱患。由于越來越多的人需要在高壓環(huán)境下依然保持健康的精神狀態(tài)，那么通過補(bǔ)充大腦營養(yǎng)來提升工作和學(xué)習(xí)的效率便成為了當(dāng)代人的訴求，這也為益智健腦類功能性產(chǎn)品創(chuàng)造了發(fā)展空間。

圖1 大腦健康

　　如今，腦健康已成為用腦較多的白領(lǐng)、程序員、游戲玩家、運動員、學(xué)生、老年人等消費群體日常關(guān)注的重點。根據(jù)Allied Market Research的數(shù)據(jù)，2017年全球腦健康產(chǎn)品市場規(guī)模為35億美元（約250億人民幣），預(yù)計2023年將達(dá)58.1億美元（約415億人民幣），年復(fù)合增長率為8.8%。

　　一方面，全球老齡人口不斷增長。根據(jù)聯(lián)合國數(shù)據(jù)，全球60歲及以上人口2050年將增加一倍以上，2100年增長將超過三倍；根據(jù)我國全國第七次人口普查結(jié)果，我國老年人口規(guī)模龐大，老齡化程度進(jìn)一步加深，60歲及以上人口2.6億人，比重達(dá)18.70%，65歲及以上人口1.9億人，比重達(dá)13.50%。因此，老年營養(yǎng)和老年食品，或?qū)⒊蔀槿f億市場需求下的新機(jī)會；英敏特2019年全球食品與飲料趨勢“健康老齡化”中指出，健康老齡化正成為食品與飲料行業(yè)非常重要的議題；而且隨著人們對阿爾茲海默癥這類老年腦部疾病的認(rèn)知不斷加深，越來越多的中老年人開始關(guān)注腦部健康，并尋求相關(guān)產(chǎn)品。

圖2 我國歷次人口普查人口年齡結(jié)構(gòu)（單位：%）

　　另一方面，當(dāng)代年輕人精神壓力大，用腦強(qiáng)度增加。白天工作忙碌，晚上又睡不好覺，如何在工作中保持大腦清醒、提高注意力，如何緩解壓力和焦慮、以及鎮(zhèn)定情緒成為關(guān)注的重點；根據(jù)《職場人壓力報告2020》，2020年我國職場人的平均壓力值為6.9，達(dá)到了近兩年的壓力峰值；其中，25-30歲的職場人壓力最大，為7.4，其次25歲以下的職場新人壓力值為7.2，30-40歲以上職場人壓力值為6.9。

圖3 2019年和2020年我國各年齡段職場人壓力值（注：壓力指數(shù)：10分指壓力報表，1分指毫無壓力）

　　再者，嬰幼兒需要促進(jìn)大腦發(fā)育和提高認(rèn)知能力，青少年學(xué)習(xí)需要增強(qiáng)記憶。根據(jù)魔鏡市場情報《2019線上嬰幼兒食品行業(yè)研究報告》，2019年6月淘系平臺嬰兒類食品各子類目排行榜中，主要功效為促進(jìn)嬰幼兒大腦和大腦細(xì)胞發(fā)育的DHA/核桃油類產(chǎn)品市場份額排名第二，占比20.11%；

圖4 2019年6月淘寶平臺嬰兒類食品各子類目銷售市場份額排行榜

　　另外，電競?cè)藛T、運動員等職業(yè)群體也需要提升專注力；可見，幾乎所有年齡段的人群都有腦健康產(chǎn)品的訴求。

　　成都市佳味添成飲料科技研究所的飲料研發(fā)工程師們經(jīng)過對市場相關(guān)產(chǎn)品的調(diào)研后，介紹到，飲料作為日常最主要的消費品之一，易于獲得，且便于攜帶和飲用；因此，相較于腦部保健品，添加有促進(jìn)大腦健康的天然成分的益智功能性飲料，更易被消費者接受。目前市場上的益智類功能性飲料主要分為兩類，一類是為了提神醒腦、提高注意力，主要用于運動、工作、學(xué)習(xí)等場景，另一類是為了讓大腦平靜下來，主要用于用腦后的休息場景。產(chǎn)品中所用的原料通常包括DHA、ARA、N-乙酰神經(jīng)氨酸、磷脂酰絲氨酸PS、L-茶氨酸、B族維生素、膽堿、乙?；笮鈮A、鎂、碘，以及一些天然的植物提取物如加納籽提取物、人參提取物、西番蓮提取物、葡萄籽提取物、茶多酚、紅景天等，聲稱可以增強(qiáng)腦力和反應(yīng)力、改善情緒和減輕壓力等。

　　目前國外市場已有不少“腦健康”功能性飲品，并且添加多種健腦益智功能的成分，但國內(nèi)市場還相對較少，產(chǎn)品成分主要以我國國民認(rèn)知度較高的核桃等堅果類為主。

　　國外案例——Brain Juice益腦飲品 & Brainic Kids兒童益智酸奶

　　Brain Juice益腦飲品主打液體補(bǔ)充飲品，補(bǔ)充維生素、營養(yǎng)和抗氧化劑。原料包括有機(jī)巴西莓、有機(jī)藍(lán)莓、針葉櫻桃，維生素B5、B6、B12 、維生素C、綠茶提取物以及N-乙?；?L-酪氨酸；共有桃子芒果、橙子、石榴、草莓檸檬四種口味。

　　IngenuityTMBrands推出的Brainiac Kids是一款號稱“全球首款”的兒童益智酸奶。產(chǎn)品含有Omega-3s 、DHA和ALA，以及膽堿等成分；同時，相比主流兒童酸奶的含糖量減少40%，同時含蛋白質(zhì)多50%。

圖5 Brain Juice益腦飲品 & Brainic Kids兒童益智酸奶

　　國內(nèi)案例——六個核桃&三只松鼠“第2大腦”

　　六個核桃“腦洞大開”核桃咖啡乳，定位“益智健腦”。精選優(yōu)質(zhì)核桃與阿拉比卡咖啡豆相結(jié)合，核桃補(bǔ)腦，咖啡醒腦，讓白領(lǐng)和學(xué)生人群，在提神醒腦的同時及時補(bǔ)充大腦能量，避免腦力長期透支。

　　三只松鼠“第2大腦”是定位“健腦”功能的混合6種堅果的雙蛋白咖啡乳飲料產(chǎn)品，能夠應(yīng)對腦部健康問題。產(chǎn)品含有中鏈甘油三酯（MCT）、蛋白質(zhì)及膳食纖維成分，其中中鏈甘油三酯（MCT）可提供能量的同時，增強(qiáng)認(rèn)知。

圖6 六個核桃&三只松鼠“第2大腦”

　　隨著人們收入水平的提升，以及健康趨勢的大背景，消費者對功能性飲料的興趣逐漸增加。未來，針對腦健康的飲料或許會成為功能性飲品的一個重要細(xì)分品類，為功能性飲料行業(yè)帶來新的機(jī)遇和增長點。作為專業(yè)飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)的成都市佳味添成飲料科技研究所，近年來對腦健康類功能性飲料也做了相關(guān)研究，認(rèn)為研發(fā)依然是產(chǎn)品的基礎(chǔ)和核心，因此需要在成分、配方、概念及包裝上不斷創(chuàng)新，開發(fā)多元化的天然成分，不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方，滿足消費者健康和口感的需求，并對不同品類的飲料賦予健腦概念，提供更多元和更個性的飲用體驗，才有機(jī)會搶占藍(lán)海市場。