在市場監(jiān)管領域中，食品安全監(jiān)管是個動態(tài)多變的工作過程，由于各種不可預知的因素，難免會出現(xiàn)一些意外情況。從概率論來說，這幾乎是不可避免的。出現(xiàn)問題本身并不可怕，可怕的是聽之任之，不去積極主動處置，甚至一味拖延掩蓋，敷衍塞責，以至于把小問題釀成了不可補救的大問題。食品安全事件及其輿情從開端到發(fā)展，往往呈現(xiàn)出快速蔓延，輿論一邊倒的局面，必須第一時間采取處置措施，念好“五字訣”。

　　一是“快”：快速響應，及時應對。接到相關食品安全事件投訴舉報或者輿情警示后，各有關部門要有高度的敏感意識和責任意識。市場監(jiān)管部門和疾控部門要第一時間派遣執(zhí)法人員趕赴現(xiàn)場，必要時公安部門也要參與其中。越是動作快，掌握的第一手資料就越詳實，越能接近事件真相，處置問題的可選方案就越多，工作就會越主動。

　　二是“動”：部門聯(lián)動，協(xié)調(diào)行動。食品安全事件及其輿情發(fā)展，彰顯了多部門聯(lián)動協(xié)調(diào)處置的重要性。這需要一個協(xié)調(diào)機制來保障。當前，各地都建立相應高效的食品安全聯(lián)防聯(lián)控機制，食品安全委員會辦公室具備把包括市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、公安、網(wǎng)信等各部門調(diào)動統(tǒng)一指揮的權限，以確保處置突發(fā)情況配合緊湊，形成聯(lián)動合力。

　　三是“查”：嚴密調(diào)查，查明真相。社會和群眾都希望了解食品安全事件的前因后果，而唯一途徑就是科學嚴密的調(diào)查。通過縝密、客觀的調(diào)查取證，查明起因，查明后果，查明責任，得出可靠令人信服的結論。調(diào)查的結果如何，往往是決定事件和輿情走向的關鍵點。

　　四是“清”：澄清事實，避免發(fā)酵。在信息社會高度發(fā)達的今天，良莠信息和觀點充斥交織在一起，會造成某時某域的混亂效果，極易蒙蔽人。認真澄清事實，驅散謠言勢在必行。對謊言而言，公開透明、實事求是講清事情原委，是對其最好的回擊，也是阻斷其發(fā)酵升級的最佳滅火劑。

　　五是“收”：重視收尾，做好善后。國人做事講究有始有終、善始善終。食品安全事件及其輿情處置，重在善后，貴在收尾。對當事人，要區(qū)分責任，依法追責追刑，不能含糊。對受到損失的人的善后安撫，溝通、調(diào)節(jié)、賠償?shù)?，都必須做細做實。最?還要有整改總結環(huán)節(jié)，堵塞漏洞，消除隱患，做到亡羊補牢，舉一反三，使得每一次事件都能成為一次整改提升的契機。

　　本文作者系安徽省滁州市市場監(jiān)督管理局工作人員徐以成