重傳承,敢創(chuàng)新,一起探尋舌尖上的酸菜魚(yú)。5月17日,由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)承辦的“魚(yú)你在一起”2021第二屆中國(guó)酸菜魚(yú)出品大賽總決賽在北京新東方烹飪學(xué)校完美收官!

　　片魚(yú)、熱油、揮鏟、舞勺、調(diào)味......36位專(zhuān)業(yè)廚師在這里展開(kāi)了一場(chǎng)精彩絕倫的酸菜魚(yú)終極PK之戰(zhàn)。兩道菜品、四組比拼、八大評(píng)委,史上最強(qiáng)酸菜魚(yú)戰(zhàn)隊(duì)選手圍繞“舌尖上的酸菜魚(yú)”大賽主題展示了一道酸菜魚(yú)也可傳承和創(chuàng)新出百味的技藝。

　　從一道菜成為一個(gè)爆款品類(lèi),成為具有千億市場(chǎng)的大單品,酸菜魚(yú)可謂是中國(guó)餐飲市場(chǎng)近年來(lái)的一支勁旅。從2019年的首屆中國(guó)酸菜魚(yú)出品大賽,再到今天的“舌尖上的酸菜魚(yú)”。歷經(jīng)兩屆,大賽始終堅(jiān)持“傳承&創(chuàng)新”的主題,以餐飲人那份把產(chǎn)品做好,把賽道做強(qiáng)做大的初心默默推動(dòng)著品牌的發(fā)展,并且很好觸達(dá)了數(shù)百萬(wàn)酸菜魚(yú)及餐飲廚師界群體。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成表示,酸菜魚(yú)作為川渝菜系的一道經(jīng)典菜,自2013年起已由川菜館里的一道“硬菜”逐漸進(jìn)化為單品爆款,成為當(dāng)下較為火爆的餐飲新品類(lèi)。作為全國(guó)性餐飲行業(yè)組織,我們希望給大家搭建一個(gè)好的平臺(tái),助力品類(lèi)和人才的發(fā)展,為中國(guó)餐飲的繁榮和經(jīng)濟(jì)建設(shè)添磚加瓦。

　　雖然餐飲業(yè)經(jīng)歷了2020年疫情的重創(chuàng),但酸菜魚(yú)品類(lèi)仍然快速反彈恢復(fù)市場(chǎng),并呈現(xiàn)良好的正態(tài)增長(zhǎng)之勢(shì),總的來(lái)看,酸菜魚(yú)品類(lèi)的發(fā)展速度令人驚喜。酸菜魚(yú)大賽的舉辦,可以在疫情“后時(shí)代”一定程度上助力整個(gè)餐飲業(yè)的復(fù)蘇,促進(jìn)餐飲蓬勃發(fā)展,為未來(lái)餐飲全面增長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。

　　賽事組委會(huì)副主任、魚(yú)你在一起酸菜魚(yú)創(chuàng)始人魏彤蓉表示,作為酸菜魚(yú)品類(lèi)的頭部品牌,我們?cè)敢庖砸患移放频牧α亢桶哑奉?lèi)做大做強(qiáng)的決心,去堅(jiān)守、去傳承,去創(chuàng)新,進(jìn)而讓酸菜魚(yú)得到長(zhǎng)久持續(xù)的發(fā)展,成為一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的菜品,成為中國(guó)餐飲品類(lèi)中的一棵常青樹(shù)。只有大眾的,才是偉大的;只有民生的,才是長(zhǎng)久的。做一次大賽,它的意義都不在事物本身,而是在它更深遠(yuǎn)的意義。

　　我們當(dāng)初選擇將酸菜魚(yú)變革為快餐,就是想讓更多人吃到它。“讓14億中國(guó)人都能吃到魚(yú)你在一起”是我們品牌的使命,當(dāng)然這也是我做酸菜魚(yú)品牌的初心和情懷。未來(lái),我們想通過(guò)傳承和創(chuàng)新的產(chǎn)品,將魚(yú)你在一起開(kāi)遍祖國(guó)的各個(gè)角落,讓人人都能吃到這道美味。通過(guò)這次大賽,我看到了眾多業(yè)界廚師和選手們的努力,也看到酸菜魚(yú)菜品未來(lái)的希望,所以更加堅(jiān)信了我的信念,也相信我們的使命定會(huì)早日實(shí)現(xiàn)。

　　廚師打擂臺(tái),誰(shuí)的酸菜魚(yú)味道好,八位導(dǎo)師來(lái)點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)。在經(jīng)過(guò)一天的廚藝比拼,來(lái)自孫立新導(dǎo)師戰(zhàn)隊(duì)的選手王永憑借老壇酸菜魚(yú)和鍋巴金湯酸菜魚(yú),以182.68分的優(yōu)異成績(jī),摘下大賽的桂冠(金獎(jiǎng))。屈浩戰(zhàn)隊(duì)的張澤田、蘭明路戰(zhàn)隊(duì)的黃德偉分別以182.66、182.48分緊隨其后,分別奪得大賽的亞軍(銀獎(jiǎng))和季軍(銅獎(jiǎng))。

　　總裁判長(zhǎng)屈浩在賽事點(diǎn)評(píng)中說(shuō)到,“今天的總決賽,讓我很欣喜大家在原料處理、選料、上漿、湯的制作以及出品方面都煞費(fèi)苦心,出現(xiàn)了一些非常優(yōu)秀的作品。本次大賽為川菜的繁榮與發(fā)展,做出了巨大的貢獻(xiàn),同時(shí)也希望選手通過(guò)比賽不斷總結(jié),在產(chǎn)品和味型上不斷追求,為弘揚(yáng)川菜和酸菜魚(yú)文化貢獻(xiàn)一份力量。”

　　據(jù)了解,除了線(xiàn)下活動(dòng)外,本次大賽在抖音平臺(tái)開(kāi)展了#舌尖上的酸菜魚(yú)#話(huà)題。話(huà)題不僅吸引了選手以及眾多百萬(wàn)級(jí)以上美食創(chuàng)造者的參與,更是吸引了眾多普通食客的參與,近萬(wàn)條原創(chuàng)視頻,讓話(huà)題在短短一個(gè)多月時(shí)間突破了5億閱讀曝光。