春雨綿綿，蘑菇也隨著春天的腳步冒出了地面。由于近年來毒蘑菇中毒事件發(fā)生較為頻繁，為了保障同學(xué)們的食品安全，也為了增進同學(xué)們對菌類相關(guān)知識的了解，2021年3月28日，四川大學(xué)生命科學(xué)與食品安全協(xié)會、食品健康與工藝研發(fā)協(xié)會、四川省微生物學(xué)會聯(lián)合，在四川大學(xué)江安校區(qū)綜合樓舉辦了以蘑菇辨識為主題的“采蘑菇指南”活動。

　　本次活動由協(xié)會指導(dǎo)教師、四川省微生物學(xué)會理事長孫群教授和曾維才副教授特別邀請四川農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員、四川省微生物學(xué)會副秘書長何曉蘭博士主講，有趣的主題和專業(yè)的講解吸引了兩個協(xié)會很多同學(xué)以及部分吳玉章學(xué)院同學(xué)前來參加。

同學(xué)們認(rèn)真聆聽何老師的講解

　　活動伊始，孫群老師提出此次活動是“微生物學(xué)和食品科學(xué)的結(jié)合”，貼近生活，有較強的實用性。何曉蘭老師介紹了包括松茸、塊菌、羊肚菌在內(nèi)的十幾種四川省內(nèi)主要可食用菌類，省內(nèi)及周邊地區(qū)的各大菌類交易市場，省內(nèi)不同食用菌的主要出口國家。詳細(xì)介紹了各主要菌種的外觀、口感和主要分布地區(qū)，其中，雅江松茸、涼山菌塊等因其優(yōu)秀的品質(zhì)較為出名。

　　何老師介紹了省內(nèi)幾種常見的不可食用的毒蘑菇，例如：肉褐鱗環(huán)柄菇、黃蓋鵝膏菇、條紋盔苞菇等。其中，條紋盔苞菇與野生金針菇相似，鹿花菌與羊肚菌相近，都較容易與常見的可食用菌類混淆，從而導(dǎo)致誤食中毒。有的毒蘑菇誤食后會使人產(chǎn)生幻覺，例如裸傘；有的會引發(fā)腸胃炎，例如大青褶傘；有的會導(dǎo)致神經(jīng)精神中毒；還有的甚至?xí)l(fā)溶血，帶來生命危險······

何老師講解菌類知識

　　何老師講解如何避免誤食毒蘑菇以及相關(guān)的錯誤傳言。預(yù)防蘑菇中毒有兩個標(biāo)準(zhǔn)：首先是看是否“頭上戴帽，腰間系裙，腳上穿鞋”，符合這個標(biāo)準(zhǔn)的基本就是毒蘑菇了，千萬不可食用；其次看是否是自己熟知的菌種，遇到自己不認(rèn)識的蘑菇一定不要擅自食用。而如果不幸誤食了，一定要第一時間進行催吐，并及時送往醫(yī)院進行治療。

　　接著，同學(xué)們就本次講座內(nèi)容進行了認(rèn)真討論，并積極與何老師互動，解答相關(guān)疑惑。每個人都收獲滿滿，對菌類相關(guān)知識有了進一步的了解。最后，參與活動的老師同學(xué)們合影留念。

　?。ㄋ拇ù髮W(xué)生命科學(xué)與食品安全協(xié)會、食品健康與工藝研發(fā)協(xié)會、四川省微生物學(xué)會）