本報訊 （記者楊曉晶）日前，Innova發(fā)布的《2021中國食品飲料十大創(chuàng)新趨勢》報告顯示，受疫情影響，消費者將更加注重身體健康和食品安全，愿意選擇增強免疫力的食品和飲料。同時，植物蛋白飲料等新興食品、地域獨特風味和高科技食品也將在2021年出現(xiàn)在消費者的視野里。

　　趨勢一：以知取勝  據(jù)Innova調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國超過90%的消費者表示十分看重產(chǎn)品信息。隨著消費者不斷增加對環(huán)境和清潔標簽等信息知情的需求，國內(nèi)外品牌都在不斷優(yōu)化透明度策略以滿足消費者不斷發(fā)展的需求，如減塑包裝、配料表和品牌故事等。

　　趨勢二：全景食尚  消費者對于縱享體驗的要求越來越高，既要健康無負擔又要十分便捷。隨著大型企業(yè)不斷推動自身科技發(fā)展，消費者可以隨時隨地獲取心儀美食。

　　趨勢三：碰撞交融  混搭創(chuàng)新持續(xù)受到消費者青睞。超過七成的消費者樂于嘗試新的感官體驗，如氣味、味道、質(zhì)地、顏色等。同時更愿意嘗試世界各地的新菜式、新風味和新口味。

　　趨勢四：朋克養(yǎng)生  隨著充滿壓力的現(xiàn)代生活與健康焦慮的驅(qū)動，越來越多的消費者，包括更年輕的群體愿意抽出時間來過更健康的生活。朋克養(yǎng)生強調(diào)用傳統(tǒng)中醫(yī)的保健原則平衡現(xiàn)代生活的忙碌與縱享。

　　趨勢五：輕食美膳  以代餐的方式來均衡營養(yǎng)配方成為消費者的一種選擇，近五成的消費者會采取減少糖、脂肪、碳水化合物、熱量或控制分量等方法以控制體重。

　　趨勢六：植物基躍進  蓬勃興起的植物基市場迎來行業(yè)巨頭與初創(chuàng)公司、國際玩家與本土企業(yè)的競爭。

　　趨勢七：玩轉(zhuǎn)茶咖  “新咖啡”“新茶飲”不斷拓展私人和社交空間中的多重飲用體驗。

　　趨勢八：感官激爽  食品飲料行業(yè)關(guān)注氣泡與酒精元素創(chuàng)新，為產(chǎn)品賦予風味豐富的休閑感受。

　　趨勢九：摩登復古  全球趨勢本土化改造的同時，地區(qū)傳統(tǒng)也變得現(xiàn)代化。

　　趨勢十：網(wǎng)紅時代  網(wǎng)紅代言促進產(chǎn)品推廣的時代，正在逐漸向更可靠的代言人轉(zhuǎn)變。

　　Innova洞察和創(chuàng)新總監(jiān)LuAnn Williams表示，“行業(yè)大趨勢會在10年或更長時間內(nèi)蛻變和進化。在判斷當今的趨勢時，了解消費者的真實需求非常重要。”