1月29日，葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)（WSET）中國特許授權(quán)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都收到了一封郵件，內(nèi)容為：“我們被建議在中國暫時(shí)擱置WSET相關(guān)活動(dòng)，包括所有WSET課程和相關(guān)考試。”

　　有媒體分析指出，其認(rèn)證未獲中國官方批準(zhǔn)是造成此次WSET被按下暫停鍵的關(guān)鍵因素。但違規(guī)與否，自有蓋棺定論的一天。在強(qiáng)關(guān)注的背后，能否窺見本土酒類教育發(fā)展的方向和契機(jī)，或許才是我們酒業(yè)值得深思和廣泛探討的。

　　01

　　酒類教育推廣亟需規(guī)范化、本土化

　　按照《中華人民共和國境外非政府組織境內(nèi)活動(dòng)管理法》，包括非盈利組織在內(nèi)的境外非政府組織，在中國不得從事或者資助營利性活動(dòng)。此外，根據(jù)教育相關(guān)的指導(dǎo)意見及規(guī)定，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)引入國外課程都需要國家相關(guān)部委的審批和落地省市的備案。

　　據(jù)公開資料顯示，WSET成立于1969年，是來自英國的資格認(rèn)證機(jī)構(gòu)及注冊(cè)慈善團(tuán)體，致力于拓展及提供葡萄酒、烈酒及清酒方面的認(rèn)證及課程，并且是一個(gè)獨(dú)立的非盈利組織。目前，中國已成為其總學(xué)員人數(shù)最多的國家。

　　“不同的國度，酒種帶來的不同教育模式，相互之間是可以借鑒并共存的。”源坤教育創(chuàng)始人鐘杰在接受華夏酒報(bào)記者采訪時(shí)指出，但兼容并蓄的前提條件是任何的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都要符合我國的國情，遵守相關(guān)的法律法規(guī)和教育管理規(guī)范。

　　對(duì)此，江南大學(xué)教授范文來也表示，面向大眾的酒類培訓(xùn)教育，中國應(yīng)該有自己的品鑒體系，要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一教程，由國家部委或者行業(yè)協(xié)會(huì)來牽頭建立，同時(shí)，社會(huì)化的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要堅(jiān)守信譽(yù)，相關(guān)部門也要加強(qiáng)管理。

　　事實(shí)上，近些年，酒類相關(guān)教育普及早已成為酒品推廣的主要抓手，葡萄酒方面尤為明顯。

　　“以學(xué)術(shù)和邏輯的工具來看待葡萄酒。葡萄酒相對(duì)昂貴，且種類豐富，需要消費(fèi)者具備鑒別知識(shí)及客觀的品鑒評(píng)價(jià)體系。”中國食品發(fā)酵工程研究院高級(jí)顧問、教授級(jí)高級(jí)工程師黃宇彤告訴記者，開發(fā)這樣的教育體系不僅需要生產(chǎn)型知識(shí)、比如工科、生物化學(xué)的知識(shí)背景，而且需要文科知識(shí)，如：經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)和邏輯的基礎(chǔ)，以及對(duì)香型的認(rèn)知、把握。這樣才能讓消費(fèi)者對(duì)整個(gè)琳瑯滿目的酒類市場看得更清楚，畢竟酒業(yè)還承擔(dān)了促進(jìn)理性消費(fèi)、適量飲酒的社會(huì)責(zé)任。

　　在黃宇彤看來，理性的葡萄酒教育體系的開發(fā)還需要突破幾重障礙：打破文、理科知識(shí)障礙；拓展以生產(chǎn)銷售為主的模式，打通生產(chǎn)銷售到消費(fèi)者的聯(lián)系；并打破中國與國際化的界限。

　　“中國已經(jīng)變成國際化的一部分，世界也離不開中國。隨著中國國際化程度越來越高，天然呼喚中國本土的酒類教育。”黃宇彤指出，酒類教育的本質(zhì)涉及終極追求，有審美或者哲學(xué)取向，目標(biāo)是讓消費(fèi)者追求理性和自由，和人類的幸福感息息相關(guān)。

　　“盡管酒類在人類生理上并不是必需品，但可以帶來精神上的愉悅享受。通過教育，能夠讓消費(fèi)者理性的認(rèn)識(shí)、消費(fèi)酒類；同時(shí)在購買、品嘗、飲用酒品的過程中又讓消費(fèi)者享受樂趣，釋放心靈上的自由。”黃宇彤說道。

　　02

　　“接地氣”的同時(shí)也要細(xì)分教育群體

　　的確，隨著酒類消費(fèi)的不斷擴(kuò)大，從業(yè)者、消費(fèi)者對(duì)酒類教育的需求也急劇攀升。行業(yè)和企業(yè)的確也都認(rèn)識(shí)到了其重要性和必要性，但目前，我國從事的酒類教育主要集中在生產(chǎn)、科研、銷售方面，都在供應(yīng)端，傳遞的也是相對(duì)零散的知識(shí)信息，缺少對(duì)認(rèn)知、感知培養(yǎng)的消費(fèi)端的酒類教育體系。說白了，就是酒類教育與消費(fèi)者溝通時(shí)，頻道對(duì)不上。

　　“我們用了十年的時(shí)間，將技術(shù)研發(fā)，科技成果推廣的職業(yè)教育轉(zhuǎn)向經(jīng)銷商教育，讓經(jīng)銷商能更專業(yè)、更準(zhǔn)確地與消費(fèi)者進(jìn)行溝通，現(xiàn)在正在做的是從經(jīng)銷教育轉(zhuǎn)向消費(fèi)教育，這個(gè)是最難的。因?yàn)槊總€(gè)消費(fèi)者都有愛好，且沒有對(duì)錯(cuò)。如何引導(dǎo)，怎么教育，才能讓酒業(yè)直接俯身到C端？這是我們需要思考并付諸行動(dòng)的。”鐘杰如是說。

　　對(duì)此，范文來建議要做好教育培訓(xùn)的分界：一類面向行業(yè)從業(yè)者；一類面向大眾消費(fèi)群體。

　　“在我國的白酒企業(yè)里，釀酒師和品酒師是兩個(gè)不同的工種。品酒師要負(fù)責(zé)酒體勾調(diào)和品評(píng)，并不負(fù)責(zé)釀造。但在葡萄酒企業(yè)里，一般釀酒、品酒的工作都是釀酒師來完成。”范文來指出，針對(duì)此類更加“職業(yè)化”的品酒師教育培訓(xùn)，報(bào)考學(xué)員也要具備專業(yè)背景知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn)。相應(yīng)的，所授內(nèi)容也有深度、廣度和專業(yè)度。

　　而酒類愛好者，他們大多沒有專業(yè)的教育背景及基礎(chǔ)。太過理論化的“術(shù)語”往往會(huì)讓人產(chǎn)生距離感。因此，該類教育及推廣的模式和表達(dá)就要通俗易通，好玩有趣并且多元化、儀式化。“考證也無需設(shè)門檻要求，只要感興趣皆可。”范文來建議道。

　　對(duì)此，鐘杰也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)，“我們可以借鑒成熟的教育體系，入門的課程簡單明了、不深入工藝，對(duì)滋味有一個(gè)把握，來源有個(gè)剖析。如果發(fā)現(xiàn)真的有興趣，就深入學(xué)習(xí)了解。”

　　總得來說，酒類教育應(yīng)該細(xì)分職業(yè)教育與消費(fèi)教育。前者注重為行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，向“深”向“專”發(fā)展，而后者則注重興趣培養(yǎng)，則向“廣”向“簡”發(fā)展。顯然，在WSET暫時(shí)停擺的情況下，如何解決上述問題已時(shí)不我待。

　　采訪中，有專家指出，空出來的市場將由烈酒認(rèn)證補(bǔ)位。受限的消費(fèi)者會(huì)轉(zhuǎn)投威士忌、清酒、白蘭地等成熟的烈酒學(xué)習(xí)體系，由此帶來進(jìn)口烈酒的消費(fèi)熱潮。同時(shí)，為最大程度占據(jù)消費(fèi)培育市場，未來或?qū)⒊霈F(xiàn)“凡人打架”的各類獨(dú)立的培訓(xùn)體系。因此，也有行業(yè)從業(yè)人員呼吁有公信力、影響力的獨(dú)立第三方來承擔(dān)酒業(yè)的“中立”的教育體系建設(shè)。