2020年新冠肺炎疫情的沖擊，引發(fā)了社會(huì)各界對(duì)冷鏈?zhǔn)称纷匪莸母叨汝P(guān)注。“當(dāng)前我國(guó)正在快速推動(dòng)冷鏈?zhǔn)称纷匪蒹w系建設(shè)，但是還存在一些問(wèn)題，需要加大技術(shù)創(chuàng)新力度。”日前，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)高海偉在接受記者采訪時(shí)表示，與傳統(tǒng)追溯體系相比，冷鏈?zhǔn)称纷匪蒹w系情況更為復(fù)雜，存在編碼規(guī)范不統(tǒng)一、追溯對(duì)象信息采集管理復(fù)雜、包裝物賦碼易受損、追溯系統(tǒng)兼容性差、標(biāo)準(zhǔn)體系不健全等問(wèn)題，一定程度上制約著我國(guó)冷鏈?zhǔn)称纷匪蒹w系運(yùn)行的效能和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　冷鏈?zhǔn)称纷匪蓓氉ズ藐P(guān)鍵點(diǎn)

　　追溯體系作為責(zé)任界定和風(fēng)險(xiǎn)控制的關(guān)鍵技術(shù)手段，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品、?；返戎匾a(chǎn)品的生產(chǎn)、流通管控體系中。事實(shí)上，我國(guó)在肉菜、酒類、中藥材、農(nóng)產(chǎn)品及嬰幼兒配方奶粉等領(lǐng)域的追溯體系建設(shè)方面已經(jīng)取得了較好成績(jī)。疫情的蔓延，讓冷鏈問(wèn)題再次凸顯，為此，國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組于2020年11月27日發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步做好冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砉ぷ鞯耐ㄖ?，提出建立和完善由?guó)家級(jí)平臺(tái)、省級(jí)平臺(tái)和企業(yè)級(jí)平臺(tái)組成的冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾硐到y(tǒng)，以畜禽肉、水產(chǎn)品等為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称啡湕l信息化追溯。

　　高海偉介紹，追溯的核心目的是責(zé)任界定，核心技術(shù)手段是對(duì)各追溯對(duì)象間的關(guān)系建立與保存。追溯對(duì)象主要包括責(zé)任人、主體物品、節(jié)點(diǎn)（環(huán)境）及行為，在商品生產(chǎn)、流通過(guò)程中將各追溯對(duì)象的唯一ID號(hào)進(jìn)行關(guān)聯(lián)記錄，就形成了商品的全生命周期追溯。

　　具體到冷鏈?zhǔn)称纷匪?，其中的關(guān)鍵點(diǎn)則主要包括追溯對(duì)象的信息采集、支撐追溯的軟硬件管理系統(tǒng)、標(biāo)注追溯對(duì)象的信息載體及考評(píng)追溯體系是否合格有效的評(píng)價(jià)體系。其中追溯對(duì)象包括冷鏈?zhǔn)称繁旧怼⒀b卸貨、流通加工、包裝、交易等和相關(guān)人員。

　　系統(tǒng)兼容性等問(wèn)題制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　高海偉認(rèn)為，當(dāng)前，編碼規(guī)范的統(tǒng)一、追溯對(duì)象信息采集的管理、包裝物賦碼的受損、追溯系統(tǒng)的兼容性、標(biāo)準(zhǔn)體系、信息安全等方面的問(wèn)題制約著我國(guó)冷鏈?zhǔn)称纷匪莓a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　“追溯碼是產(chǎn)品唯一的‘身份證’，一般包括主體碼、產(chǎn)品碼、批次碼和單品碼。”高海偉具體介紹說(shuō)，追溯碼記錄了食品從“農(nóng)田到餐桌”的主要關(guān)鍵點(diǎn)的責(zé)任信息，是食品追溯體系建設(shè)的基礎(chǔ)。與常溫食品相比，冷鏈?zhǔn)称沸枰訃?yán)苛的流通環(huán)境，涉及的關(guān)鍵信息節(jié)點(diǎn)更多，追溯要求也更復(fù)雜。

　　首先，在物品編碼方面，編碼規(guī)則的差異化不利于形成全球統(tǒng)一的追溯體系。據(jù)了解，不同國(guó)家編碼規(guī)則也不盡相同。即使在國(guó)內(nèi)，由于編碼主體眾多、管理分散、數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)各異等原因，同種產(chǎn)品編碼規(guī)范也存在差異。如果產(chǎn)品在流轉(zhuǎn)過(guò)程中出現(xiàn)跨國(guó)家或跨地區(qū)的差異化編碼現(xiàn)象，追溯信息的暢通性就無(wú)法保證，追溯過(guò)程很容易出現(xiàn)“斷鏈”情況。“尤其在新冠疫情流行期，將造成冷鏈?zhǔn)称罚绕涫沁M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膯?wèn)題鎖定、責(zé)任界定往往難以實(shí)現(xiàn)。另外，冷鏈?zhǔn)称愤€涉及溫度數(shù)據(jù)追蹤方面的信息。如果編碼規(guī)范涉及的關(guān)鍵信息不完整，將造成對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)量追溯時(shí)缺乏生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)刃畔⒁亍?/span>

　　其次，追溯對(duì)象信息采集是追溯體系構(gòu)建的根基，貫穿冷鏈加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售四個(gè)環(huán)節(jié)。由于新冠病毒低溫下能長(zhǎng)期存活，冷鏈進(jìn)口食品追溯信息采集還需增加核酸檢驗(yàn)信息及消毒證明等內(nèi)容。“追溯對(duì)象信息采集管理仍是冷鏈?zhǔn)称纷匪菪枰晟坪完P(guān)注的方面。”高海偉指出，由于信息采集環(huán)節(jié)復(fù)雜、內(nèi)容繁多、主體涉及廣泛，采集方式還存在改進(jìn)空間。

　　另外，在包裝物賦碼環(huán)節(jié)，由于冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)存環(huán)境較為特殊，極端的溫度和濕度條件可能會(huì)對(duì)包裝物賦碼產(chǎn)生影響。據(jù)介紹，常用的包裝物賦碼主要以一物一碼的數(shù)字包裝和標(biāo)簽為主。冷鏈?zhǔn)称返臉?biāo)簽要求比常溫食品更加苛刻，如果標(biāo)簽選用不合理，低溫、潮濕環(huán)境可能會(huì)使產(chǎn)品標(biāo)簽出現(xiàn)變形、發(fā)皺、脫落、模糊等現(xiàn)象。高海偉提醒，企業(yè)需要根據(jù)實(shí)際情況選用適用標(biāo)簽。

　　新冠肺炎疫情加速了世界各國(guó)冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)及平臺(tái)的建設(shè)。尤其在我國(guó)，目前各地區(qū)都在陸續(xù)建立冷鏈追溯系統(tǒng)，如北京市“冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)”、陜西省“冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾硐到y(tǒng)”、江蘇省“進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)”等。但與此同時(shí)，多系統(tǒng)的推廣也帶來(lái)了系統(tǒng)的兼容性問(wèn)題。

　　高海偉分析認(rèn)為，一方面，我國(guó)冷鏈追溯體系標(biāo)準(zhǔn)尚不健全，追溯碼規(guī)范、追溯內(nèi)容、追溯目的等不一致，造成追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，容易形成信息孤島；另一方面，我國(guó)沒(méi)有專門負(fù)責(zé)冷鏈?zhǔn)称纷匪莸臋C(jī)構(gòu)，造成不同地區(qū)對(duì)冷鏈追溯理解不同，各自為政。冷鏈追溯系統(tǒng)間的“割裂”，阻礙了信息流轉(zhuǎn)效率，甚至影響冷鏈?zhǔn)称纷匪菪Ч?。如何解決不同追溯系統(tǒng)的兼容性問(wèn)題，高效、快速整合各類追溯信息，實(shí)現(xiàn)各追溯系統(tǒng)間有機(jī)互連和各追溯主體間信息的互通互享，推動(dòng)冷鏈追溯體系從“碎片化”向“系統(tǒng)化”邁進(jìn)，已成為當(dāng)前冷鏈追溯體系信息化建設(shè)的迫切問(wèn)題。

　　標(biāo)準(zhǔn)體系不完善導(dǎo)致“斷鏈”現(xiàn)象常存

　　標(biāo)準(zhǔn)體系則是落實(shí)冷鏈?zhǔn)称房勺匪莸闹魏捅Ｕ?，目前我?guó)在這方面還存在許多不足，如標(biāo)準(zhǔn)體系存在交叉或者沖突。高海偉指出，“同種可追溯食品下，政府、地方、企業(yè)、團(tuán)體存在多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)層次不清晰，導(dǎo)致最終的冷鏈?zhǔn)称纷匪菪Ч麉⒉畈积R。”同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)體系覆蓋不全面，重要標(biāo)準(zhǔn)、重要指標(biāo)存在缺失。比如，冷鏈?zhǔn)称纷匪葸^(guò)程中，缺乏數(shù)據(jù)采集、傳輸與協(xié)同標(biāo)準(zhǔn)，給追溯實(shí)施帶來(lái)困難，冷鏈追溯“斷鏈”現(xiàn)象常存。

　　隨著信息技術(shù)的突飛猛進(jìn)，傳統(tǒng)食品追溯系統(tǒng)的安全性愈發(fā)顯示不足，中心化平臺(tái)容錯(cuò)能力差、傳統(tǒng)信息錄入手段出錯(cuò)率高、信息不對(duì)稱等問(wèn)題頻出。區(qū)塊鏈技術(shù)具有防篡改、去中心化、公開(kāi)透明等特性，天然適應(yīng)于食品追溯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但是由于技術(shù)發(fā)展不完善、市場(chǎng)認(rèn)知度低、相關(guān)人才緊缺等原因，“區(qū)塊鏈+食品追溯”的成功項(xiàng)目依然不多。如何聚合供應(yīng)鏈主體共同參與、解決區(qū)塊鏈應(yīng)用難題，是當(dāng)下破解冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔踩珕?wèn)題應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。

　　高海偉強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)階段，冷鏈追溯“痛點(diǎn)”仍在，上述問(wèn)題仍制約著冷鏈?zhǔn)称纷匪蒹w系運(yùn)行的效能和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與此同時(shí)，消費(fèi)升級(jí)激發(fā)了消費(fèi)者對(duì)冷鏈追溯的迫切需求，疫情影響推動(dòng)了政府在冷鏈追溯方面的工作進(jìn)展，“當(dāng)下，亟須加快技術(shù)創(chuàng)新，彌補(bǔ)冷鏈追溯體系建設(shè)上的不足。”高海偉表示，隨著政府的引導(dǎo)和政策支持，標(biāo)準(zhǔn)體系的不斷完善，依托不斷創(chuàng)新的信息技術(shù)手段，解決冷鏈追溯過(guò)程中的技術(shù)難點(diǎn)，構(gòu)建各地區(qū)協(xié)同的冷鏈追溯網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)冷鏈追溯產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展指日可待。