2021-01-13 10:45 瀏覽量：10687 來源：中國食品報(bào)網(wǎng)
本報(bào)訊（記者王寧） 由中國烹飪協(xié)會(huì)冷菜藝術(shù)委員會(huì)主辦的冷菜藝術(shù)美食交流活動(dòng)近日在江蘇常州舉行。來自全國的120多名廚師在現(xiàn)場(chǎng)展示了600余道冷菜作品，他們把藝術(shù)和餐飲文化融為一體，在共同學(xué)習(xí)交流的同時(shí)更好地宣傳推廣了冷菜藝術(shù)。
據(jù)介紹，冷菜是中餐美食的重要組成部分。在中國的宴席中，冷菜是第一道菜，也是臉面。一桌宴席的好壞，取決于冷菜。冷菜做得好，宴席就上檔次；冷菜做得不好，整個(gè)宴席就會(huì)黯然失色。在中國餐飲長期發(fā)展中，冷菜逐漸形成了獨(dú)特的藝術(shù)，并不斷被發(fā)揚(yáng)光大。
中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長喬杰指出，近年來，隨著冷菜技法及口味的不斷融合創(chuàng)新，冷菜已成為深受消費(fèi)者喜愛的菜品類型。冷菜藝術(shù)委員會(huì)自成立以來，通過不斷努力，在冷菜制作技藝各方面的傳承創(chuàng)新作用也日益顯著。
中國烹飪協(xié)會(huì)冷菜藝術(shù)委員會(huì)主席張大千表示，未來冷菜藝術(shù)委員會(huì)將緊緊圍繞中國烹飪協(xié)會(huì)的服務(wù)宗旨，根據(jù)行業(yè)的新形勢(shì)、新特點(diǎn)，積極探索行業(yè)發(fā)展的新思路，努力促進(jìn)冷菜藝術(shù)的發(fā)展。
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