本報訊（記者楊曉晶）日前，由《中國乳業(yè)》雜志社組織撰寫的書籍《世界主要奶業(yè)國家奶業(yè)發(fā)展及與中國合作現狀》出版。

　　該書以新西蘭、澳大利亞、美國、俄羅斯、阿根廷、德國、英國、法國、荷蘭、愛爾蘭10個主要牛奶生產國及消費國為研究對象，利用各國奶業(yè)統(tǒng)計年報、奶業(yè)白皮書及國際機構數據庫的乳制品貿易數據，分析了各國奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳銷售、乳制品加工及消費等奶業(yè)生產現狀，以及乳制品、種牛、苜蓿草等的貿易現狀。并從乳制品貿易、種牛進出口、行業(yè)交流、企業(yè)投資合作、政府合作等方面論述了與中國的奶業(yè)合作現狀，最后對我國與各國之間的未來合作進行了展望。

　　聯合國糧食及農業(yè)組織數據顯示，2010—2019年，全球人均乳制品消費量由104.6千克/年上升至111.4千克/年，在消費的推動下，全球牛奶生產量由7.2億噸增長至8.5億噸。在以液體乳消費為主的時代，奶業(yè)市場區(qū)域化成為各國乳業(yè)常態(tài)，牛奶的生產、加工和銷售都以本國為主。而隨著乳制品生產的規(guī)?；l(fā)展，牛奶被轉化為貨架期更長的奶油、奶酪等干乳制品，使得乳制品跨國貿易更加便利。2010—2019年，全球乳制品貿易量由4780萬噸增長至7670萬噸，占生產量的比例也由6.6%增長至9.0%。新西蘭、歐盟28國、美國和澳大利亞等國家作為主要出口國，出口量占世界貿易量的比例穩(wěn)定在72%—73%，保證了世界乳制品貿易的穩(wěn)定供應。牛奶短缺地區(qū)如非洲和亞洲，尤其是中國對乳制品的需求強勁，推動了世界乳制品貿易量的不斷增長。

　　據統(tǒng)計，2010—2019年，我國人均乳制品占有量由28.6千克/人上升至35.5千克/人，僅有全球平均水平的三分之一，消費潛力巨大。一旦我國市場潛在需求變?yōu)楝F實，誰來保證供給？這不僅需要我國自身的努力，同時也離不開國際合作和世界貿易。2019年，我國進口乳制品1731萬噸（折合生鮮乳），占國內需求量的34.5%和全球貿易量的22.6%，分別比2010年提高了17.9和9.2個百分點。

　　我國奶業(yè)是“舶來品”，產業(yè)化發(fā)展不過數十年的時間，世界奶業(yè)強國的現在就是我國奶業(yè)發(fā)展的未來。分析其發(fā)展歷程，對于科學判斷我國奶業(yè)發(fā)展所處的階段，探索奶業(yè)未來發(fā)展的現代化道路，具有重要借鑒意義。通過分析世界主要奶業(yè)國家奶業(yè)生產及貿易現狀，可為進一步優(yōu)化我國乳制品貿易的進口國別和地區(qū)結構，制定實施戰(zhàn)略性的多元化進口政策提供依據。

　　該書分別分析了美、俄、荷、德等10個國家和我國的合作現狀。在奶牛養(yǎng)殖現狀部分，通過介紹近20年甚至更長年份上述國家產奶量、奶牛單產、養(yǎng)殖場數量、牛群規(guī)模、養(yǎng)殖方式、品種等變化情況，分析我國與各國奶牛養(yǎng)殖存在差距的原因。在生鮮乳銷售部分，通過介紹生鮮乳即原料奶的銷售方式、定價機制、奶價近幾年的變化情況等，為我國制定養(yǎng)殖加工利益聯結機制提供參考。在乳制品加工部分，主要介紹了不同國家乳品加工企業(yè)類型、主要乳制品產量產值等。在乳制品消費部分，主要介紹該國各類乳制品消費情況，并探討其成因，為我國開展乳制品消費宣傳提供參考。在奶業(yè)貿易部分，主要介紹乳制品、活牛、苜蓿草等的貿易量及貿易國，進出口形勢變化等，為我國拓寬進口來源國提供參考。

　　業(yè)內人士認為，該書內容全面、數據詳實、信息量大，是奶業(yè)行業(yè)主管部門、協(xié)會、科研工作者、奶牛養(yǎng)殖及乳制品加工等從業(yè)人員了解世界奶業(yè)發(fā)展的重要參考資料。